绩溪一品锅绩溪一品锅的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于绩溪一品锅的问题，于是小编就整理了5个相关介绍绩溪一品锅的解答，让我们一起看看吧。

绩溪一品锅十层正宗做法？

主料：猪硬五花肉500g、猪前夹肉500g、土鸡300g、黄牛腿肉150g、豆腐250g、水发干豇豆200g、水发干笋100g、豆腐泡14个。

辅料：火腿骨150g、鸡蛋150g、水发香菇30g、马蹄100g、菜心100g、香菜50g。 做法：

1、猪硬五花肉切长7cm宽5cm厚1cm的块，土鸡剁成3cm左右的方块；猪前夹肉、黄牛腿肉剁成末；香菜切末；马蹄切粒；生姜切片。

2、猪前夹肉沫与豆腐（搨碎）调味搅拌上劲制成圆坯入五成热油锅炸成肉圆。

3、黄牛肉沫与香菜沫调味制成馅心塞入豆腐泡内。

4、鸡蛋调成蛋液用平锅煎成蛋饺皮，前夹肉沫与马蹄粒调味成馅心，用蛋皮包成蛋饺；菜心焯水后凉水冲凉待用。

5、白糖熬成糖色留用。

6、炒锅置旺火上，放入菜油50g，烧至150℃时，放入五花肉煸出油后入姜片、八角炒香、放入酱油、糖色、料酒、水500g盖上锅盖，中火烧开转小火烧制30分钟后加入精盐、水发干豇豆，待肉烧至酥烂时起锅。

7、炒锅置旺火上，放入菜油50g，烧至150℃时，放入鸡块煸出油后加入姜片、干椒、八角炒香后放入酱油、料酒、精盐、水250g，盖上锅盖，中火烧开转文火烧制60分钟起锅（原汤留用）。

8、另取炒锅，放入清水、火腿骨、水发笋、香菇、盐煨制30分钟起锅。

9、蛋饺上笼蒸熟取出。 烹调要求：

1、肉块需用糖色烧制。

2、水发豇豆需用烧肉的汤烧制入味。

3、鸡块需煸炒出油后再加调料烧制。

4、装锅时所用汤汁需用高汤。 盛装 *** ：

1、烧入味的水发干豇豆垫入锅底，上面沿锅边均匀铺上烧好的肉块。

2、肉块中间码好烧熟的鸡块，沿锅边摆放豆腐泡，内圈放入肉圆。

3、在豆腐泡和肉圆上均匀铺上蛋饺，中间放入煨好的水发干笋片。

4、菜胆对称的铺在蛋饺上，中间压上熟香菇盖面。

5、将烧制扁荚和鸡块的原汤兑入高汤调味装锅即可。

6、半成品盛装完后上炭火炉小火烧至20-30分钟，原锅配火炉上桌。

1、猪五花肉块（150克）、熟火腿（100克）、蛋饺（10个）、鹌鹑蛋（10个）、熟牛肉（100克）排骨（100克）面条。

2、干角豆、冬笋、香菇、豆腐角、小油菜（或其它时蔬）。

3、干角豆水发。猪五花肉切块，下锅烧熟。另取铁锅一只，锅底依次分层码放原料和辅料。层数最少六层，也可以码放多至九层。蛋饺在最外层，沿锅摆放；时蔬点缀。加入高汤，用调料调味后，文火烧熟。

到绩溪旅游，哪些美食一定要尝试？

谢谢网友邀请。到绩溪旅游，一定要吃的当然是色香味俱全的地道徽菜啦！

先说臭鳜鱼，这是徽菜的杰出代表之一，肉质滑嫩爽口，闻起来臭臭的，可吃起来特别香，骨刺与鱼肉分离，肉成块状，不会吃鱼的人吃起来也毫不费力。

去了绩溪，怎么能不吃绩溪炒粉丝？香甜可口的绩溪山芋制成粉丝柔韧且滑润，配上茶笋、肉丝、豆腐干丝等等，实在是太香了！

爱吃徽菜的人应该都点过一道胡适一品锅，它又称绩溪一品锅，就是发源于绩溪县上庄。一层鸡、一层鸭、一层肉、一层油豆腐，些许蛋饺，加上青菜、笋子、肉圆等等，热气腾腾，鲜美无比。

还有绩溪炒米粉，是一道具有典型农家风味的菜，口感香浓地道，卖相朴实，但实在是香。绩溪面鱼作为原老徽州绩溪县民间非常简朴的传统主食之一，也非常对得起它响亮的名号，做法倒是非常简单，做好后如同一条条小河鱼，嚼起来松软中带些弹性。

1.挞粿🔻这是徽州地区最传统的面食之一，无论是外出经商，上山下田，挞粿都是徽州人的首选！

2.绩溪一品锅🔻又称胡适一品锅，主要是由猪五花肉，熟火腿，鹌鹑蛋，熟牛肉，干豆角，香菇等烩制而成！

3.毛豆腐🔻主要通过人工发酵法，使豆腐表面发生一层白色茸毛，上桌时以辣椒酱佐食，鲜醇爽口，芳香诱人！

4.绩溪菜糕🔻属于传统风味小吃，香气扑鼻，松软可口，口味独特！

5.臭鳜鱼🔻徽州菜代表之一，一般用淡盐水在25度左右腌制，用木桶腌制更好。闻着臭，吃着香！

6.绩溪炒米粉🔻特产小吃之一， *** 独特，口感香甜，典型的农家风味！

7.绩溪浇头面🔻所谓的浇头是用笋干和自制豆腐干，肉丝等事先做好的一种调料，再配上一点点秘制辣椒酱，美味可口！

一品锅是把各种菜叠放在一起吗？

是的。

一品锅是把菜叠起来煮，“一品锅”的烹调比较讲究，在火锅里，锅底铺上干笋子，第二层铺上块肉，第三层是白豆腐或油炸豆腐，第四层是肉丸，第五层盖上粉丝，缀上菠菜或金针菜，加上调料和适量的水，然后用文火煨熟即成。此菜乡土风味浓，味厚而鲜，诱人食欲。

一品锅是把菜叠起来煮，一品锅是徽州山区冬季常吃的特色传统美食，属于火锅类。 相传，此菜由明代石台县“四部尚书”毕锵的一品诰命夫人余氏创制。一次，皇上突然驾临尚书府作客，席上除了山珍海味外，余夫人特意烧了一样徽州家常菜----火锅。不料皇上吃得津津有味，赞美不绝。后来，皇上得知美味的火锅竟是余夫人亲手所烧，便说原来还是“一品锅”！菜名就此一锤定了音。

胡适一品锅又称“绩溪一品锅”、“团圆锅”、“一品锅”。绩溪是安徽省的历史文化名城，自然山水雄奇秀丽，人文景观异彩纷呈。颇具徽派建筑特色的古村落、古民居比比皆是。这里不仅是徽商的故里，还是徽菜、徽墨、徽剧的发源地，素有“徽厨之乡”、“徽墨之乡”之称。

古往今来，绩溪以“邑小士多，代有闻人”著称于世，“五四”新文化运动先驱胡适先生就是其中的一位。胡适先生原名胡嗣糜，字适之，是我国近代史上的风云人物。他师从著名实用主义哲学大师杜威，1917年回到北京任北京大学教授，首倡“新文化运动”，是一位影响广泛的思想家。徽菜之乡的“一品锅”就因与胡适先生的不解之缘而得名。

绩溪挞馃哪里买？

可以去当地购买。

绩溪挞馃绩溪挞馃是安徽省宣城市绩溪县的特色小吃。

绩溪挞馃是绩溪当地民间的一种普通面食，馅料有香椿、腌菜、南瓜、萝卜丝、黄豆、韭菜等，入口芳香、硬软适中，独具地方特色。绩溪挞馃（音译方言：ta guo)，是绩溪当地民间的一种普通面食，也被戏称为：中国的比萨饼。

其 *** 并非难事，和面擀皮，包裹馅料，拓成圆形，置锅中烙熟即成。吃味特点：入口芳香、硬软适中，独具地方特色。风味挞馃因馅料的不同而各具其味，干菜、鲜菜均可作馅料包入其中，常见的有香椿、萝卜丝、黄豆粉。

挞馃现在不再做为主食，而是作为绩溪的一种小吃、早点，馅料有香椿、腌菜。绩溪臭鳜鱼绩溪臭鳜鱼是安徽省宣城市绩溪县的特色美食。徽州臭鳜鱼是传统佳肴，已有两百多年的历史。鱼先腌后烧，肉似臭实香，嫩而鲜美，具有特殊的发酵香味。鳜鱼肉质 *** ，营养丰富。新安江内盛产鳜鱼，到了春季，桃花流水之时，正是捕获肥美鳜鱼的好季节。在碧水盈盈、桃红柳绿的宜人季色中，被蓑戴笠的渔夫，置身于斜风细雨的江中，捕捞着鳜鱼。过去，徽州人把捕来鳜鱼进行腌制，有的还放在肉囟中腌制一段时间后，肉质因此更加鲜美细嫩，一代代传下来，便成为远近闻名的徽州臭鳜鱼。烧制时，先将腌好的鳜鱼去鳞去鳃，剖腹去内脏，洗净，并在鱼身两面各划几条斜刀花。绩溪一品锅绩溪一品锅，又名胡适一品锅 ，农家菜，属于徽菜，发源于安徽省绩溪县上庄。口味：咸鲜微辣，鲜嫩可口。现在绩溪一品锅已经成为徽菜的代表菜品，文人梁实秋先生品尝了“一品锅”之后，对此菜大加称赞，曾撰 *** 了详尽描述：“一只大铁锅，口径差不多二尺，热腾腾地端上来，里面还在滚沸，一层鸡、一层鸭、一层肉、一层油豆腐，点缀着一些蛋饺，紧底下是萝卜、青菜，味道好极”。　

绩溪县有哪些特色菜肴？

1 绩溪县有很多特色菜肴。
2 因为绩溪县地处江南水乡，气候湿润，有很多优秀的原材料。
绩溪青竹、绩溪龙眼、绩溪绿茶、绩溪鸭都是当地的特产。
因此，绩溪县美食自然也是非常丰富的。
特别是绩溪豆腐、青竹笋、水晶鸡等非常有特色。
3 不仅如此，绩溪的美食文化也非常引人注目。
绩溪的烹饪技巧传承已久，各种中草药的使用和烹饪 *** 都是非常独特的。
如果您到绩溪旅行，一定要品尝当地的美食，这将是一次非常难忘的体验。

胡适一品锅，是绩溪一道历史悠久的美味,也是绩溪非物质文化遗产之一,色味俱佳,唇齿留香,来绩溪您一定不能错过! 地道的胡适一品锅首先要挑选上好的农家猪肉、鸡肉,新鲜的食材是美味的保证。

到此，以上就是小编对于绩溪一品锅的问题就介绍到这了，希望介绍关于绩溪一品锅的5点解答对大家有用。