单县羊汤（单县羊杂汤的做法及配料？）

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于单县羊汤的问题，于是小编就整理了6个相关介绍单县羊汤的解答，让我们一起看看吧。

单县羊杂汤的做法及配料？

所需食材：

羊肉（带骨） 2斤半

鲫鱼 2小条

姜片 适量

八角 2-3个

草果 半个

香叶 2-3片

良姜 2-3个

三奈 2-3个

陈皮 2片

山楂 4小粒

花椒 一小撮



做法步骤：

1、羊肉用温水清洗干净，把骨肉剔出来。

2、葱白切段，香菜切小段，青辣椒切碎，香料用茶包或纱布包起来。

3、把羊肉、羊骨冷水下锅，大火煮开，煮开后，捞起来用温水冲洗干净。

4、在沙锅里放适量的油，烧热后，把鲫鱼放下去，小火煎到两面焦黄（用筷子戳鱼表面，感觉硬硬的。）



5、往砂锅里倒入开水，熬制成鱼汤。

6、洗干净的羊肉、羊骨放到大汤锅里，把熬好的鱼汤也倒进去，再补加一些开水，水量至少到羊肉的2/3。

7、在汤锅里放入姜片、香料包，盖上锅盖，炖半个小时。

8、半个小时后，用筷子插入羊肉，能很轻松的 *** 去，就说明羊肉煮熟了，把羊肉捞出来，羊骨再继续炖半小时。

9、放凉的羊肉切片。

10、在砂锅里放入适量的油，烧热后，放姜片、葱白爆香，再放入羊肉翻炒几下，倒入炖好的羊肉汤，煮开。

11、煮开以后，放一小勺盐，煮开。



12、把白腐乳、青辣椒、香菜、和适量的羊肉汤放到小碗里，用筷子夹碎腐乳，混合好就可以开吃了。

材料：羊肚200克，羊肥肠(大肠)200克，羊肉(肥瘦)200克。

辅料：羊心100克。

调料：大葱15克，姜10克，花椒5克，八角10克，香菜20克，盐3克，虾油50克，芝麻酱100克，味精2克。

做法

1.将鲜羊肚洗净，揩掉油，放至即将开的水锅里烫一下，捞出，放案板上刮去肚毛，洗净备用;羊肥肠反复洗净，用筷子穿翻地来，盘起用绳子拴住;将羊心洗净备用。

2.将以上处理好的羊肚、肠、心一同放入开水锅里煮一下，焯出血沫，捞出，涮净。

3.锅里换清水烧开，放入羊肚、肠、心及葱段、姜片、花椒、大料、盐，大火烧开后改用小火炖二小时以上，直至软烂，捞出，原汤备用。

4.将羊肚切成3厘米长的细条，羊肥肠切寸段，羊腰窝肉切成骨牌块，羊心切厚片，香菜切末备用。

5.汤锅上火，放入原汤500克，再将切好的主料放入，烧开，撇去浮沫，加味精，即可盛碗，随香菜末、麻酱、卤虾油一同上桌。

材料:羊杂半斤，姜，葱，料酒，香菜，盐，鸡精，米醋，胡椒粉各适量

1、羊杂（内有羊肝、羊血、羊肠、羊肚儿等）洗净后过热水飞一下，再用冷水冲洗一下。

2、锅内换新水，重新放入羊杂大火烧开。

3、沥去浮沫至浮沫没有，汤清。

4、加入姜两片、葱半根、料酒一勺，转小火熬一小时。熬的时间越长，汤汁越来越白越来越浓味道也就真正出来就好了。

5、最后按个人的喜好加葱花、香菜、盐、鸡精、米醋、胡椒粉等调味，一碗浓香的汤就好了。

原料：

单县剔骨青山羊肉15千克，鲜羊骨12千克，果木炭盖炉烧饼（每份）500克。

调料：

生羊油2千克，白芷50克，草果20克，桂皮25克，良姜25克，净大葱白50克，姜块100克，盐50克，丁桂面30克，香菜末、青蒜苗末各60克，香油60克，味精60克，香料水150克。

主要 *** 过程：

1、鲜羊骨斩重约500克的块，腿骨用刀背砸碎，用清水泡2小时，入60℃的温水锅中大火烧开，反复打去浮沫后捞出用清水冲洗干净。

2、锅内放入清水25干克，烧至90℃时下羊骨铺底，上放羊肉码齐，大火烧开，撇出血沫，再加清水1000克 大火烧开，再撇出血沫，随后将羊油铺在羊肉上，大火烧开并去除浮沫，大火烧50分钟至汤浓发白，肉至八成熟时，入白芷、草果、桂皮、良姜同煮（约在羊汤出锅前的20分钟放入，再下拍松的葱段、姜 块、盐，同时要不断地翻动锅内羊肉，使之均匀煮熟。

3、捞出煮熟的羊肉晾凉，切长3厘米、宽1.5厘米、厚1.5毫米的薄片，装人碗内，并分别撒丁桂面、香菜末、青蒜苗末、味精待用。将煮好的汤在临出锅前加入香料水并搅匀，然后装入碗内，淋上香油

单县羊杂汤的做法和配料如下

主料：羊杂300克

辅料：香菜1根，大蒜4瓣，花生酱（芝麻酱）适量，盐少许，辣椒油少许，白胡椒粉少许，鸡粉少许

做法：

1.羊肝、羊肚、羊肠、羊肺等羊杂准备好；用现成的材料包，也可以买散装的自己配，用清水冲洗干净。

2.小料准备好：香菜、大蒜、辣椒油，芝麻酱等。

3.将羊杂入小锅中，水多放一些；如果有羊骨头汤更好，没有就用清水代替，可放一点儿鸡精提味，再加适量盐、白胡椒粉同煮。

4.煮羊杂时将小料备齐：香菜切段，大蒜拍扁砸碎，放几小勺凉开水调成蒜汁，花生酱加适量凉开水澥开

5.将羊杂和汤盛入碗中，撒上香菜段，浇上蒜汁、辣椒油、花生酱，边吃边搅拌。

单县羊肉汤是哪里菜？

羊肉汤是在山东单县、江苏苏州、简阳都是比较特色的菜品。

1、山东单县羊肉汤：

单县羊肉汤，单县地处鲁西南，单县羊肉汤是山东菏泽市特色传统名吃。在八十年代，即被收入中华名食谱。最早创于1807年，当时由徐、窦、周三家联手创建，故取名为“三义春”羊肉馆。

2、江苏苏州藏书羊肉汤

单县名吃羊肉汤你喝过吗？

分享一下个人的观点。单县羊肉汤:一口浓汤一般是需要十个小时以上的小火慢熬才能得到一锅汤汁白而浓的好汤。汤质口感浓郁入口丝滑汤鲜味美暖胃去寒又有补钙之功效。肉煮时配以草本香料如:小茴香、八角、花椒、白芷、香叶、葱、姜等煮制。肉质口感紧质软糯而不硬，鲜嫩之美。配以胡椒粉、小葱花、香菜更突出了羊肉汤的美。如果自己食量比较大还可以配两个缸炉烧饼哪滋味别提了一个字爽。我个人一般喜欢秋冬季去吃羊肉汤。

喝过，汤呈乳白色。建议放点胡椒，冬天来一碗浑身都暖和和的。

但喝不惯的人会觉得有羊膻味，觉得重口味。

但我觉得有羊膻味的才正宗，且味道膻而不冲，就是浓点的羊肉味，可以接受。

单县羊肉汤哪家更好喝？

单县羊肉汤的更佳选择应该是位于市中心的“羊家庄”。这家餐厅以其浓郁的汤底、新鲜的羊肉和独特的调料而闻名。他们采用优质的羊肉，经过精心炖煮，让汤底更加醇厚。而且，每碗羊肉汤都搭配了新鲜的蔬菜和香料，使味道更加丰富。在这里用餐的同时，你还可以尝到当地的特色小吃和独特的配菜。而且，这家餐厅环境宽敞、整洁，服务员态度亲切，给人一种舒适的用餐体验。无论是当地居民还是游客，都会对这里的羊肉汤赞不绝口。

单县美食街之一家的羊肉汤好喝，他的生意非常好，客人对他的评价都比较高，你可以去尝一下，另外他的生意是非常好的，你可以提前去预定或者直接在美团上面下单都没问题，只是大家在吃羊肉的时候，我觉得尽量吃一些其他的蔬菜，可以解腻。

单县羊肉汤更好喝的有赵师傅羊肉馆，这家羊肉馆历史悠久，已有四十年的历史，拥有完整的工艺技术和独特的秘制配方，其羊汤鲜美且口感极佳，连续多年被评为“单县更好吃的羊汤”。

单县烈士塔附近三盛庄的羊肉汤更好喝。

单县有很多家羊肉汤店都做得非常好。其中比较有名的是位于烈士塔附近的三盛庄，以及位于明清街与联通路交叉口西南角的一家羊肉汤馆。此外，也有人推荐黄岗镇渡口那边的王庄刘茂林饭店。如果想要品尝正宗的单县羊肉汤，可以去这些店家试试看。

单县羊肉汤最正宗的是赵师傅羊肉馆，这家店已经有四十年的历史，拥有完整的工艺技术和独特的秘制配方，深受食客们的喜爱。赵师傅羊肉馆的特色在于汤汁清香浓郁，肉质鲜嫩，选用当地出产的新鲜羊肉，经过独特的烹制工艺，使得汤汁中的羊肉香味浓郁，富有弹性，入口即化。此外，赵师傅羊肉馆的服务也很到位，态度热情亲切，给人一种宾至如归的感觉，而且价格也十分亲民。

单县红汤羊汤的做法？

做法如下：

1. 准备材料：羊肉500克、羊骨1000克、葱姜蒜适量、料酒适量、盐适量、八角适量、香叶适量、桂皮适量、草果适量、肉蔻适量、砂仁适量、丁香适量、辣椒粉适量、香菜适量、葱末适量、姜末适量、蒜末适量、酱油适量、生抽适量、老抽适量。

2. 首先，将羊肉和羊骨用清水清洗干净，浸泡30分钟，去除血水。

3. 接着，将羊肉和羊骨放入锅中，加入足够的清水，大火烧开，撇去浮沫。

4. 然后，加入适量的葱姜蒜、料酒，转小火煮1小时，煮至羊肉熟烂。

5. 接下来，将香料（八角、香叶、桂皮、草果、肉蔻、砂仁、丁香）放入香料袋中，将香料袋放入锅中，继续煮1小时。

6. 期间，用漏网将锅里的渣滓捞出，保持锅内的汤汁清澈。

7. 煮好的羊汤捞出羊肉和羊骨，切成薄片，备用。

8. 将锅中的香料袋取出，加入适量的盐、辣椒粉调味，煮10分钟，让红汤更加浓郁。

9. 最后，将切好的羊肉和羊骨片放入碗中，倒入红汤，撒上香菜、葱末、姜末、蒜末，加入酱油、生抽、老抽调味，即可食用。

以上就是单县红汤羊汤的做法，希望对你有所帮助。

单县羊肉汤6种香料配方？

调料配方：生羊油2千克，白芷125克，草果50克，桂皮150克，良姜50克，净大葱白25克，姜块100克，丁桂面（丁香面.桂子面按照1:1的比例做成丁桂面）30克，香菜末，青蒜苗各60克，香油60克，味精60克，香料水（将花椒25克，白豆蔻25克，肉豆蔻25克，砂仁25克，小茴香25克，山奈25克，陈皮25克洗净加开水1公斤泡两个小时即可）150克。

到此，以上就是小编对于单县羊汤的问题就介绍到这了，希望介绍关于单县羊汤的6点解答对大家有用。