潮汕海鲜，潮汕海鲜粥怎么做好吃

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1、潮汕生腌的做法首先准备好适量的活虾、活螃蟹以及自己爱吃的海鲜，将其清洗干净置于白酒中浸泡一个小时左右；而后将其捞出，将香菜、生姜、大蒜、小米椒切成沫，再加入适量调味料及凉开水；将处理好的各种海鲜放入调味容器中，搅拌均匀至冰箱冷藏4小时以上即可。

2、潮汕生腌食材：虾、小米椒、青椒圈、半个蒜蓉。做法：虾让店家加点氧气，全程直饮水冲洗虾，虾提前加3勺白酒醉一会。半个洋葱、少许芥末，1勺蚝油，3勺生抽，1老抽，5勺鱼露，辣椒粉少许，1勺糖，1勺盐，搅拌均匀。加入纯净水没过食材冰箱冷藏隔夜就可以吃了。

3、腌制海鲜：将处理好的海鲜放入一个大碗中，倒入调好的调料，轻轻拌匀，使海鲜充分裹上调料。然后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制30分钟左右。准备蔬菜：将切好的蔬菜放入另一个大碗中，也可以加入适量的调料拌匀，腌制10分钟左右。摆盘：将腌制好的海鲜和蔬菜分别摆放在盘子里，可以根据个人喜好进行装饰。

潮汕腌虾的做法和调料做法将新鲜的虾洗净，去除虾线、虾头等潮汕海鲜；将适量调料放入碗中，倒水搅拌均匀潮汕海鲜；将处理好的虾放入碗中，用保鲜膜将完封起来，然后放入冰箱冷藏12到24即可食用。调料虾、白酒、生姜、葱、蒜、香菜、耗油、生抽、辣椒、柠檬等。

潮汕生腌的做法首先准备好适量的活虾、活螃蟹以及自己爱吃的海鲜，将其清洗干净置于白酒中浸泡一个小时左右潮汕海鲜；而后将其捞出，将香菜、生姜、大蒜、小米椒切成沫，再加入适量调味料及凉开水潮汕海鲜；将处理好的各种海鲜放入调味容器中，搅拌均匀至冰箱冷藏4小时以上即可。

芝麻少许潮汕式生腌蟹的做法步骤步骤1买2只活的梭子蟹，现在的季节母蟹都带膏，很肥。去掉 *** ，打开蟹盖，用剪刀剪去蟹腮，拿掉蟹盖上的蟹胃。腌螃蟹主料潮汕海鲜：蟹配料：酱油、芫荽，姜，蒜头，白酒。将姜葱蒜盐、芫荽、鱼露、辣椒、酱油、香油等调料等按照比例做成腌料。

准备适量的芝麻。购买两只新鲜的梭子蟹，更好选择母蟹，因为此时的母蟹体内含有丰富的蟹膏，口感肥美。处理梭子蟹，去掉蟹 *** ，打开蟹盖，使用剪刀剪去蟹腮，并取出蟹盖上的蟹胃。准备腌螃蟹的主料：蟹，以及配料：酱油、芫荽（香菜）、姜、蒜头、白酒。

潮汕生腌海鲜雪蛤：提前吐沙、白灼、过冷水、剥壳。虾：白酒泡10分钟、剥壳。三文鱼：厚切或薄切。蒜切碎、香菜切段、辣椒切圈。放配料、生腌汁，搅拌均匀，冷藏。

正宗潮汕生腌用53度酱香型白酒更好。一般 *** 生腌需要用高度白酒潮汕海鲜，酒精浓度高潮汕海鲜，对于海鲜杀菌效果也是比较好潮汕海鲜，因为生腌长期生活在海里，身上携带细菌较多，用高浓度白酒浸泡会达到不错的杀菌效果，从而进一步保证潮汕海鲜我们在食用时的安全。

加入酒和盐，搅拌均匀。将海鲜加入锅中，翻炒均匀，同时向锅中加入适量的白糖和醋。继续翻炒，让海鲜完全吸收调味汁。待海鲜炒出水分，略微变干即可关火。将炒好的海鲜晾凉，装入干燥的瓶子中密封，放置于阴凉、干燥处保存。食用前开瓶取用即可。

将蛤蜊用冷水洗干净后，放入开水中翻滚5秒左右潮汕海鲜！取出后打碎装盘，撒上葱姜蒜和胡椒粉，再淋上生抽和适量鱼露，加适量凉水！盖上盖子，新鲜煮。冷冻后直接蘸蒜油或者普宁豆瓣酱吃，很爽口。虾蟹贝类基本都是直接腌制的。醋、蒜、特制卤汁一拌就上，但海鲜的原生态鲜美香甜，完全填满了舌头。

潮汕生腌相信很多人都听说过，甚至是有人已经品尝过，喜欢生腌的人是非常喜欢，害怕吃生腌的是一口都不会碰。生腌就是将鱼、虾、蟹等海鲜或者是河鲜，用葱、姜、蒜、酒等调料腌制后直接生吃的一种 *** 菜品的 *** 。生腌会极大程度保留海鲜或河鲜的鲜味，但是吃生腌是具有一定风险性的。

潮汕生腌是真的好吃，但也是真的危险，如果是之一次吃，很容易就拉肚子了。潮汕生腌之所以好吃，其实除了和其使用的食物都是鲜活的之外，还有就是去腌料，这个才是精华，腌料里面是有各种的调味品，这些专门调制的调料，和食材的鲜味融合在一起，真的是极品享受。

所谓“潮汕毒药”，其实就是潮汕生腌，也是潮汕人对海鲜的独特处理方式，能让你的味蕾感受到海洋的味道。喜欢吃的人，也是因为这种做法能品尝到海鲜最原始的味道，不敢吃的人则是担心这种做法会有寄生虫。

潮汕生腌可以更大程度保留海鲜的鲜味，潮汕生腌海鲜有毒药之美誉，是指吃过的人都会爱上那个味道无法自拔，犹如中毒。常见的生腌海鲜有腌虾蛄、腌血蚶、腌螃蟹、腌生蚝、腌明虾等。

“之所以有‘毒’的美誉，是因为生吃腌制海鲜会上瘾，用的都是新鲜海鲜。太好吃了，让人想把舌头吞进肚子里，停不下来，吃完还想吃；是因为生腌可能致癌，因为盐太多容易导致人体细胞缺水，可能会增加癌细胞的增殖。潮汕毒”指的是生腌海鲜。做这种潮汕黑暗料理讲究新鲜。

会导致食物出现变质或者是其他的情况。小编本人也非常的馋，这些生腌海鲜，特别是用一些虾，还有一些螃蟹做成的生腌海鲜。因为小编是在河南，所以说这些海鲜也是比较少见的，并且很贵，根本就没有办法吃海鲜吃到爽，当小编看见很多的网红博主大快朵颐的时候，也是很想钻进屏幕当中品尝一下这个美食。

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