大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于黄寺卤煮的问题,于是小编就整理了1个相关介绍黄寺卤煮的解答,让我们一起看看吧。
黄寺卤煮的泡菜做法?
原料:
泡菜料:泡酸菜茎1000克泡嫩子姜1000克泡酸萝卜1000 克泡子弹头辣椒750 克大蒜瓣600 克葱节200 克泡野山椒1瓶鲜小米辣椒500克花椒40克化鸡油1500克葱油1500毫升熟菜油1500毫升
香料:八角60克山柰100克草果60克干香茅草20克小茴香50克白蔻50克桂皮30克香叶30克砂仁60克
调味料:盐、味精、鸡精、白糖、糖色各适量高汤30升
制法:
1.把泡酸菜茎、泡嫩子姜、泡酸萝卜分别切成厚片,大蒜瓣用刀拍松,鲜小米辣椒切成节。另把所有香料打成细粉,并装入纱布袋里扎紧,待用。
2.炒锅置火上,放入化鸡油、葱油和熟菜油烧热,下入泡酸菜茎、泡嫩子姜片、泡酸萝卜片、泡子弹头辣椒、大蒜瓣、葱节、泡野山椒、鲜小米椒节和花椒,用小火炒至干香出味时,离火闷制30分钟,待用。
3.不锈钢桶掺入高汤并上火烧沸,放入香料包后,倒入炒好的泡菜,调入盐、味精、鸡精、白糖和糖色,用小火熬约2小时,即可
主材料:
猪肠适量、猪肺适量,护心肉适量
配料:
盐适量、黄酒适量、醋适量、八角一个、肉桂皮一个、花椒适量、姜一块、香叶几片、老抽适量、面粉适量、冰糖适量
做法:
1、猪肠用盐、黄酒、醋反复抓洗,内壁、外壁都要洗干净,用温水冲洗效果会好一些;
2、锅中放清水,将猪肠放进去焯水(凉水下锅);
3、另起锅,加开水、八角、肉桂皮、花椒、姜、葱、香叶、黄酒、陈皮、生抽、老抽、干辣椒大火烧开,小火卤肠;
4、面粉加水揉成团,醒一会儿;
5、将醒好的面揉光,分割成小面剂,揉圆;
6、将圆面剂擀成圆片;
7、平底锅抹少许油,将饼烙熟(之一锅抹油了,以后就没再抹
黄寺卤煮泡菜做法:
1、材料:萝卜,白菜,芹菜,白醋,白糖,盐,泡椒,生姜。
2、首先把萝卜,芹菜白菜洗净,都切成条状或者小方块状。
3、放少许的盐,腌出蔬菜里面的水,这样也能使泡菜的口感更加清脆,而且盐具有消毒的作用。
4、准备一个容器,要求无油干净,放入少许的泡椒水,加入两三个泡椒,两三片生姜。就不影响照片就对了吧,
5、加适量的冷白开水加盐,糖,酸甜可口,自己觉得很合适的味道, *** 好泡菜卤水。
6、腌制过的素菜沥水捞出,放入调制好的泡菜卤汁中,卤汁要没过蔬菜,如果没有合适的容器,放到塑料袋中泡制也是很不错的,
7、通常两三个小时就可以入味,用干净的筷子取出就可以使用,一次吃不完的可以放在冰箱里保存2~3天没问题。
到此,以上就是小编对于黄寺卤煮的问题就介绍到这了,希望介绍关于黄寺卤煮的1点解答对大家有用。
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