[温泉鸡蛋]温泉蛋怎么保存？

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于温泉鸡蛋的问题，于是小编就整理了4个相关介绍温泉鸡蛋的解答，让我们一起看看吧。

温泉蛋怎么保存？

温泉蛋可以放冰箱冷藏保存，这样吃的时候拿出来加热就可以了

1.在烹饪前一刻钟,把鸡蛋从冰箱里取出备用。小锅里放水加热，水量以能覆盖鸡蛋为宜。水煮开后关火，放入鸡蛋后盖上盖子。

②用厚布把小锅包起来，放置至少 10 分钟。食用时倒入小碗里，加少许生抽即可。

煮熟了隔天口感就不怎么好了，嚼起来不够细腻，单纯说保质期的话正常室温四天最多，冰箱也不要超过六天，蛋白质保存不当很快就会变质，破壳的更不要想着存放

放久的鸡蛋，蛋壳会非常光滑，蛋白质比较水，蛋黄不大有弹性，看起来很稀。透过光线，可以透过光线看到蛋黄阴影。

比较新鲜的鸡蛋煮熟后蛋壳更不容易熟，不冷藏通常能放置2周左右。

鸡蛋如果放久了二氧化碳就自然而然的会在里面堆积。放入食盐水(6%)中，如果会浮起来就不能吃了。保存的时候，要将气室朝上，气室在鸡蛋比较圆的一头。

吃溏心蛋、温泉蛋这些半熟鸡蛋，安全吗？

如果能追溯到来源安全，并且保证运输途中无污染、变质，且在煮蛋过程中泉水不含重金属及其他有害物质，热量到鸡蛋中心 能有保持75度以上，且超过30秒以上，在鸡蛋熟后能保持无污染入侵状态那才能安全

因此在大多数情况下是不安全的，首先鸡蛋的来源我们无从考究，要知道现在的鸡吃什么长大的，多种激素，另外，鸡是否健康，运营过程中是否存在污染，温泉是否含不良元素过高等等均为未知数的情况下还是熟透再吃吧，为自己的健康着想，咱的卫生环境、运输环境、饲养过程跟日本是不一样的，从安全角度出发还是在不含有害物质的温泉中吃彻底煮熟并取下后尽快的鸡蛋会比较有保障

这个的话必须是通过杀菌的鸡蛋🥚，其实鸡蛋并不安全，应为鸡产蛋的时候经过挤压和污染（主要是沙门氏菌和大肠杆菌），再长时间存放及未消毒清洁污染指数较高，更容易引发肠道疾病，所以溏心蛋必须通过杀菌及规模化养殖（谷物喂养），対鸡和鸡舍要求偏高，还有必须存放时间较短的鸡蛋（建议上市时间不超过5天），所以食用溏心蛋需谨慎，食品安全是之一，不是每个鸡蛋都可以做糖心蛋！

相信爱吃鸡蛋的人中，有许多都喜欢吃溏心蛋——煮到七、八分熟的“温泉蛋”一口咬下去，浓郁的蛋黄从嘴角流下；把一面煎熟的荷包蛋，金黄色的蛋黄就是更佳的酱汁……但是，也有不少人觉得溏心鸡蛋不安全！溏心蛋到底是不是碰不得呢？

吃溏心蛋有风险但也不是不能吃

不少人都有过吃溏心蛋的经历，但是依然活得好好的，这就说明溏心蛋并不是百分百地不能吃。但是另一方面吃溏心蛋有风险却也是不争的事实——因为鸡蛋容易受到微生物的感染。

很多人认为“苍蝇不叮无缝的鸡蛋”，只要蛋壳完整鸡蛋便是安全的。事实上，鸡蛋上有许多肉眼看不见的气孔（毕竟小鸡也是要呼吸的），虽然苍蝇飞不进，但是对微生物而言就是“大开城门”。

溏心蛋的安全风险：沙门氏菌

鸡蛋中最常见的一种致病微生物叫做“沙门氏菌”，溏心蛋的安全风险就来自这种致病菌。2010年美国曾因为这种细菌召回了5亿只鸡蛋！

沙门氏菌在食品安全领域可谓臭名昭彰， 由沙门氏菌引起的食物中毒病例在众多食物中毒中长期位列一、二，是让世界各国都十分头疼的食品安全问题。沙门氏菌污染除鸡蛋以外还常见于许多动物性食品。人吃了受沙门氏菌污染的食品后可能会发生肠胃炎性、伤寒型、败血病型这三种食物中毒症状，严重的话可能会导致死亡。

所幸，沙门氏菌不产生外毒素，所以它引起的食物中毒主要由吃入活菌所导致，因此只要把活菌充分杀死，就能保证食物基本安全。而且沙门氏菌有一个致命的弱点：怕热。美国农业部给出的建议是：把鸡蛋的中心温度加热到71℃，就能保证基本安全。

这是一个什么概念呢——鸡蛋黄在68℃左右就开始凝固（蛋白的凝固温度就更低），所以当鸡蛋达到消灭沙门氏菌的温度时也基本上完全凝固，不再是溏心的状态了。这也是专家建议吃全熟鸡蛋的原因。

怎样吃糖心蛋才能安全

道理我们都懂，但许多人还是无法割舍溏心蛋的美味，如果还是想吃溏心蛋的话怎样才能保证安全呢？其实只要鸡蛋没有受到致病菌的污染，吃溏心蛋还是比较安全的。

怎样确保鸡蛋的安全性？

1、购买的环节

不要迷信“土鸡蛋”：市场上冠上“土鸡蛋”名号的鸡蛋总能卖出更高的价格，也更受消费者欢迎。但是农户散养的鸡没有经过检疫，所以鸡蛋受沙门氏菌污染的风险反而更大，选择有检疫的鸡场所生产的鸡蛋安全性更有保障。

购买干净的鸡蛋：鸡粪中有大量的微生物其中很有可能就包括沙门氏菌，因此购买鸡蛋应该选择表面清洁的。

2、保存环节

冰箱保存：如果鸡蛋不能马上吃完的话，更好放在冰箱保鲜层保存，这样可以抑制微生物生长繁殖。

保存时间不宜过长：鸡蛋中有天然的抗菌物质，但是这些抗菌物质随着时间推移会逐渐减少，微生物污染的机会就会逐步增加，所以即使用冰箱保存，也不应该保存太久，一次不宜买太多，更好在一两周内吃完。

细头朝下：鸡蛋一头大一头小，把细头朝下保存，在卵黄系带的牵引下不容易发生蛋黄与蛋壳粘黏的情况。

3、烹饪环节

鸡蛋发臭：已经完全被微生物污染了，就算全熟也不能吃，快扔掉吧！

出现散黄：说明鸡蛋已经不新鲜了，如果没有伴随其他更恶劣的情况（比如发臭），做成全熟的还能吃，但是坚决不能吃半熟的！

其实，只要是吃溏心蛋，就有一定风险，只不过我们可以把风险控制到很低，甚至可以吃一辈子溏心蛋都不遇到一次食物中毒的情况。但是，最保险的 *** 还是用新鲜的鸡蛋做溏心蛋。而经过冰箱保存的鸡蛋更好吃全熟的！

温泉卤蛋做法？

工具/原料

鸡蛋 (2个)

白芝麻 适量

烤海苔 适量

矿泉水 适量

酱油 适量

*** /步骤

1.水烧开后降温至70-80度，将鸡蛋放入，水以淹没鸡蛋为好，25分钟后捞出，在冷水中冷却。

2.将鸡蛋壳轻轻敲碎。

3.将鸡蛋打开，倒入碗中。

4.配调料，酱油和矿泉水，1：1配制。

5.将调味汁倒入剥开的蛋中。

6.撒上白芝麻和烤海苔条就可以了。

用料

鸡蛋 4个

酱油 1勺

老抽 1勺

生抽 半勺

水 1000克

八角 7-8个

香叶 7-8片

小葱 一颗

白糖 适量

泡卤温泉蛋的做法步骤

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步骤 1

①先烧水，水一定要烧沸腾，撒一两勺盐（这样鸡蛋放进去不容易煮破皮）

步骤 2

②轻轻放入鸡蛋沸煮5分钟（只能煮5分钟，久了蛋黄就太熟了，煮好后立马捞出放冷水里面冷却（因为刚煮好的鸡蛋还有很多余温，不及时冷却会继续对蛋黄进行加热的）

步骤 3

*** 卤汁：把水，老抽，酱油，生抽，葱，香料，放进去熬煮，适当加一点白糖提鲜

步骤 4

等卤汁和鸡蛋完全冷却就可以泡啦！ 泡上一晚上就OK了

温泉煮鸡蛋为什么是黑的？

温泉水中硫化氢泉在泉水中是以半结合、结合、游离状态三种形式存在。

在硫磺泉里面煮过的鸡蛋表面会吸附大量硫离子、硫代 *** 根离子、亚 *** 根离子等，一接触空气马上氧化生成酸，与鸡蛋皮表面钙盐发生反应，生成有色钙盐（成分复杂），致使鸡蛋表面呈黑色。

到此，以上就是小编对于温泉鸡蛋的问题就介绍到这了，希望介绍关于温泉鸡蛋的4点解答对大家有用。