衡阳卤粉怎么做？：衡阳卤粉

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于衡阳卤粉的问题，于是小编就整理了3个相关介绍衡阳卤粉的解答，让我们一起看看吧。

衡阳卤粉怎么做？

用料：米粉250克，卤水20克

卤牛肉8片，酱肉2勺，卤蛋1个，油菜2棵，油炸花生米50克，香葱1根，芹菜1根，香菜1把，红椒1个，胡椒粉适量，盐适量，香油适量，蒜头1瓣。

步骤

1.我家卤牛肉基本就放胡萝卜、香菜、香葱、黑胡椒4粒、花椒4粒、八角3颗、桂皮1小片（和一颗八角差不多大）糖、盐、生抽、老抽、料酒都少许，喜欢辣的也可放几个红辣椒，蔬菜类的多放，调料类的少放，请记得顺便在卤牛肉时卤几个鸡蛋。

2.提前炒一个酱肉，先用葱蒜炝锅加入郫县豆瓣酱炒香后加入事先用蚝油、生抽、白胡椒粉（微量）和生粉腌制的肉沫，翻炒至肉变色出锅。

3.肉变色出锅。米粉用开水焖泡5分钟变软后用凉水冲至变凉，用冷水净泡2小时备用。

4.准备盛粉碗，碗内依次加入香葱碎、芹菜碎、红椒碎、猪油、生抽、盐，将卤牛肉的卤肉卤水（煮沸的）趁热淋至粉碗调料上拌均匀。另取一锅水煮粉，待米粉煮软后加入粉碗内即可。

5.摆盘。一次在粉碗内放剩下的香葱，香菜、芹菜、红椒、卤牛肉片4片、油菜1朵（1分为4）、油炸花生米、酱肉、半颗卤蛋即成。

米粉100克。牛肉100克。卤汁50克。盐3克。香油5克。孜然粉两克。

先把米粉放入开水里，进行碳10秒钟，然后捞出来。加入卤汁50克盐三克，孜然粉两克进行搅拌均匀，然后再放入牛肉100克，香油5克即可。

衡阳卤粉的热量？

卤粉含热量约为321大卡。

低胆固醇,低饱和脂肪酸,富含钾,有利减肥。卤粉的热量适中，既能饱腹又不会给人的身体造成过大的负担，里面含有一定的营养元素，是一款不错的食物。

湖南卤粉的卤水怎么做？

湖南卤粉的卤水做法 原料：葱油250克，香油200克，清水15千克。

A胡萝卜、西芹各150克，蒜头100克，干辣椒10克，香菜25克，青辣椒、生姜、大葱、洋葱各50克。B猪筒骨4000克，老母鸡1200克，火腿、猪皮各400克。C八角、桂皮各15克，香叶、花椒、小茴香各10克，陈皮、草果、良姜、肉豆蔻各20克，豆蔻、荜拨各10克，罗汉果3只，丁香、香茅各5克，山奈、砂仁各8克。D味精250克，海天生抽王、盐、冰糖、花雕酒、鱼露各200克。 *** ：1、B料放入沸水中大火氽10分钟捞出，再入15千克清水中大火煮沸后改小火，连续煮2小时过滤取清汤。2、A料洗净，用纱布包扎好待用；C料放入清水中浸泡10分钟，洗净、捞出用纱布袋包好待用。3、将包好的A原料和C原料放入已煮好的清汤中大火烧开，改用小火煮40分钟至汤中有香料味溢出，再调入D料，加入葱油、香油调味即可。

湖南的卤粉的卤水怎么 *** ？这个 *** 的 *** 需要的配料是比较多的，建议你拿笔记一下。

首先你要去市场里面购买这些卤料和牛油。这卤料里面就包括八角。桂皮，香叶。还有小茴香，首先把这些香料放到3层热的油里面进行炸出香味。

然后加入适当的牛油把它熬成汁。熬成汁以后，等它冷却了以后就可以变成卤水了。

1.加姜、葱外，将所有香料分两等份分别装入两个纱布袋制成香料包；

2.将冰糖砸碎，炒锅置火上放菜油和冰糖100克，炒至银红色，掺清水250克制成糖色；

3.锅内掺清水5000克，放入姜、葱、盐、冰糖、绍酒、糖色和香料袋；

4.用小火煮约1小时至香味四溢即成卤水备用。

湖南卤粉的卤水做法 原料：葱油250克，香油200克，清水15千克。

A胡萝卜、西芹各150克，蒜头100克，干辣椒10克，香菜25克，青辣椒、生姜、大葱、洋葱各50克。B猪筒骨4000克，老母鸡1200克，火腿、猪皮各400克。C八角、桂皮各15克，香叶、花椒、小茴香各10克，陈皮、草果、良姜、肉豆蔻各20克，豆蔻、荜拨各10克，罗汉果3只，丁香、香茅各5克，山奈、砂仁各8克。D味精250克，海天生抽王、盐、冰糖、花雕酒、鱼露各200克。 *** ：1、B料放入沸水中大火氽10分钟捞出，再入15千克清水中大火煮沸后改小火，连续煮2小时过滤取清汤。2、A料洗净，用纱布包扎好待用；C料放入清水中浸泡10分钟，洗净、捞出用纱布袋包好待用。3、将包好的A原料和C原料放入已煮好的清汤中大火烧开，改用小火煮40分钟至汤中有香料味溢出，再调入D料，加入葱油、香油调味即可。

到此，以上就是小编对于衡阳卤粉的问题就介绍到这了，希望介绍关于衡阳卤粉的3点解答对大家有用。