周八珍（中国最早的宫廷盛宴“周八珍”是怎样的美味？）

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于周八珍的问题，于是小编就整理了1个相关介绍周八珍的解答，让我们一起看看吧。

中国最早的宫廷盛宴“周八珍”是怎样的美味？

对于中国古代的美食，我们最为直接的影响或许是满清的所谓“满汉全席”，然而，随着近日来学者们的考察研究，所谓的满汉全席其实只是小说家们的艺术加工，并非真实存在。然而，早在3000年前的西周时期，封邦建国的周天子就开始享受一种传奇的美味——周八珍。

《周礼·膳夫》：“凡王之馈，食用六谷……珍用八物”，珍用八物即指周八珍。周八珍一般认为是淳熬、淳母、炮豚、炮牂（音脏）、捣珍、渍、熬和肝膋（音辽）这八种食物，虽然西周时期的生产方式简陋，但是这八样食品却依旧将古人的饮食智慧发挥到淋漓尽致。

图/淳熬

淳是指在煮好米饭掺入植物油作为主食，熬是将煎肉酱加动物油掺拌到淳中，这便制成了淳熬，类似于炸酱“饭”。淳母与淳熬基本相同，只是将其中的主食换成了黍米即黄米（今天陕北使用的黄小米）。

炮豚与炮牂（音脏）都是是包泥而烧烤的意思，豚即猪，牂即羊，烹制 *** 便是将动物掏去内脏，以枣充填，然后用芦苇缠裹，包泥烧烤，烧毕清除小猪表皮上的泥皮，再用稻米粉调糊涂于小猪身上，放进油锅中用文火炖煮或油炸至金黄色，用肉酱醋等调和而吃，将肉质享受发挥到极致。

图/炮豚

捣，顾名思义就是捣成肉泥，珍一般是牛柳（里脊肉），将珍捣成肉泥后除去筋腱，下锅煎至嫩熟，调以香料、酱醋等即可食用，其加工 *** 类似今天的猪扒、牛扒等；渍便是浸泡，将新鲜牛肉切成薄片，放进香酒中浸泡，调上肉酱、梅酱和醋等即可食用，其加工和吃法与今天日本的生鱼片有异曲同工之妙。

图/捣珍

熬是烤肉脯的意思，将牛肉、鹿肉、獐肉等去皮切片捶打，撒上姜粉、桂末和盐，用文火慢慢烘烤成肉脯即可食用，类似后世的肉脯或肉松；肝膋，肝是指狗肝，膋是指狗肠上的网油，用网油将狗肝包裹起来，调汁入味，放在火上烤炙，呈焦黄至熟即可食用。（此类食品放在今日一定会遭到众人谴责，在当时确是王室特享美味）

图/肝膋

周八珍体现了数千年前古人烹饪技法的精妙，那时的人们用近乎原始的工具在简陋的环境中创造了神奇的味觉享受，直至今日，我们的很多厨房高招依旧与之一脉相承。

参考文献：1.中国全史百卷本

到此，以上就是小编对于周八珍的问题就介绍到这了，希望介绍关于周八珍的1点解答对大家有用。