大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于秦镇凉皮的问题，于是小编就整理了3个相关介绍秦镇凉皮的解答，让我们一起看看吧。
西安哪儿里有正宗的秦镇凉皮?谢谢了，大神帮忙啊？
哈，碰到爱吃凉皮的同志了，我也多处发掘过，以前文艺路十字有一家，后来也拆了，最近发现经九路和西影路十字向西100米左右吧，路南有个“西影路综合市场”，市场东隔壁是个什么秦镇凉皮，具体名字还忘记了，味道很正宗。
怎么做秦镇米皮？
秦镇米皮是陕西省西安市鄠邑区（户县）的一道传统小吃，其 *** *** 如下：
准备原料：主要原料为产于鄠邑区沣河西岸的籼米，以及水、盐、特制的辣椒油、醋、芝麻酱等调料。
泡米：将籼米清洗后用水浸泡10个小时左右，水的量稍多一点，以保证米涨发后还能没过大米。
磨浆：把泡好的米放入破壁机中，加水（水和米的总重量在500--520克之间），开启五谷程序磨成细腻的米浆。如果没有破壁机，也可以用传统的石磨或电磨代替。
点浆：将120克的开水慢慢倒入米浆中，边倒边搅拌，以防止米浆结块。完全搅拌均匀后静置半小时。
蒸制：找一个披萨盘之类的平底容器，垫上一块打湿的棉布，将棉布贴紧在容器上，倒入约一勺半的米浆，使其均匀地铺在布上。锅中加水烧开，放入米皮，盖上锅盖，蒸约1-3分钟，直到米皮起大泡即熟。
取出米皮：将蒸好的米皮倒扣在案板上，轻轻撕下棉布，表面抹少许油，防止米皮粘在一起。
切条与调味：取适量的米皮切条，放入盘子中。然后调入盐、大蒜水（大蒜捣成泥后加凉开水搅拌而成）、香料水（花椒和八角用开水浸泡而成）、香醋水（香醋和水按照1:3的比例兑好）以及特制的辣椒油、芝麻酱等调料。
拌入配菜：最后，可以加入一些配菜如芹菜丁、豆芽、黄瓜丝等，与米皮一起搅拌均匀。
这样，一碗香辣可口、筋薄细软的秦镇米皮就做好了。请注意，以上步骤仅供参考，具体 *** 过程中可以根据个人口味和喜好进行调整。
秦镇凉皮片的正宗做法？
1.盆内倒入面粉，加入水，揉成面团，面团揉光后，放入盆中，清水洗面，洗好的面筋用清水浸泡，面浆放置沉淀。
2.配好的大料用开水浸泡，锅中添油适量，加入姜末，炒出香味后加醋适量，再倒入过滤后的大料水;最后放入盐，烧开即可出锅。
3.锅中加入油适量，烧至一定温度下入生姜片、葱段，爆出香味后捞出料渣，倒入香料粉、辣椒面，适量醋、白酒，炒匀，辣椒油完成出锅;
4.剥好的蒜入蒜窝中捣成蒜泥，倒入水制成蒜水;
5.豆芽放入沸水锅中煮熟，捞出备用;芹菜煮熟，捞出备用;黄瓜切成丝，存盘备用;浸泡好的面筋上蒸锅蒸制，蒸熟后撕成小块，存盘备用;
6.浸泡过的大米过机器，打成米浆，备用。
面皮 ***
1.沉淀好的面浆，倒出多余的水，搅匀;用以蒸面皮的工具上涂一层油，再舀适量面浆，摇匀，放入热锅中蒸制;蒸熟后，取出，放于冷水中降温，再揭下面皮，切成条状，存盘备用。
米皮 ***
2.舀适量米浆倒再用于蒸制米皮的工具上，摇匀，放于热锅中蒸制;蒸熟后，取出，揭下米皮，同样切成条状，存盘备用。
3.凉皮调制：碗底放入适量备好的配菜，取适量面皮，加入醋水、蒜水、盐、味精等调味料，最后放入适量辣椒油即可;米皮也以同样 *** 调制即可完成。
1、将澄粉30克、面粉30克、水20ml，搅拌至无颗粒呈流动状
2、加入2克盐，搅拌均匀
3、葱花5克，黄瓜一根切丝，胡萝卜一根削皮切丝
4、清水煮沸，平底盘刷油后倒入3勺面浆，隔水蒸2分30秒
5、蒸好后，切条，放入胡萝卜、黄瓜、生抽3克、醋3克、香油2克
6、再放入适量辣椒油，倒入葱花
到此，以上就是小编对于秦镇凉皮的问题就介绍到这了，希望介绍关于秦镇凉皮的3点解答对大家有用。
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