开封灌汤包开封灌汤包哪家最正宗之一楼

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于开封灌汤包的问题，于是小编就整理了4个相关介绍开封灌汤包的解答，让我们一起看看吧。

我们到开封旅游，准备早餐吃灌汤包，请推荐一下哪家的好吃？

一楼，黄家，禾源是开封现在连锁店最多的三家包子馆，定位不一样，每个人口味不一样，不好说谁家的好或不好，作为土生土长勒开封人从八几年开始吃平心而论，嘴巴不是特别刁的人吃起来都差不多，包括本地很多小包子店味道也都差不多，外地人不建议去，小店环境一般，服务员态度不咋地，卫生条件也堪忧（大兴、十里香等），这里重点说这三家，一楼名气更大也最贵，外地人既来开封了不考虑价位的情况下还是建议一楼（推荐橄榄城店），黄家店最多坑也最多，价位适中，现在主打眼前现包现蒸，体验感有一些，但是菜味现在可不办事（推荐西司桥店），禾源是这几年火起来勒，本地人吃勒居多，价位便宜，菜味是这三家更好勒，目前应该是五家店，外地人可以根据住勒地自己导航哪家店最近。

正宗的开封灌汤包咋包？

做法步骤

步骤 1，白面+1茶勺盐，一半开水，一半冷水和成面团。

步骤 2，醒面20分钟。

步骤 3，姜末、蒜末开水泡10分钟备用。

步骤 4，锅中放油+花椒粒+小茴香=花椒油备用。

步骤 5，肉馅+鸡蛋+花椒面+盐+甜面酱+半块腐乳+鸡精+生抽+料酒+小勺白糖+蚝油=顺时针搅拌均匀。

步骤 6，分三次倒入姜蒜水，顺时针搅拌。

步骤 7，放入切好的葱末，再倒入炸好的花椒油，顺时针搅拌。

步骤 8，倒入适量香油。

步骤 9，提前做好的猪皮冻切碎放入调好的馅料中。（可以猪皮做，也可以用鸡爪坐，基本是5斤水熬制1小时剩1斤水，熬好的水倒入碗中放凉成冻）。

步骤 10，搅拌均匀后放入冰箱冷藏半小时。

步骤 11，和好的面，擀成薄些的大片，包好馅料，一定要手紧口，防止汤汁流。

步骤12，蒸锅中水开，放入包好的包子，旺火蒸10分钟，关火焖3分钟就可以吃啦。

步骤 13，出锅啦，汤汁满满，鲜味儿十足。

主料：猪前后腿500克大骨头3斤葱末30克调味料：盐8克，鸡精12克，白糖15克，味精3.75克，十三香0.6克，五香粉0.4克，大葱31.25克，生姜25克，酱油10克，芝麻油20克，猪骨汤300克

开封灌汤包排名前十？

1，佳家汤包（黄河路店）

2，老盛昌汤包（金山万达店）

3，蟹黄灌汤包专卖

4，老盛昌汤包馆（青村人民路店）

5，佳家汤包（经纬汇店）

6，南京灌汤包

7，老盛昌汤包（沪亭北店）

8，老盛兴汤包馆（汉口店）

9，和记江南汤包传奇（法华镇路店）

10，佳家汤包（世纪汇店）

11，老盛昌汤包（拱川店）

开封灌汤包怎么做好吃，开封灌汤包的家常做法？

做法步骤

步骤 1，白面+1茶勺盐，一半开水，一半冷水和成面团。

步骤 2，醒面20分钟。

步骤 3，姜末、蒜末开水泡10分钟备用。

步骤 4，锅中放油+花椒粒+小茴香=花椒油备用。

步骤 5，肉馅+鸡蛋+花椒面+盐+甜面酱+半块腐乳+鸡精+生抽+料酒+小勺白糖+蚝油=顺时针搅拌均匀。

步骤 6，分三次倒入姜蒜水，顺时针搅拌。

步骤 7，放入切好的葱末，再倒入炸好的花椒油，顺时针搅拌。

步骤 8，倒入适量香油。

步骤 9，提前做好的猪皮冻切碎放入调好的馅料中。（可以猪皮做，也可以用鸡爪坐，基本是5斤水熬制1小时剩1斤水，熬好的水倒入碗中放凉成冻）。

步骤 10，搅拌均匀后放入冰箱冷藏半小时。

步骤 11，和好的面，擀成薄些的大片，包好馅料，一定要手紧口，防止汤汁流。

步骤12，蒸锅中水开，放入包好的包子，旺火蒸10分钟，关火焖3分钟就可以吃啦。

步骤 13，出锅啦，汤汁满满，鲜味儿十足。

主料：高筋面粉500克（饺子粉）精盐少许。辅料：猪肉馅500克，盐5克，白糖5克，鸡精2克，十三香3克，老抽10克，香油适量，姜12克，高汤300克。

饺子粉500克，加温水，加少许盐，和成软硬适中的面团，一开始面团没有和光滑，隔10分钟，再揉，如此3、4次，面团就十分光滑好用了。

除姜以外，肉馅及全部调味料放在一起，姜擦成茸，加300克水（有高汤更好，可以加到450克。），混合成姜汁，

把姜汁分次加入肉馅，搅拌均匀，醒好的面团搓成长条，象包饺子一样切成小面剂，压薄，比平常包饺子的皮儿大一些，也是中间厚边缘薄，加入适量的肉馅，

每个包子的摺差不多都在18个到24个之间，封口时处理好，不然汤都跑出来了，锅内水开，就开始上锅蒸，上下两层的，十分钟。

原料：

精粉一斤、猪后腿肉一斤、小磨油二两半、味精一钱、绍酒、姜末、盐各三钱、酱油八钱、白糖八分。

做法：

1、把肉剔骨、去皮、剔筋后切成条，再用机器绞成碎肉；

2、将碎肉放在盆里，下入作料，顺着一个方向搅上劲，使其入味。然后陆续对入清水约七至八两，搅打上劲，最后下入小磨油，搅成馅；

3、把面放在盆内，先用少许水，把面抄成面穗，和成硬面块;然后蘸水拃面，拃成不软不硬的面块即可；

4、将和好的面放在案子上反复揉、摔、盘叠，直至光滑柔软，下成五十个面剂，擀成边薄中间厚的皮，上馅后揑成十八至二十一个褶的小包子；

5、蒸时用大武火。六至七分钟可熟。

主料中筋面粉1大碗猪肉末500g高汤400g 辅料味精半勺鸡精半勺姜末1勺盐1勺白糖1勺生抽2勺老抽1勺香油2勺清水适量步骤开封灌汤包的做法步骤11.将适量面粉倒入面盆中。

更好是高筋粉。倒入适量温水（冬季用温水，夏季可以用冷水，加少许盐）。活成絮状。开封灌汤包的做法步骤22.继续加温水。开封灌汤包的做法步骤33.反复几次后，直至面团干湿正好，盆光、手光、面光。开封灌汤包的做法步骤44.盖上湿布，进行殇面。开封灌汤包的做法步骤55.殇面10分钟后，继续和面。开封灌汤包的做法步骤66.反复几次，至面团非常光滑有筋度。开封灌汤包的做法步骤77.准备好调馅用的材料。一般情况下，灌汤包子肉馅和高汤的比例大约为3：2。开封灌汤包的做法步骤88.取一个大盆，倒入肉馅（500克左右），倒入一勺姜末，一勺盐、一勺白糖，半勺鸡精、半勺味精、两勺生抽、一勺老抽，三勺香油。（佐料可以根据自己的口味调整）。开封灌汤包的做法步骤99.可以借助筷子，也可以用手抓、压肉馅和调料，向一个方向转动。至肉馅和佐料完全混合。开封灌汤包的做法步骤1010.加入高汤，用手搅打上劲（用筷子也可以，但是没有用手感觉好，但是手一定要清洗干净哦）开封灌汤包的做法步骤1111.直至馅料和高汤完全融合，馅料膨胀但凝合。开封灌汤包的做法步骤1212.取一块殇好的面，揉成长条，切成大小合适的剂子，和平时包的饺子大小差不多。开封灌汤包的做法步骤1313.按扁后擀成圆片。开封灌汤包的做法步骤1414.包入馅料。开封灌汤包的做法步骤1515.捏成18-24个褶子。开封灌汤包的做法步骤1616.可爱的小包子就包好了。开封灌汤包的做法步骤1717.全部包好后静置5分钟。开封灌汤包的做法步骤1818.放入蒸笼中，留有一定的空隙。开封灌汤包的做法步骤1919.蒸锅大火上汽后，放入蒸笼，大火蒸8分钟即可。开封灌汤包的做法步骤2020.刚出笼的热包子来喽，趁热吃吧！之一个，一定不要蘸醋吃，一定要吃原汁原味的。

到此，以上就是小编对于开封灌汤包的问题就介绍到这了，希望介绍关于开封灌汤包的4点解答对大家有用。