素椒杂酱面素椒杂酱面的臊子做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于素椒杂酱面的问题，于是小编就整理了4个相关介绍素椒杂酱面的解答，让我们一起看看吧。

素椒杂酱面 *** *** ？

第1步.之一步是炼熟油辣椒。 辣椒面必须是成都的二荆条辣椒面，一半粗一半细混合，油必须用菜籽油；

第2步.准备好大葱白，姜片，八角，桂皮，小茴香，草果等大料；

第3步.菜籽油烧至十成熟后关火，待油温回落至八成熟，开小火全程让油温保持，之后先将姜片，葱白放入炸干后捞出，然后将所有香料放入炸干后捞出；

第4步.之后用小汤勺将油泼在辣椒面上，辣椒面上别忘了放入白芝麻，一边泼一边搅拌，待全部辣椒淋湿后，油放凉，之后全部倒入~完成！

第5步.第二步是炒肉燥。 热锅后放入菜籽油，油可以多一些，烧热后将肉燥放入，炒香炒干后放入芝麻酱+甜面酱。

第6步.这两种酱的比例1：1，酱不可以用水泻，放入这两种酱之后转中火，慢慢炒，慢慢熬~ 炒到酱的颜色完全与肉融合即可。

第7步.第三步，面底调味： 酱油（普通酱油，不要放生抽老抽）覆盖碗底的量即可。 蒜泥（少许），花椒面，白糖，鸡精，熟油辣椒（辣椒颗粒跟红油比例1：3放入）

第8步.最后浇上炒好的肉燥，撒上香葱，拌匀以后就可以开吃了！

原料：棍棍切面（水面 250g 一人份）、葱花（小葱）、花椒面、芝麻花生调和酱、猪肉臊子（豌豆大小）、辣椒油、白糖、蒜泥、酱油、盐、猪油、醋。

之一步炒臊子：

热锅凉油，用平底锅中小火翻炒，不停用铲子打散肉末，使臊子颗粒分明。肉末变色，加适量白胡椒粉，花椒粉，生抽，醋，炒出香味。小火慢慢煎炒，你会看到肉末吐油，脂肪四处冒泡。炒到肥肉焦香，臊子就 *** 好啦。

用料

肉末 200克

料酒 2勺

姜 切细末

糖 2克

香油 2勺

酱油 2勺

红油辣椒 3勺

鸡精 1勺

面条 1份

菜叶 适量

素椒杂酱面的做法步骤

步骤 1

肉末、姜末加料酒腌制一会儿。

步骤 2

锅里放少许油，下肉末翻炒，小火把肉末水分炒干。

步骤 3

油变清澈后加入黄豆酱、蚝油、甜面酱一起翻炒。还可以加一些芽菜一起炒，家里有小孩就省略芽菜啦。

步骤 4

炒好后装小碗里备用。

步骤 5

准备蒜末、葱节

步骤 6

底料：蒜、葱、白糖、红油辣椒、花椒油、鸡精、生抽

步骤 7

开始煮面条洛！水要多一些，中途加两次凉水，这样煮出的面条更好吃。

步骤 8

面条煮好后盛碗里、加入刚炒好的杂酱、葱花，就可以开吃啦！

素椒炸酱面正宗做法？

素椒炸酱面的做法

食材用料 :面条（生）100克

莴笋20克 酱油1汤匙 芝麻酱1茶匙 甜酱油1茶匙 香油2茶匙 醋半汤匙 油泼辣子1汤匙 花椒粉适量 鸡精半勺 葱20克 蒜泥10克 猪油(板油)1汤匙

步骤/ *** 分步阅读

1/4

用芝麻油将芝麻酱调匀待用，青菜洗净待用

2/4

将包括调好的芝麻酱在内的所有调料按照个人的口味放入碗内待用

3/4

锅内加足够清水烧沸，将面条抖散放入沸水锅内，用中火煮熟（无白心即可），再加入青菜烫熟

4/4

做法：炒锅置中火上，下混合油烧至五六成热时，下猪肉末炒散，加料酒、甜酱、精盐和酱油炒香，加入芽菜末，掺入鲜汤烧沸，收汁起锅即成

原料：西红柿一个、长茄子一条、香菇四朵、鸡蛋一个、香其酱适量、葱适量、香菜适量。

做法步骤：

第1步、西红柿、香菇切丁，茄子去皮切丁，起油锅大火翻炒，一起下锅，炒软即可出锅备用。

第2步、再起油锅，翻炒鸡蛋，尽量炒碎。

第3步、起油锅热锅凉油，香其酱一袋下锅小火翻炒，酱香味出来并且冒小泡泡。

第4步、加入翻炒好的西红柿茄子香菇鸡蛋再翻炒搅匀，炒大约四五分钟加上切好的葱碎，翻炒一两分钟加入香菜碎再炒一两分钟

第5步、煮面

第6步、盘里放切好的葱，生抽和米醋再加少许盐和香油。

怎么做老成都的素椒杂酱面的做法，最正宗老成都的素椒？

用料

肉末 一只拳头大小

青椒 2颗

棍棍面 半斤

芝麻酱 2大勺

辣椒油 2大勺

酱油 少许

香菜 1棵

小葱 2棵

姜 1朵

花椒粉 少许

醋 少许

糖 少许

素椒杂酱面的做法

更先做的，也是最重要的就是炒好臊子。选的肉要肥瘦相间，让老板剁成豌豆大小，这样才有颗粒感，加姜末去腥提香

热锅凉油，用平底锅中小火翻炒，不停用铲子打散肉末，使臊子颗粒分明。炒至肉末变色，加适量白胡椒粉，花椒粉，生抽，醋，炒出香味。

小火慢慢煎炒，你会看到肉末吐油，脂肪四处冒泡。中途可以加入一点点水，只要一点点，防止臊子缺水而太焦。炒到肥肉焦香，臊子就 *** 好啦。

素椒杂酱面的面，是成都的碱面，要买棍棍面，也就是像柳树枝粗细的面条，这样才能吃出口感。

一边煮面，一边就开始 *** 调料啦。芝麻酱调到易拌开的浓度，加入酱油、醋、糖、辣椒油、花椒粉、胡椒粉，盐调匀。我的辣椒油不多啦，只放了一点点。

将青椒、香菜、小葱、大蒜切成肉末一样的大小颗粒，拌入酱料，放入炒好的臊子，锅底的油也记得放进去哦，那样更香~

面煮到带一点点硬芯，就可以关火了，面太软会无趣。面条出锅，放入碗里呼噜呼噜搅拌，觉得缺什么味道，按照自己的喜好再加就是啦~

小贴士

1、芝麻酱，也有用芝麻酱和花生酱1:1调制的；2、酱油的话，家常就用生抽，想要有味道点，可以用香料和生抽自己煮一下，制成煮酱油，味道更丰富；3、辣椒油，是必杀技，我用的是自己 *** 的，用辣椒面，花椒面，香料，蒜末，姜末等，分次浇上热油炼制，保存在陶瓷罐子里，家庭必备呀~4、关于小米辣，芽菜，和花生碎，也有在店里吃到过，喜欢的可以加入，芽菜可以和臊子一起炒出香气~

1、奶锅刷油，磕入鸡蛋焖30秒，开盖后往鸡蛋四周撒点水，再次合盖，待蛋白凝固便可出锅。

2、香肠切片，入锅中煎至微焦。

3、奶锅中倒入少许清水煮沸，加几滴食用油，下入小油菜、蘑菇焯熟。

4、往奶锅中重新加清水煮沸，加入火鸡面，约煮6分钟，倒掉部分汤汁，留少许即可。

5、转中小火，倒入纯牛奶和火鸡面自带的酱料，把酱料拌匀即可。

食材和调料

牛肉馅半斤

菜籽油

芝麻酱

甜面酱

蒜泥

花椒面

鸡精

熟油辣椒

素椒杂酱面的做法与步骤

第1步.

之一步是炼熟油辣椒。 辣椒面必须是成都的二荆条辣椒面，一半粗一半细混合，油必须用菜籽油；

第2步.

准备好大葱白，姜片，八角，桂皮，小茴香，草果等大料；

第3步.

菜籽油烧至十成熟后关火，待油温回落至八成熟，开小火全程让油温保持，之后先将姜片，葱白放入炸干后捞出，然后将所有香料放入炸干后捞出；

第4步.

之后用小汤勺将油泼在辣椒面上，辣椒面上别忘了放入白芝麻，一边泼一边搅拌，待全部辣椒淋湿后，油放凉，之后全部倒入~完成！

第5步.

第二步是炒肉燥。 热锅后放入菜籽油，油可以多一些，烧热后将肉燥放入，炒香炒干后放入芝麻酱+甜面酱。

第6步.

这两种酱的比例1：1，酱不可以用水泻，放入这两种酱之后转中火，慢慢炒，慢慢熬~ 炒到酱的颜色完全与肉融合即可。

7.面底调味： 酱油（普通酱油，不要放生抽老抽）覆盖碗底的量即可。 蒜泥（少许），花椒面，白糖，鸡精，熟油辣椒（辣椒颗粒跟红油比例1：3放入）

第8步.

最后浇上炒好的肉燥，撒上香葱，拌匀以后就可以开吃了！

配料

红萝卜适量，香菇适量，皇官豆干适量，土豆适量，西红柿适量，素椒适量，姜蒜适量，菜籽油适量，五香粉适量，盐适量，

步骤 1将所有配菜清洗干净，放入竹篮凉干水分。

步骤 2红萝卜，香菇，皇官豆干，土豆切小丁，放入盘中备用。

步骤 3西红柿切块，小葱切段，姜蒜切碎末备用。

步骤 4锅内倒入少许菜籽油，放入皇官豆干匾炒至金黄色，盛出。

步骤 5锅内倒入少许食用油，放入姜，蒜末，炒香，依次放入胡萝卜丁，土豆丁，香菇丁，豆干，加入酱油上色，再放入五香粉，盐，炒制3分钟。

步骤 6放入西红柿块匾炒，加入少许清水，没过食材即可，小火煮5分钟，放入水淀粉勾芡，再放入葱花，即可出锅。

步骤 7清水煮好面条，将臊子汁淋上便可。

步骤八，美味又好吃的素炸酱臊子做法完成开吃了。

用料

肉末 200克

料酒 2勺

姜 切细末

糖 2克

香油 2勺

酱油 2勺

红油辣椒 3勺

鸡精 1勺

面条 1份

菜叶 适量

素椒杂酱面的做法步骤

步骤 1

肉末、姜末加料酒腌制一会儿。

步骤 2

锅里放少许油，下肉末翻炒，小火把肉末水分炒干。

步骤 3

油变清澈后加入黄豆酱、蚝油、甜面酱一起翻炒。还可以加一些芽菜一起炒，家里有小孩就省略芽菜啦。

步骤 4

炒好后装小碗里备用。

步骤 5

准备蒜末、葱节

步骤 6

底料：蒜、葱、白糖、红油辣椒、花椒油、鸡精、生抽

步骤 7

开始煮面条洛！水要多一些，中途加两次凉水，这样煮出的面条更好吃。

步骤 8

面条煮好后盛碗里、加入刚炒好的杂酱、葱花，就可以开吃啦！

素椒炸酱正宗做法？

主料1人份

面条（生）100克

辅料

莴笋20克 酱油1汤匙 芝麻酱1茶匙 甜酱油1茶匙 香油2茶匙 醋半汤匙 油泼辣子1汤匙 花椒粉适量 鸡精半勺 葱20克 蒜泥10克 猪油(板油)1汤匙

步骤1

材料 *** 图：

步骤2

用芝麻油将芝麻酱调匀待用，青菜洗净待用

步骤3

将包括调好的芝麻酱在内的所有调料按照个人的口味放入碗内待用

步骤4

锅内加足够清水烧沸，将面条抖散放入沸水锅内，用中火煮熟（无白心即可），再加入青菜烫熟

步骤5

将面条捞出沥干，放入调料碗中，再舀上芽菜肉末料即成

芽菜肉末的做法：

材料：猪肥瘦肉末200克，芽菜50克、料酒10克，混合油(菜籽油加化猪油)20克，甜酱15克，精盐2克，鲜汤100克

做法：炒锅置中火上，下混合油烧至五六成热时，下猪肉末炒散，加料酒、甜酱、精盐和酱油炒香，加入芽菜末，掺入鲜汤烧沸，收汁起锅即成

到此，以上就是小编对于素椒杂酱面的问题就介绍到这了，希望介绍关于素椒杂酱面的4点解答对大家有用。