[云南菜]云南菜十大排名？

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南菜的问题，于是小编就整理了5个相关介绍云南菜的解答，让我们一起看看吧。

云南菜十大排名？

|1沾益辣子鸡(滇菜代表菜)

2汽锅鸡{云南特色名菜)

3大救驾(云南腾冲名菜)

4红烧鸡枞(云南特有天然美食)

5宜良烤鸭(云南宜良县传统名菜)

6大理生皮{云南招牌菜)

7火烧肉(保山特色菜)

8石屏烧豆腐(昆明家常菜)

9红三剁(云南特色)

10l永平黄焖鸡(云南大理名菜)

云南菜四大系列？

云南少数民族众多，特色美食也各不相同，种类琳琅满目丰富至极，我个人觉得主要有这四大类，之一类 以保山西双版纳德宏临沧普洱为主的滇西南风味，这类菜系主要以酸辣傣味风格为主特色，也有野生动植物为原料的各式各样菜品。

第二类主要是丽江大理香格里拉为主的古大理王国遗留并发扬光大的菜系，属于白族藏族纳西族为主的南诏风味流批派。

第三类是以楚雄昆明玉溪为中心的古滇风味流派菜系，这个派系的比较复杂繁多。

第四就是以昭通红河曲靖文山为主的滇东东南风味，主要也是酸辣特色，但与滇西南酸辣有明显区别。

云南菜叫什么？

滇菜即云南菜，是中国菜体系中民族特色最为突出的一个地方性菜系。滇菜具有云南25个少数民族烹饪文化的独特个性，又有汉民族烹饪文化的显著特征，是云南少数民族饮食文化与汉民族饮食文化相互融合的产物。以大理为中心的滇西区表现出浓郁的白族饮食文化特色，较多地保留了南诏、大理国古老的饮食传统，当地盛产的乳制品、淡水湖的水产品、梅子、地方酿造酒、本地茶叶等使滇西区的菜点具有鲜明的地方与民族特色。

云南菜家常做法？

油淋干巴，云南 *** 最有特色的美食。又以红河州沙甸的油淋干巴最为出名。其味香气飘溢，淳香浓厚，可口开胃，是佐酒的上等佳肴，深受广大食客的喜爱。

腌制干巴采用的是云南高原上自然草场饲养的本地壮黄牛肉。黄牛按 *** 的传统 *** 宰杀后，选择精肉用 *** 传统的 *** 进行腌制风干。之后把干巴切小，配上作料，用精炼菜油浸炸，起锅后连油带干巴一起用建水紫陶罐封装。

油淋干巴启封时，那满屋的香味确实叫人垂涎。经过加工后的油淋干巴肉丝细腻、酥软、回甜，有韧性但不塞牙，上年纪的人也能食用。当罐内的干巴吃完后，罐内的油即可用来炒菜，或用来吃面条。

*** *** ：

1.先将腌制好的牛干巴切片。

2.由于腌制的干巴较咸，可将干巴和适量冷水一起倒入锅中加热，两三分钟后捞起控干水份。

3.锅中倒入食油（以能淹过干巴为宜）加热到三成热时放入干巴炸制，干巴微焦时放入干辣椒（干巴和干辣椒的比例为2比1）和少量白糖，待干辣椒变黄就可起锅装盘，可在干巴上适当撒上香菜末。

4.如需储存可将炸好的干巴连油一起装入坛子内（以建水紫陶罐为佳），油需浸过干巴。可随时取出食用。

原料：鲫鱼三条，猪皮60克，野生酸木瓜20克，党参、枸杞各10克，芫荽20克，高汤1升配料：盐、鸡精、胡椒粉适量 *** *** ：

1 将猪皮用水煮10分钟，油炸一下，再用水煮3分钟备用。

2 将鱼煎一下后放入高汤，然后再放入酸木瓜、党参、枸杞一起煮。

3 放入盐、鸡精、胡椒粉，中火煮3分钟即可。食用时用蘸水来调味。备注：蘸水做法—将适量盐、味精、香葱碎、蒜碎、芫荽以及辣椒面混合，拌匀后放入碗中，作为调味之用，食用时根据个人口味将食物蘸一下即可。

这是云南菜最常见的一种调味方式。苦荞粗粮 云腿荞包苦荞麦是云南高寒地区出产的一种粗粮，也是云南彝族的主食，在大理、丽江等地经常被做成美味的粑粑。

荞麦清凉爽口，可以加速血液循环，其中含有强力抗氧化物维生素P，可以降血脂、增强血管弹性、防止血液凝结，是很好的护心食物。此外，荞麦还是很好的大肠清道夫。

经常食荞麦等粗粮，也有瘦身的功效。推荐:云腿荞包特点:淡淡的苦凉感觉与火腿的香味和甘蔗香甜形成绝妙的搭配，松软清香，

能润燥清肠原料:苦荞粉250克，云南火腿120克，蔗白糖150克配料:泡打粉、明矾、猪油适量 *** *** :1 将荞麦粉、泡打粉、明矾混合后，放入猪油，充分搅拌均匀成湿面团。

云南菜有哪些特色菜？

特色菜有永平黄焖鸡。

永平黄焖鸡是云南大理之一名菜，选用的是永平山区散养土鸡为原材料，加上菜籽油、花椒、大蒜、干辣椒等十几种配料焖烧而成。闻起来香气扑鼻，吃起来油而不腻、鲜滑爽口，是永平县招待贵宾的首选名菜。

到此，以上就是小编对于云南菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南菜的5点解答对大家有用。