挞粿挞粿读音

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于挞粿的问题，于是小编就整理了5个相关介绍挞粿的解答，让我们一起看看吧。

绩溪香椿挞粿做法？

用料红烧肉 一斤腌制香椿芽 一斤富强粉 一斤香葱 少许凉水 若干

挞粿（含干香椿做法）的做法步骤

步骤 1

space

红烧肉常规做法。秘诀是要放八角的红烧肉更香。

步骤 2

space

新鲜香椿芽用盐腌制干，大概需要晾晒2-3天。也可以更换成新鲜的白萝卜丝或者雪里红等腌制都可以。 红烧肉切小肉丁和香椿小段混合搅拌，因为红烧肉和香椿都已经有盐分了，可以不再放盐，加少许香葱沫。

步骤 3

space

富强粉凉水和面，面和的软一些入馅料按压成饼。

步骤 4

space

入油锅正反两面交替中火烤制，注意一边烤一边轻轻按压受热更均匀。 绩溪人民用柴火锅就不加油，超小火慢慢挞，到里面的肉油滋出来更香，有条件有耐心的可以尝试。

步骤 5

space

两面深金黄色，饼皮饱满的鼓起来，就可以出锅。

步骤 6

space

嫩的流油，可以咬上一大口了。

步骤 7

space

新鲜香椿芽去根，洗干净，1斤香椿用25克盐来揉搓均匀微微出水份即可，平铺晒干（大概需要2-3天，完全干燥即可。）每次做饼之前拿出一定比例的干香椿用清水冲洗干净，泡在清水中泡软沥干水分，切碎，即可和红烧肉粒、葱花、香油混合成馅料（不用再放盐、以及口味掌握）。

绩溪挞粿怎么做好吃，绩溪挞粿的家常做法？

糯米粉：300克

- 红豆馅（或其他口味馅料）：适量

- 冰糖：适量

- 温水：适量

- 玉米淀粉（或其他粉类）：适量

- 花生碎（可选）：适量

步骤：

1. 将糯米粉放入一个大碗中，慢慢加入温水，边加水边搅拌成均匀的糊状物。

2. 将搅拌好的糯米糊倒入锅中，加入适量的冰糖，用小火加热煮熟。

3. 煮熟后，取出一小部分糯米糊，放入另一个碗中，加入适量的玉米淀粉（或其他粉类），搅拌均匀。

4. 将粉糊倒入一个平底锅中，用小火加热，不断搅拌至糊状物变得透明，熟透后关火。

5. 取适量的糯米糊放在手心上，用拇指按下中间，形成一个小凹陷，放入适量的红豆馅。

6. 用手将糯米糊包裹住馅料，搓成圆形，可以在表面沾一些花生碎进行装饰。

7. 重复以上步骤，将所有的糯米糊和馅料用完。

8. 准备一个蒸锅，将挞粿皮子放入蒸锅上屉，用大火蒸熟，大约蒸15-20分钟。

9. 蒸熟后取出，挞粿皮子即可食用。

这样，你就 *** 出了正宗的绩溪挞粿皮子。糯米粉 *** 的糊糊煮熟后，再用其他粉类炒至透明，增加了粉皮的韧性。搭配红豆馅料，口感软糯，甜度适中。你可以将其作为传统的中式糕点供应。祝你 *** 成功，享受这道美味的绩溪挞粿皮子！

绩溪茄子挞粿的做法？

绩溪茄子挞粿是一道徽州特色的地方美食。下面是一份基本的绩溪茄子挞粿的 *** *** ：

**所需材料**：

- 茄子 1个

- 五花肉 200克

- 糯米粉 200克

- 高汤 适量

- 葱 适量

- 大蒜 适量

- 盐 适量

- 生抽 适量

- 糖 适量

** *** 步骤**：

1. 茄子去皮，切成薄片，然后用开水烫一下，捞出备用。

2. 五花肉切成薄片，用盐、糖、生抽腌制一会。

3. 糯米粉中加入适量的水，搅拌均匀，揉成面团。

4. 热锅冷油，放入腌制好的五花肉片，煎至两面微黄，加入葱和大蒜，炒出香味。

5. 然后加入烫过的茄子片，翻炒均匀。

6. 加入适量的高汤，煮至汤汁变少。

7. 把面团捏成小圆饼，放入锅中，煎至两面金黄。

8. 最后加入盐和生抽调味，出锅前撒上葱花即可。

注意：以上的材料和步骤是一份基本的做法，你可以根据自己的口味进行调整。例如，你可以加入更多的五花肉或者茄子，或者使用其他的调料和食材。此外，茄子挞粿的做法还有很多变化，比如你可以在面团中加入其他的食材，或者在面团中加入蔬菜汁等，都能做出不同风味的茄子挞粿。

各自切成碎末，放入锅中炒熟，不要过熟。吃辣的可以添加一两只小红辣椒～～

步骤2.

铺好，擀面皮～

步骤3.

把揉好的面切成小墩子。适合自己做的大小。我是之一次做，没有概念，依葫芦画瓢（平时都是妈妈在做，很在行。）接着将皮擀薄，但不要让中间很薄哦，要不包的时候很容易破。接着放入馅，如同包小笼包的样子，折褶子，但最后要封口，最后一步就是将包好的馅团压平～～～能多平就多平，要不皮会很厚。

步骤4.

然后依次放入平底锅中…当然正宗的绩溪挞粿可不是放在这种锅子内的。一面有些微黄就可翻面。直至两面煎微黄即可。至于锅内要不要放油，我觉得是不用，因为馅里的油不少。当然你嫌弃不好煎，适量刷层油也可。

挞粿茄子的做法

工具/原料

more

茄子 (3个)

肉馅 (一两)

韭菜 (一小把)

鸡蛋 (1个)

葱 (少许)

姜 (少许)

盐 (少许)

鸡精 (1小勺)

酱油 (少许)

*** /步骤

1/8分步阅读

把洗好的茄子去蒂放菜板来回搓使内里松软！

2/8

揉完从中间扒开，两边不要扒到头不然不好装馅！

3/8

把准备好的韭菜切碎，由于刀功问题，切的不是沫，随意了个人认为这样更有口感！

4/8

下面就把肉馅和上面的调料根据个人口味调理一下吧，因为每个人的口轻重不同，所以没有具体的量！

5/8

之后把韭菜和肉馅混合开始装馅，是不是很简单？

6/8

在来张装完的…正好一点也没有剩

7/8

下面开始放油爆锅下茄子，因为茄子特吸油想做的香点，我放的荤油，就是猪肉练的油，多煎一会儿在放一些水，开炖…

8/8

至于炖多久时间要自己掌握，要等茄子软了，因为馅里放调料了，出锅可以少放一点点…成品上放了点香菜老公说有点喧宾夺主了，不放就好了，因为韭菜的味道也重……

绩溪挞粿皮子的正宗做法？

用料

面粉750克，五花猪肉400克，萝卜丝300克，辣椒面10克，盐10克，菜籽油150克

绩溪挞粿的做法步骤

步骤 1

泡发萝卜丝，五花肉切成1cm小丁，锅里放入菜籽油炒熟即可

步骤 2

3.将发好的面团分成小面团，擀皮，像图中那么大即可

步骤 3

将足量萝卜丝馅包进面皮，沿着面皮边缘包好，手法有些像包包子，包好后有褶子#还可以在放入萝卜丝前将肉泥铺在面皮上，用擀面杖将包有馅的面饼擀平。

步骤 4

接着将擀好的面饼放入锅中小火煎熟，不需要在锅中放油。等到两面略有金黄即可出锅。

绩溪挞粿是安徽省绩溪县的传统小吃，以皮薄馅饱、绵软酥甜而驰名。下面是一般的绩溪挞粿皮子的正宗做法：

材料：

- 糯米粉300克

- 粘米粉100克

- 温水适量

步骤：

1. 将糯米粉和粘米粉混合在一起，并逐渐加入适量的温水，揉成光滑的面团，盖上湿布静置20分钟。

2. 取适量面团，用手揉成椭圆形，再拍扁。

3. 将面团搭在一英寸长、约4毫米直径的细竹筷上，用手轻轻压成洋芋片状。

4. 在热锅里蒸10分钟左右，至皮子变成透明状。

5. 将皮子捞出晾凉，切成长3厘米、宽约2毫米的细条。

6. 将细条搅散，加入少许淡盐水，再用手搓捏。

7. 将搓好的面团搭在新竹片上面，再覆盖一层竹片，用擀面杖压成圆形。

8. 烤盘上刷一层油，放上圆形皮子，放到40℃-50℃的烤箱里烘烤，5-6分钟左右即可。

9. 烤好的皮子适量放入豆沙、芝麻酱或其他甜馅，轻轻卷起来即可。

温馨提示：

- 烤皮子时火候不要过旺，否则会烤焦。

- 皮子擀平时宽度适当比较好，过宽则口感一般。

以上就是绩溪挞粿皮子的正宗做法。

1. 绩溪挞粿皮子的正宗做法是在挞粿（糯米糍）外涂一层糖水，并在上面撒上芝麻，最后再用红豆泥或花生酱填充。
2. 据传，绩溪挞粿皮子起源于中国福建的绩溪地区，含有浓郁的闽南特色。
*** 挞粿皮子需要用到糯米粉和红糖等材料， *** 过程相当复杂，需要有一定的技巧和耐心。
3. 为了做出口感和味道都符合正宗绩溪挞粿皮子的要求，需要一定的实践和体验，需要多加练习才能掌握好这个技巧。

绩溪挞粿皮子是安徽省绩溪县的一道传统名菜，是以糯米粉、豆沙、芝麻为主要原料制成的甜点。

*** 绩溪挞粿皮子的正宗做法如下：

1. 准备材料：糯米粉、豆沙、芝麻、白砂糖、清水。

2. 将糯米粉和白砂糖混合，加入适量清水搅拌成糯米团。

3. 将糯米团分成小块，搓成小圆球。

4. 将小圆球用手压扁成圆形薄饼。

5. 在圆形薄饼上涂上一层豆沙。

6. 将豆沙饼捏成一个小包子的形状。

7. 将小包子在手中轻轻滚圆，整个表面均匀地裹上芝麻。

8. 在热锅中放入几滴油，将芝麻包放进去，用小火慢慢煎熟，表皮变黄即可。

这样 *** 出来的绩溪挞粿皮子，口感Q弹，外层滋香，内馅绵软。食用时，可以选择冷吃或稍加加热，口感都非常美妙。

目前无法确认。
因为每个地方都有自己的独特传统美食，不同的厨师也会有自己的烹饪技巧和口味偏好。
此外，传统食谱的传承和演变也受到时间、地理位置等多种因素的影响。
因此，我们需要深入挖掘绩溪挞粿皮子的历史和文化背景，通过对比研究各地的做法，推测出其可能的原始做法并尽可能还原。
最终，保持其口味的真实性和流传性才是最重要的。

在安徽，哪里有学徽州特色小吃的地方？

位于宣城市的绩溪县是“徽厨之乡”、徽菜的重要发源地，你可以到绩溪去学。不过我建议你更好去屯溪老街去学“汪一挑馄饨″。

“汪一挑馄饨”是黄山市唯一以自己头像和文字注册商标的小吃。汪自立的行动标志着含有徽文化底蕴的小吃，己从传统经营模式，迈进了现代品牌化建设和竞争的行列。[地址：黄山市屯溪区老街三马路14-16号(枫树巷东)]。

　　屯溪老街作为中国仅有的三个国家级历史保护街区之一(此外，还包括江苏苏州平江路、北京王府井大街)。一次偶然的机会，中央电视台《走遍中国》之《走进徽州》摄制组，在老街取景时发现了“汪一挑馄饨”，“汪一挑馄饨”由此声名大噪，门店每年要吸引近600万国内外的游客。汪自立每天身着蓝印花布对襟上衣，脚登宽口布鞋，肩担百来斤重的馄饨挑子，手摇百年传承下来的铜鼓，走街串巷。他边做生意，边介绍徽文化和百年馄饨挑子。汪自立老师傅需要徒弟，你可以做他的徒弟，学会一门手艺挣点工资，为传承徽州美食尽一点绵薄之力。

到此，以上就是小编对于挞粿的问题就介绍到这了，希望介绍关于挞粿的5点解答对大家有用。