牛华豆腐脑（牛华豆腐脑怎么做？）

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于牛华豆腐脑的问题，于是小编就整理了4个相关介绍牛华豆腐脑的解答，让我们一起看看吧。

牛华豆腐脑怎么做？

第1步.

大头菜切小丁，芹菜切末

第2步.

大概５０Ｇ的淀粉吧，我们做了四大碗

第3步.

将淀粉用水调成水淀粉，不要太稀也不要太稠，兑水的时候刚好没过淀粉即可

第4步.

锅中烧四碗水，水开后缓缓倒入水淀粉，一定要缓缓倒，边倒边搅，否则就要结成块状影响口感，待烧开冒泡

第5步.

用铲子轻轻地削下薄薄的豆花片

第6步.

将削下的豆花片轻轻地放入烧开的淀粉糊中，待再次烧开即可

第7步.

取一碗倒入适量的酱油、醋、油辣椒、花椒、味精。另取一净锅加水煮熟粉丝

第8步.

舀入豆花淀粉糊入碗，装大概六、七分满，再放入适量煮好的粉丝

第9步.

撒上芹菜末、大头菜丁、油酥花生即可

牛华豆腐脑，我舅家的：

配料：（大头菜，葱，香菜，芹菜，）全切碎，油酥花生，粉蒸肉，豆油，味精，鸡精，花椒，辣椒油。

骨头熬汤，（越浓越好）将豆粉加水调湿，加入骨头汤，至水浓绸，至开时，就可以了，到时舀一碗加上诉调料。分给我吧

豆腐脑四川吃法？

四川豆腐脑主要有以下几种吃法：

- 乐山豆腐脑：锅中倒油将酥肉炸至金黄捞出，倒入高汤、盐、鸡粉搅拌均匀并煮开，少量多次加入淀粉使汤变粘稠，加入豆腐盛出，再加入酥肉、豌豆、馓子，撒上葱花，淋上红油，最后加入花生碎；

- 糖醋豆腐脑：在豆腐脑中加糖、醋，搅拌均匀即可，这是夹江人喜欢的口味；

- 牛华豆腐脑：水烧开后加入豆粉芡粉勾芡并打磨，豆花下锅，煮开后加入粉条、花椒等调料搅拌均匀即可。

老北京豆腐脑的卤，怎么做才比较正宗好吃？

【材料】：嫩豆花、淀粉、粉丝、芹菜、大头菜（也可以用榨

菜）、油酥花生、油辣椒、酱油、醋、味精、花椒、肉条（可以用红烧的牛肉或者鸡丝，这两个是最正宗的牛华豆腐脑中放的，分别叫牛肉豆腐脑和鸡丝豆腐脑，我用的是腊肉条条代替）。

【做法】

1．大头菜切小丁，芹菜切末；

2．大概50G的淀粉吧，我们做了四大碗；

3．将淀粉用水调成水淀粉，不要太稀也不要太稠，兑水的时候刚好没过淀粉即可；

4．锅中烧四碗水，水开后缓缓倒入水淀粉，一定要缓缓倒，边倒边搅，否则就要结成块状影响口感，待烧开冒泡；

5．用铲子轻轻地削下薄薄的豆花片；

6．将削下的豆花片轻轻地放入烧开的淀粉糊中，待再次烧开即可；

7．取一碗倒入适量的酱油、醋、油辣椒、花椒、味精。另取一净锅加水煮熟粉丝；

8．舀入豆花淀粉糊入碗，装大概六、七分满，再放入适量煮好的粉丝；

9．撒上芹菜末、大头菜丁、油酥花生即可！

也有的地方将豆腐脑作为甜品，加入桂花，甜酱等食用[2]

乐山豆腐脑起源？

乐山豆腐脑,天下之一

起源于乐山市五通桥区牛华古镇,以眼镜豆腐脑和九九豆腐脑为代表,细嫩爽滑的豆花与粉条,用芡粉勾汁煮熟,加各种佐料,再加上炖牛肉的厚重汤汁,再佐以花生米、小笼粉蒸肥肠或牛肉或鸡丝,这才是每一位乐山人心中不变的情怀。

到此，以上就是小编对于牛华豆腐脑的问题就介绍到这了，希望介绍关于牛华豆腐脑的4点解答对大家有用。