红河干锅旱鸭红河干锅旱鸭 *** *** - 国外旅游

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于红河干锅旱鸭的问题，于是小编就整理了6个相关介绍红河干锅旱鸭的解答，让我们一起看看吧。

云南红河干锅旱鸭做法？

1 、鸭子洗净，斩成小块，加姜片、盐、酱油拌匀，腌制两小时。

2 、冬瓜去皮，切成1cm宽、4cm长的条。香干洗净，也切成与冬瓜同样大小的条。香菜、香芹择洗干净，切成4cm长的段。大蒜去皮。

3 、大火烧热锅中的油至六成热，放入大蒜瓣、干辣椒、花椒爆香，再倒入腌好的鸭块，慢慢煎至肉呈金黄色，再翻转一面，继续煎，煎到两面都是金黄色，肉的水分稍干。

4 、接着放入料酒、酱油、白砂糖、盐翻炒均匀，加入啤酒、香芹段、豆腐干、冬瓜片，翻炒均匀，盖上盖子焖到汤汁基本收干后，撒上香菜段，盛入锅仔中即可。

最正宗又好吃红河干锅旱鸭的制做 *** ？

材料：

主料：鸭肉500克

辅料：红泡椒适量、姜、蒜、青蒜、小葱

调料：生抽、老抽、豆瓣酱、酱油、糖、盐、味精、花椒粉、料酒、生粉

步骤：

1. 将鸭肉去皮、洗净，切成块，用清水加少量料酒焯水，捞出沥干备用；

2. 姜、蒜分别切成末，青蒜、小葱切段，红泡椒切碎备用；

3. 热锅凉油，将姜、蒜末爆香，加入豆瓣酱炒香，加入鸭肉块煸炒至变色；

4. 加入生抽、老抽、酱油、盐、糖和花椒粉翻炒，加入适量清水烧开后转小火煮10分钟；

5. 加入青蒜和小葱，再撒适量的味精调味，用生粉勾芡收汁；

6. 最后加入红泡椒，翻炒均匀即可。

小贴士：

1. 鸭肉焯水时加少量料酒不仅可以去腥，还可以去除鸭肉的腥味；

2. 煮鸭肉时加入清水可以烹出更鲜美的汤汁；

3. 勾芡用生粉后要迅速翻炒均匀，以免粉生粘糊；

4. 如果想要更辣更香的味道，可以适当加量红泡椒。

您好，红河干锅旱鸭是一道非常经典的云美食， *** *** 如下：

1. 准备材料：旱鸭、干辣椒、花椒、姜、蒜、豆瓣酱、料酒、盐、糖、鸡精、香菜。

2. 将旱鸭洗净切块，料酒、盐、糖、鸡精腌制20分钟。

3. 干辣椒、花椒、姜、蒜切末备用。

4. 热锅凉油，将腌制好的旱鸭块放入锅中煸炒至金黄色。

5. 将煸炒好的旱鸭块捞出备用。

6. 在锅中加入适量的油，放入干辣椒、花椒、姜、蒜煸炒出香味。

7. 加入豆瓣酱煸炒均匀。

8. 将煸炒好的旱鸭块放入锅中，加入适量的水，煮至鸭熟透。

9. 最后加入盐、糖、鸡精调，撒上香菜即可。

以上就是红河干锅旱鸭的 *** *** ，希望对您有所帮助

1、主料：珍珠姑500g、旱鸭半只、姬松茸100g、椴木花菇100g。辅料：料酒适量、色拉油适量、食盐适量、白糖适量老抽适量、葱姜红椒干辣椒适量、生抽适量。

2、旱鸭洗净，控干水份后切块，菇类用水冲洗下，放在温水中泡发。

3、姜切片，葱切段，红椒切菱形，泡好的菇类去蒂在流动的水里揉搓清洗干净。

4、锅中倒入少许油，油热后将旱鸭放入煸炒，炒至变色后将姜，葱，干辣椒，八角一起炒，加生抽，老抽，炒上色后加少许料酒，白糖和盐调味。

5、将水倒入，至将鸭块全部淹住2厘米左右，大火烧开后用中小火炖，至肉约8分熟时将菇类加入再一起炖。

6、继续炖至汤汁收浓时将红椒和小葱加入，拌匀即可出锅。

鸭肉砍小块，锅里放水，水烧开放鸭肉焯水一分钟，然后捞出清水洗干净，锅里倒稍多的菜籽油，油烧开倒鸭肉炸几分钟微黄，洋芋块也炸黄，花生也炸催，锅里从新烧油倒入烧鸭干锅料炒一分钟倒入鸭肉洋芋，魔芋块一起炒出香味再加入花生翻炒，加少许盐巴鸡精，白糖少许放点，酱油蚝油放上，翻炒几下可以出锅开吃了

云南红河干锅旱鸭做法？

云南红河干锅旱鸭做法如下：

食材：半只老鸭、红河黄丹辣椒、草果粉、八角粉、青花椒、魔芋、土豆

步骤如下：

老鸭洗净剁成鸭块装盘备用。

黄丹辣椒特别辣，因此处理前需带好手套与口罩，将其打成粉末倒入瓷碗中备用，一部分黄丹辣椒不要磨碎，一点草果粉与八角粉以及二三十粒青花椒放在一碟中备用。

将鸭肉炒至出油、收紧，捞出多余的油。

在剩下的油中加入特质野山椒和香料粉翻炒，加入料酒、美极鲜酱油、老抽等调料调味。

将魔芋切成小条状，土豆切块备用。

重新加入之前炒好的鸭块和所有配料翻炒，然后加入鸡汤煮开，最后放入盐和味精等调料调味，再煮一下即可。

将干锅放在煤气炉上，将之前煮好的食材倒入锅中，即可上桌食用。

需要注意的是，在 *** 过程中，可根据个人口味适当调整食材和调料的用量。

请问红河干锅旱鸭的做法？

1、准备好食材：鸭子半只，干香菇15个左右，胡萝卜1根，生姜1块，蒜2块，青椒1个，辣椒适量，各种调味料适量，红椒1个，土豆1个。

2、首先是将鸭子洗干净，然后剁成一小块一小块的，将剁好的鸭肉冷水入锅，开火煮沸将里面的血水煮干净，将浮起的血沫捞掉，然后将鸭肉块洗干净，放入大碗中，加入适量的料酒生抽姜片腌制20分钟左右。

3、同时将干香菇泡在温水中等会儿备用（干香菇更香更入味），将胡萝卜，土豆切成较大的块状，姜切成片状，蒜可以切得碎一点，辣椒切成段，青椒红椒切成小块状，香菜洗干净放在盘子中备用，这个环节备菜完毕。

4、往锅中倒入适量的油，将油加热到七成热的时候，将腌制好的鸭肉倒入翻炒，炒个1分钟的时候将生姜片放入二次去腥，然后用中火不断翻炒，炒至鸭肉变色即可盛出备用。

5、锅中再倒入少量的油，加热后倒入蒜和辣椒进行爆炒，炒出香味后将刚刚炒过的鸭肉倒入，然后加入适量的老抽，盐，豆瓣酱继续爆炒。

6、炒到鸭子出油后将洗干净的干香菇倒入炒个5分钟左右，然后倒入胡萝卜，青椒红椒炒个10分钟左右，最后鸭子呈现金黄色即可出锅，在上面根据自己口味放点香菜就可以食用了。

将旱鸭宰杀、去毛、去内脏，清洗干净，切成适宜大小的块状备用。

将青蒜切段，姜蒜切末备用。

干锅料放入锅中煸炒出香味，加入干辣椒、花椒继续煸炒。

加入旱鸭块，煸炒至表面金黄。

加入适量料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、姜蒜末，翻炒均匀。

加入少量水，盖上锅盖，用中小火煮至鸭肉熟透。

加入青蒜段，翻炒均匀，淋上香油即可出锅。

谁知道红河干锅旱鸭怎么做的？

红河干锅旱鸭是一道具有浓郁地方特色的美食，其独特的口味和烹饪 *** 都体现了红河地区的独特风味。以下是一种红河干锅旱鸭的 *** *** ：

准备食材：旱鸭一只，魔芋适量，土豆适量，黄丹辣椒、生姜、草果粉、八角粉、青花椒、啤酒、盐、味精、鸡精等调料。

食材处理：旱鸭宰杀治净，斩成小块；魔芋切成小方条，土豆切成块备用。

烹饪过程：

起锅热油，放入切好的旱鸭块，翻炒至鸭肉中的水分煸干。期间放入一块生姜和适量的黄丹辣椒，继续煸炒。

当鸭肉煸干后，放入草果粉、八角粉、青花椒，再撒入磨好的黄丹辣椒末，继续煸炒。

倒入一瓶啤酒，以去除鸭肉的腥味，并增添一股淡淡的麦香味。

加入适量的清水没过鸭肉，水沸后开始调味，加入盐、味精、鸡精。

将汤料倒入高压锅，高压锅上汽后压制半小时左右。

时间到后，开盖加入切好的土豆块与魔芋条，搅拌均匀，盖上锅盖，上汽后蒸1分钟，使土豆和魔芋充分吸收汤汁的味道。

红河干锅旱鸭的 *** 过程虽然复杂，但每一步都充满了匠心和技艺。通过独特的烹饪 *** 和调料搭配，使得旱鸭肉质鲜嫩，口感醇厚，味道浓郁，是一道深受食客喜爱的美食。

请注意，具体的烹饪时间和调料的用量可以根据个人口味和实际情况进行适当调整。同时，在烹饪过程中要注意火候的掌握，以保证食材的口感和营养。

做法把鸭肉切小块，用姜、盐、酱油腌制好（或者根据自己的口味，再加一点酱料和糖）备料：啤酒一瓶、水发木耳、香菇、葱、蒜、辣椒、香菜、蒜苗及一些自己喜欢的配菜。

1、首先，将水发的木耳和香菇放到干净的锅里，控干水分，盛起。

2、锅里放油，爆香葱头、蒜、辣椒。然后将鸭肉倒进去，不要急着翻，慢慢煎到肉金黄了，再翻一面，继续煎。煎到两面都金黄，肉的水分稍干。（如果能先过油则更香）3、把肉拨到旁边，把控干水分的木耳和香菇倒进锅里的余油里。炒一下，放一点盐。然后和鸭肉捞在一起翻炒。4、然后，倒大概1/3瓶或者半瓶啤酒，盖上盖子焖。焖到汤汁基本收干。5、锅里铺好蒜苗、粉利（好像就是北方人常说的年糕）豆苗，大白菜，香菇，炸好的芋头丸子，鱼丸。

1、首先，将水发的木耳和香菇放到干净的锅里，控干水分，盛起。