青岩豆腐青岩豆腐图片

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于青岩豆腐的问题，于是小编就整理了6个相关介绍青岩豆腐的解答，让我们一起看看吧。

贵州青岩豆腐皮家常做法？

之一道工序:选豆

选用习水本土生产的黄豆，豆子用水反复洗淘数次,洗去泥土杂质。

第二道工序：泡豆

把黄豆放在缸里用水泡,一直泡到膨胀,冬天大约十个小时,夏天两个小时即可。

第三道工序：磨豆

用石磨将黄豆磨成浆，石磨的好处在于：磨豆的过程不会产生高温，能更好保留黄豆的原味。每公斤黄豆大约加5公斤水便能磨制成功。

第四道工序：过滤

原浆磨好以后，进行加热、过滤，取其精华去其糟粕，留下豆类精华所在。

第五道工序：点胆巴并压制

点胆巴并压制。胆巴，也就是我们所称的卤水。这个神奇的配方能将豆浆点化成豆腐，在豆浆中加入不外传的卤水秘方后，豆浆渐渐凝固为豆花状，将其平铺到一个方容器内，在上面覆盖一层白布、加一块薄木板压

第六道工序：冷却

当方容器里的物质冷却，豆腐片就成型了。小心地将白布、薄木板一层层地取出，让豆腐片脱落。

第七道工序：加工切片

切片加工。将豆腐片切成长方形状的成品，长约20厘米，经浸泡、磨浆、过滤、烧浆、点卤、结皮、晾干等多道工序精制而成的豆腐皮，色泽晶莹光洁、薄如蝉翼，口感丰满而醇厚、新鲜而细腻，入口既有面制品的弹力，又蕴含着豆类的清香，散发于唇齿间，令人回味无穷。

之一步：香菜切碎，豆腐皮用水稍微泡下；

第二步：油锅烧热后放入姜末煸炒至微金黄；

第三步：倒入沥干的豆腐皮小心翻拌；

第四步：然后倒入调好的汁翻拌均匀；

第五步：翻拌好后关火；

第六步：待豆腐皮稍微冷却后放入香菜、花生米，撒点麻油拌匀。

原料：青岩豆腐250克。

调料：烹调油、盐、五香粉、干辣椒、味精、花椒粉等适量。

刀工成型：干辣椒洗净入锅内,用小火焙脆香,然后舂成辣椒面,加盐、五香粉、味精粉、花椒粉拌匀成五香辣椒面备用。

烹调 *** ：炸。豆腐洗净入7成热油锅内炸至金黄起锅装盘,配上五香辣椒碟即可。

贵州青岩豆腐果的做法？

贵州青岩豆腐果是一道传统的贵州特色小吃，下面是一种常见的做法：

材料：

豆腐：300克

面粉：150克

鸡蛋：1个

葱姜蒜：适量

盐：适量

酱油：适量

醋：适量

辣椒油：适量

花椒粉：适量

香菜：适量

步骤：

将豆腐切成小块，放入开水中焯水一下，捞出沥干备用。

将面粉放入碗中，加入适量的水搅拌成面糊。

在面糊中加入鸡蛋，搅拌均匀。

锅中加入适量的油，烧热后将豆腐块放入煎至两面金黄。

另起锅，加入适量的油，放入葱姜蒜炒香。

倒入面糊，翻炒均匀至面糊变干。

加入适量的盐、酱油、醋、辣椒油、花椒粉，翻炒均匀。

最后加入煎好的豆腐块，翻炒均匀。

装盘时撒上香菜即可。

这样，一道美味的贵州青岩豆腐果就做好了。您可以根据个人口味调整调料的用量，增加或减少辣椒油和花椒粉的量。享用时可以搭配米饭或者作为下酒菜都非常美味。祝您做菜愉快，用餐愉快！

1.买来两块贵州米豆腐

2.切成小块。

3.放到蒸锅上中火蒸三分钟。

4.做好辣椒汁。（锅中热油，倒入辣椒粉，蒜末，老抽，切碎的西红柿丁。再加少许清水和适量盐等汤汁沸腾加一点醋。关火。撒点葱。）

5.将辣椒汁淋在蒸好的米豆腐上。

6.拌匀就可以吃了。

青岩豆腐干的吃法？

步骤 1

青岩干豆腐，简称脚板皮。选用小黄豆作为原材料，入口更香；口感上更为Q弹爆汁；经过十几道工序加工，干香四溢、带着奇妙的弹性、颇有嚼头！

步骤 2

将干豆腐浸泡在清水中12小时。

步骤 3

浸泡完的豆干，改刀切成条状。

步骤 4

锅内煮水，水开后放入豆干条；再次沸腾后即可沥干水分，捞出备用。

步骤 5

焯水可让香干减少豆腥味，同时后期烹饪时也能更好地吸味。

步骤 6

将鸡胸肉改刀切丝。

步骤 7

加入0.5茶匙（3g）盐、1.3调羹（20ml）料酒、1茶匙（6g）鸡粉和0.6调羹（10g）淀粉，抓匀。

步骤 8

酸辣醇鲜的秘诀：泡椒丝！开大火，锅内加2调羹（30ml）大豆油、1调羹（15ml）葱末、（10g）蒜末、青椒丝和泡椒丝，翻炒。

步骤 9

鲜香滑嫩的关键：快炒！炒香后，倒入鸡丝炒至变色。

步骤 10

随后放入香干，加1茶匙（6g）老抽、0.6调羹（10g）味极鲜、1茶匙（6g）鸡粉、0.5茶匙（3g）白糖，1茶匙（6g）香油，调味。

步骤 11

炒匀即可盛出装盘

材料：

豆腐干3片、香菇3朵、红萝卜25公克、芹菜30公克／酱油1小匙、香油1小匙

做法：

1、豆腐干切大片；香菇泡水至软切丝；红萝卜去皮切丝，芹菜去叶片切段，备用。

2、热锅，倒入1大匙的植物油，放入作法1的香菇丝爆香，再放入红萝卜丝炒匀。

3、加入豆腐干及所有调味料煮约1分钟，再放入

芹菜段炒匀即可。

油炸青岩豆腐：原料及调料：青岩豆腐干、菜油、盐、五香面、干辣椒、味精、花椒面等适量。

*** *** ：

1，干辣椒洗净放入干锅内，用小火翻炒至脆香（也可用烤箱烘烤），取出凉透舂成辣椒面，加盐、五香面、花椒面、味精拌匀成五香辣椒面备用。

2，锅加油烧至7成热下洗净的豆腐干炸至金黄起锅装盘，用五香辣椒佐料蘸食即可。

用料：

白豆干，白芝麻，桂皮，八角，香叶，冰糖，白糖，孜然粉，生抽，老抽，盐。

做法：

将白芝麻倒入锅中，用小火慢慢炒熟，倒出晾凉备用。

将白豆干用清水冲洗一下表面，切十字花刀，把一块白豆干切成4块小豆腐干。

锅内倒油，把切好的豆腐干放入油锅中炸，炸到表皮脆脆的，就可以出锅了。

倒出锅内多余的油，下冰糖炒糖色，待糖炒至深褐色，开始冒泡泡即可。

倒入清水，放几片香叶，一颗八角，一根小小的桂皮，加生抽、老抽调色，来一丢丢盐，搅拌均匀。

待卤汁烧开后，放入炸好的豆腐干，转小火慢煮。

需要煮到汤汁不多的时候，转大火收汁，最后撒一点白芝麻和孜然粉，炒匀即可出锅。

千户苗寨长桌宴规矩？

苗寨千人长桌宴的座位安排中，左边是主人座位，右边是客人座位，主客相对而坐。在这场千人长桌宴中，苗寨客人尽显苗族人民热情好客的个性和喜气洋洋的氛围。

苗族千人长桌宴流传至今已经有几千年的历史了，在苗族，千人宴是更高最隆重的仪式，一般只有在结婚的时候，欢迎尊贵客人的时候，或者整个寨子里有重要活动的时候才会举行。在千人宴上，家家户户都聚集在一起，每个人在这场宴席中，无论是心情感受，还是味觉都得到了极大的满足。沿着古街摆开的千人宴长达两百多米，在千人宴中，既有当地的村民，也有常年在外特地回来参加宴席的人，还有慕名而来的游客，大家相聚在一起，共享苗族的独特美食。

千户长桌宴一般包括刨汤、腊拼、古藏肉、苗王鱼、白切鸡、野免肉、青岩豆腐、韭菜根……等苗族的传统佳肴。但我们的长桌宴还是和头一天晚餐一模一样的几个菜。

与头一天晚上略有不同的是，原来的圆桌，变成了长桌。

另外不同的是，中午的“长桌宴”上，有身著苗族服装的姑娘敬酒。姑娘们端着酒壶，唱着歌：你喜欢喝一杯，不喜欢喝三杯，管你喜欢不喜欢也要喝……

苗族千人长桌宴是苗族宴席的更高形式与隆重礼仪，已有几千年的历史。通常用于接亲嫁女、满月酒以及村寨联谊宴饮活动。左边是主人座位，右边是客人座位。主客相对，敬酒劝饮并对酒高歌。