山西面食名称大全（谁能把山西的面食说全了？）

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于山西面食名称大全的问题，于是小编就整理了5个相关介绍山西面食名称大全的解答，让我们一起看看吧。

谁能把山西的面食说全了？

不可能说全的，有一个山西很有名的饭店，他们的主厨在我国的面点厨艺大赛上得过冠军，他可以365天天天做面食，而且顿顿不重样。可见山西面食是非常多的。具体是哪个饭店，我就不说了，之一，我不是做广告，第二，这个比赛我是几年前看的。

山西面食的真正可贵之处，并不在于种类多，而是在于以下几点：

1，家庭主食

这点好理解，山西人提到的面食基本都是家庭食品，自家做的，没有花哩胡哨的名字，更没有字号名或者logo，比如，常见的剔尖，太原叫剔尖，太谷叫剔拔估，吕梁叫拔股子，晋北叫剔鱼子，阳泉叫拨鱼子，饭店里叫便尖，名字有很多种，吃法调味等等更是变化无穷，但是人们都知道这是同一种面。

而隔壁陕西的面食都会带上地名，比如岐山臊子面，杨陵蘸水面，等等，都是某地某县甚至某字号某店里的商品名，同样的手擀面，同样的制法，同样的调味方式，只因在不同的店铺时有着配料或调料的差异，起了不同的名字，就被算作不同的面食。

2，统一分类命名标准，成体系

山西面食的起名都是统一模式：

剔的叫剔尖，剔面

切的叫切尖

削的叫削面

撅的叫撅片子，撅疙瘩

捻的叫捻疙瘩，捻圪朵

搓的叫搓鱼鱼

统一清晰的标准，因此，其实说什么山西面食几百几千种，我是不信的，但是几十种是没问题，除非带调味，而陕西关中面食，无论带不带调味，都单调至极，数量和种类都很少，远不及山西。

山西10大面食是什么？

莜面，刀削面，剔尖，饸烙面，荞面，猫耳朵，炒饼，抿曲子，杂粮窝头，好多好多，都说不完一下，山西的面食确实很有名气，而且特别好吃！没来过山西的朋友来山西吃面食吧！

除了刀削面以外你还知道那些山西的面食种类？

面食的种类主要有以下几种：

1、山西面食：种类有刀削面、拔鱼儿、蘸尖、荞麦面、莜麦面、纥烙面、抿曲、杂粮窝头、猫耳朵、炒饼。

2、陕西面食：种类有油泼面、陕西扯面、杂酱面、手擀面、捞面、肉夹馍、硬面馒头。

3、江苏面食：种类有无锡排骨面、苏州爆鳝面、双茹面筋盖浇面、无锡小笼包、酒酿丸子。

4、四川面食：种类有担担面、宋嫂面、红烧牛肉面、臊子面、锅盔。

5、东北面食：种类有朝鲜凉面、阳春面、手工饺子、豆沙饼、玉米饼、韭菜盒子、馅饼。

6、河南面食：种类有刀削面、沙锅烩面、杂烩面、切面。

7、广东面食：种类有广东云吞面、伊面、煎堆。

山西十大面条吃法？

1.饸饹面   就是普通的压饸饹的机器，压出来煮熟，可以搭配各种浇头，不管怎么吃，都好吃，我们晋城这边，饸饹面馆遍地都是。

2.剔尖  是用筷子就可以在锅边操作，出来的形状跟擀面杖差不多，中间圆，两头尖点，也是煮熟了，可以炒着吃，可以浇菜。

3.猫耳朵   面条在案上，拿手指搓一下就成了，出来有老母指头肚那么大，也是可煮可炒。

4.揪片   活好了面以后把它擀开，可以稍微薄一点，和炒菜活在一起做成汤的，出来就是汤揪片。

5.卤面  本人更爱吃的一种，就是做起来比较费事，和面压面，豆角在锅里炒个差不多，然后把面条放在菜上卤二十分钟左右，出来需要再洋葱鸡蛋炒一炒，放点蒜水，好吃到爆。

食材明细

面粉300g、土豆1个、木耳、干黄花菜、豆腐干、金针菇、香菇、海带、葱、鸡蛋1个、姜、蒜、咸盐、蚝油、生抽、老抽、鸡精、香油、湿淀粉。

1、活面。两个人吃大概是三碗面～～～我一个人吃，一大碗就好。

2、加入的是凉水慢慢一点点往里加。切忌是凉水，这样面活完以后，醒了会很劲道。

3、慢慢或成面团，这里我告诉大家一个山西人活面的口诀～～三不沾，面不粘手，不粘盆，手上不占面，这样的面是活得软硬正好的，这样的面吃起来口感更好哦。

4、活好的面盖上笼屉布。

5、盖上盖子，开始醒面，大概现在暖和的天气20分钟就可以了。

6、在醒面的时候，我准备好了需要的菜的材料，香菇丁，海带段，黄花菜段，豆腐干丁，木耳碎，金针菇段，土豆块。

7、葱姜蒜切好.

8、锅内加少许油，炒香葱姜蒜.

9、先放入土豆炒5成熟.

10、其余的菜一起倒入，加入咸盐，鸡精，耗油，生抽，老抽，花椒水.

11、开小火开始炖。

12、最后打一个鸡蛋，满满的倒入炖好的菜里，打成蛋花，完了用湿淀粉勾芡，即可，菜就做好了

13、醒好的面，要来回揉，揉成光滑的面团，因为醒好的面会软些，所以很容易就揉光滑了

14、擀面片。

15、卷起来这样擀，这个也有口诀，正擀三下，反擀三下，卷起来回赶成薄片。

16、这样来回折，中间要加干面粉，这样不容易切起来粘住

17、切面一口气合成这样的面条粗细相同

18、面条就做好了。

19、下锅前在锅内加点咸盐，这样面条吃起来很劲道

20、面条做好，加上打卤，上面撒上葱花，就好了

21、这个卤其实就算不和面吃，也是可以直接使用，因为味道棒极了

山西面食种类？

刀削面：首先要说的就是山西最出名的刀削面，这也是大家最熟悉的，它同北京的打卤面、山东的伊府，河南的鱼焙面、四川的担担面，同称为五大面食。

山西的刀削面有很多种吃法，其实是调料(俗称浇头或者调)比较多啦，有番茄酱、肉炸酱、羊肉汤、金针菇木耳鸡蛋打卤等等很多花样。吃的时候配上应时鲜菜，黄瓜丝、韭菜花、绿豆芽、煮黄豆、蒜末、辣椒油，再来点老陈醋可，呲溜一口，十分美味。

剪刀面：剪刀面又名剪鱼子，因为制面工具是剪刀而出名。

剪出来的面条形状酷似一条鱼所以起名为剪刀鱼，不知道吃什么的时候可以来一份剪刀面，形状可爱味道可口价格可亲。

到此，以上就是小编对于山西面食名称大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于山西面食名称大全的5点解答对大家有用。