辣的跳辣的跳牛蛙的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于辣的跳的问题，于是小编就整理了5个相关介绍辣的跳的解答，让我们一起看看吧。

武汉辣得跳正宗做法？

武汉辣得跳是一道以牛蛙为主要食材的特色菜肴，其正宗做法如下：

1. 所有材料准备好，所有香料温水洗净沥干。

2. 牛蛙去皮洗净，从中段切开。用少许料酒，食盐提前腌制。

3.  *** 卤水：炒锅里倒入约40ml多力小榨浓香菜籽油，放入葱结和姜片翻炒出香味，倒入除了辣椒外的所有香料，小火慢慢炒香，再加入豆瓣酱翻炒均匀，倒入高汤，大火烧至沸腾，加生抽，耗油，老抽等调味料，加入印度魔鬼辣，盖盖转小火熬制卤水约40分钟后关火，让调料浸泡至少2个小时以上。

4. 捞出香料，再次煮至沸腾，放入处理好的牛蛙，卤煮3-5分钟关火，再浸泡5分钟即可出锅。

5. 装盘后淋上少许卤水和红油，即可享用。

武汉辣得跳的调料可以根据个人口味适当调整，喜欢辣味的可以增加辣椒的用量。另外，煮酱油淮山的时间要根据牛蛙的大小和质地适当调整，以确保牛蛙软烂入味。

湖锦酒楼辣得跳卤水配方？

熬制底汤：

1.取筒子骨、蹄花各5千克，排骨、凤爪各2.5千克，金华火腿1千克，净老母鸡5只，鸡架1个分别斩成大块，漂净血水后分别放入沸水中大火焯透。

2.将处理好的汤料放入不锈钢桶内，倒入清水75千克，拍松的姜块和大葱各5千克，拍松的蒜子7.5千克，大火烧开，改中小火煲制10小时，再用大火冲汤30分钟，滤出汤汁。

炼制辣椒油：

1.取香料（香叶200克，八角、桂皮、小茴香、白芷、白豆蔻、砂仁、千里香、五加皮各250克，丁香150克，罗汉果10个）用温水略微清洗。

2.锅内倒入色拉油40千克，烧至两成热时，放入所有香料，用小火炸干，滤出料渣后，再加入干辣椒王10千克、干红花椒1千克，用二成热的油温熬制4个小时，关火浸泡约12小时。

熬制卤水：

取熬好的底汤7.5千克倒入不锈钢桶内，再倒入炼好的辣椒油、蒜子各2.5千克，干辣椒王1千克，一起大火烧开，改小火熬制2小时即可。

1、原料：蒜头、香葱、小米椒。

2、辅料：生姜、盐、鸡精、生抽、麻油。3、快速处理蒜的 *** --将蒜头靠根部处切去，用刀拍一下，取出算皮，剁碎。

4、香葱、生姜、小米椒切碎和蒜蓉一起装入容器。

5、加入盐、鸡精、生抽、麻油搅拌均匀腌制10分钟即成拌汁。

料:毛肚120克

辅料:青椒2个，花生油30毫升，香辣酱20克，洋葱1/4个，生姜4片，料酒1勺，藤椒油10毫升

— 烹饪步骤 —

1· 黑毛肚冲洗干净后切成条

2· 青椒切丝，洋葱切丝，姜切丝

3· 锅中放油烧热，下香辣酱炒香

4· 放入姜丝炒出香味

5· 放入青椒和洋葱

6· 炒至9成熟

7· 放入黑毛肚大火翻炒一下

8· 放入料酒，藤椒油

9· 迅速翻拌均匀出锅装盘食用

食材：牛肚500克、大葱一段、生姜半块、干辣椒适量、花椒粒一小把、花椒粉少许、辣椒粉适量、香叶一片、八角一个、料酒适量、白糖少许、醋适量、孜然粉少许、香油少许、大蒜6瓣

烹饪步骤：

步骤1：准备适量新鲜的牛肚，清洗干净，切成丝，姜削皮切片，葱切段备用；

步骤2：用料酒、葱段和姜片把牛肚腌制半个小时左右；

步骤3：煮锅中放入适量清水，把牛肚放进去焯烫，水开后再煮三分钟，即可捞出过凉水；

步骤4：起锅烧热，锅中放入适量油，把花椒，干辣椒，葱姜蒜，八角，香叶、桂皮、辣椒粉、花椒粉放进锅中，大火翻炒，炒出香味后，再加一点白糖提香；

步骤5：把牛肚放进锅中大火爆炒，加一点生抽，盐，味精调味，撒上孜然粉，倒一点香油，就可以出锅了。

食材明细

牛蛙、干辣椒、朝天椒、泡椒、灯笼椒、花椒、食用油、老抽、盐。

1、牛蛙去皮洗净切块。

2、所有辣椒切成辣椒碎。

3、锅中清水煮沸，入辣椒碎一起煮。

4、调入食用油少许。

5、调入老抽少许。

6、调入盐少许。

7、牛蛙下锅煮。

8、待牛蛙辣味十足，即可食用。

辣的跳卤牛蛙做法？

湖南茶油、四川豆瓣酱各1500克，酸姜50克，云南红灯笼辣酱3瓶，香料（八角40克，良姜、草果、长香果、小茴香、桂皮各20克，香叶30克，丁香、花椒各10克），干辣椒250克，香辣牛肉酱5瓶，三五牌火锅底料5包，鸡精100克，味精50克。

制法：

把上面的原料全部剁碎，把茶油倒进锅内烧至六成热，把剁碎的原料放入，小火炒香即可。

*** *** ：

（1）牛蛙宰杀治净，切成2厘米见方的块，加入A料腌渍5分钟取出吸干水分。

（2）锅内放入大豆油烧至六成热时，放入牛蛙小火滑20秒，捞出控油。

（3）锅内放入色拉油烧至七成热时，放入干辣椒、姜片爆香，下入牛蛙和酱油翻匀，烹入黄酒，倒入高汤和特制香辣酱煮开后放入B料，小火煮1分钟，出锅倒入装有生莲藕、包菜的锅内，撒入香葱段上桌即可

配料：姜30克葱头30克独蒜50克青花椒20克（干杂店有的卖）朝天椒50克，胡椒10克，潘木瓜粉10克（嫩肉粉）蛙500克，郫县豆瓣30克，菜油50克做法：把蛙切好用潘木瓜粉和少许水和好10分钟后把油烧开（油该多一点）把蛙倒下去爆一下，很快基本下锅5秒可以起来。

剩50克油在锅中，依次加入豆瓣，花椒，朝天椒，蒜，姜，暴香后倒入蛙。依个人口味加盐和味精。

1.

把蛙洗净,放到案板上,先从腰部切断,上部分一般就横一刀,竖二刀,切成小块

2.

下部分就中间来一刀断成两半后,再在膝盖处切一刀即可。

3.

把切好的蛙倒入一个大一点的碗中,放入少许盐,胡椒粉,料酒腌制10分钟,一个是去腥,一个是入味。

4.

准备好葱花,姜片,干辣椒剪成断,冰糖一小块。

5.

倒入适量的油,小火放入冰糖和辣椒,煸香后转中火,下入葱姜,还有郫县红油豆瓣酱,炒出红油。

6.

转大火,倒入蛙,翻炒数下后,下入葱头一起翻炒,倒入适量的生抽,和盐继续翻炒数下后出锅装盘。

辣得跳是区域商标吗？

是区域商标

辣的跳牛蛙火锅总部于2014年在沈阳市成立，以牛蛙火锅为主打品牌，佐以其他精致菜品，营养健康。辣的跳牛蛙火锅，把控每一个 *** 的环节，精选上等原材料，食品安全健康，值得信赖。是一个在餐饮市场口碑很好的一种火锅店。

这是什么虫？像辣椒籽一样大，一跳一跳的？

经过东北林业大学的专家辨认确定为杨潜叶跳象，俗称“橡皮虫”。“橡皮虫”属于鞘翅目，象甲科，跳象属，是一种严重危害杨树的食叶害虫。广泛分布于甘肃、内蒙古、辽宁、河北、山东、山西等地，每年从杨树萌芽至落叶前都会对杨树进行危害。“橡皮虫”会在树叶上做一个辣椒籽大小的圆形叶苞，它就在叶苞中间生活，当吃完叶苞内的叶肉后，幼虫随叶苞掉落地面。

到此，以上就是小编对于辣的跳的问题就介绍到这了，希望介绍关于辣的跳的5点解答对大家有用。