[谭鱼头火锅]现在成都有几家谭鱼头火锅？

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于谭鱼头火锅的问题，于是小编就整理了4个相关介绍谭鱼头火锅的解答，让我们一起看看吧。

现在成都有几家谭鱼头火锅？

16家谭鱼头火锅，发源于凝聚几千年巴蜀灵气的中国“天府之国”——成都。其创始人谭长安先生于1996年开始以独家配方经营鱼头火锅。谭鱼头火锅充分吸取四川火锅之精华，采用一百多味特殊原料，并特选区别于通常“朝天椒”的“二荆条”辣椒。

此辣椒在四川境内特定的海拔、气候和土质条件下种植，每年采摘期仅仅七天，采后精选装坛，以特殊的方式储存一年以上才可入锅。

谭鱼头火锅怎么做？

取白蔻50 克，小茴香25 克，花椒粒、孜然粒各10 克，鱼腥草25 克，紫苏叶25 克，丁香3 克制成香料包放入熬好的羊骨汤中

再熬15 分钟，倒入火锅中，倒熬好的老油100 克，放5克圆形红泡椒，葱段5 克，姜片5 克，白蔻5 克，放入鲜鱼头上桌即可。

火锅老油炼制的配方：

牛油 80 千克、菜油70 千克、郫县豆瓣10 千克、豆豉2 千克、醪糟0.5 千克(去汁)、花椒1.5 千克、干辣椒7 千克（去籽）、料酒1 瓶、白酒1 瓶、老姜2.5 千克、大蒜2 千克、葱3 千克、香叶0.5 千克、白蔻0.3 千克、桂皮0.2 千克。

炼制过程注意事项：

1. 在炒料之前，不管是牛油还是菜油，一定要用旺火熬成七、八成熟后，再把火关小让油温下降至三成时候才能够下姜、葱、蒜，这样做的目的是防止高温油受原料水分的挥发急剧膨胀产生大量水蒸气，油料溢出桶面造成浪费与安全事故。

2. 豆瓣下料时应该掌握在四、五成油温时更佳，这样才能上色，出香味，豆瓣炒的程度也更好，嫩了，有生豆瓣味，浑浊，老了色黑、味苦。

3. 香料的搭配要准确，多了会喧宾夺主，使油有一股药味，使烫的食物有苦味和没香味。

4. 在把配料下完后，必须用小火炼制至少一个半多小时到二个多小时能好，不然香味不会被提炼出来，火锅老油颜色才能够红亮。

谭鱼头火锅是一种以谭鱼头为主要材料的火锅，味道鲜美，营养丰富。以下是谭鱼头火锅的做法：

所需材料：

- 谭鱼头

- 猪骨清汤

- 豆腐皮

- 生菜

- 青菜

- 牛肉片

- 粉丝

- 蒜末、葱花、姜片、辣椒、花椒、盐、酱油、料酒、香菜

做法：

1. 将谭鱼头清洗干净，斩成小块，用盐、酱油、料酒腌制10分钟。

2.将腌制好的谭鱼头放入锅中，加入猪骨清汤，加入葱姜蒜末、花椒和辣椒，煮沸后转小火慢炖30分钟左右。

3. 准备食材：豆腐皮、生菜、青菜、牛肉片、粉丝等，切成适当大小的块状备用。

4. 将煮好的谭鱼头火锅底料倒入火锅中，加入适量的盐、酱油、料酒等调味品，煮沸后放入食材，烹饪至食材熟透即可。

5. 最后加入香菜和葱花等调料，即可享用谭鱼头火锅。

需要注意的是，煮火锅时要注意适量，不要过量，以免影响健康。同时，火锅底料的配料和调味品可以根据个人口味进行调整。

谭鱼头火锅材料：

- 谭鱼头

- 洋葱、大葱、姜片、蒜、辣椒等调味料

- 豆腐、蘑菇、豆皮、金针菇等蔬菜

- 粉丝、米线等面类食材

- 香油、麻油、花生酱等调味料

*** 步骤：

1. 准备好所有材料，洋葱切块，大葱切段，姜、蒜、辣椒切末。

2. 谭鱼头洗净，加水煮烂取出鱼肉，骨头留下备用。

3. 在锅中加入适量水，放入鱼骨、洋葱、大葱、姜、蒜、辣椒等调味料，煮至汤呈浅黄色。

4. 把鱼肉留在一旁备用，将汤倒入火锅底部，加入蔬菜、面类食材等，加热后放入鱼肉。

5. 在盘子中加入香油、麻油、花生酱等调味料，搅拌均匀后可以用来蘸食材。

注意事项：

1. 煮鱼头汤时不要加盐，以免过咸。

2. 火锅底部可以根据个人口味调整，喜欢吃麻辣的可以加入花椒、辣椒等。

3. 烹饪时切记火候要适中，以免食材煮烂影响口感。

4. 食用前将所有蘸酱调拌均匀，味道更好。

谭鱼头发源地？

“谭鱼头”诞生于1996年，至今只有10年时间，但“谭鱼头”却在这短短的时间里，创造了一个又一个奇迹。让媒体和业界叹为观止的“谭鱼头现象”、“谭鱼头模式”，就是谭鱼头人从胜利走向辉煌，从辉煌走向胜利的轨迹！

　　谭鱼头的核心产品——“谭鱼头火锅”，以其“辣而不燥、鲜而不腥、入口窜香、回味悠长”的独特风味享誉海内外。1998年6月谭鱼头走出四川，在全国各地开设连锁店，以平均每年300%的速度飞速发展，在成都、北京、上海、广州、台湾、香港等全国五十余个大中城市拥有100余家连锁店，国内大中城市的占有率达92%。先后荣获“中国商业名牌企业”“中国优秀特许品牌”“全国绿色餐饮企业”“全国十佳餐饮连锁企业”“中国知名火锅”“中华餐饮名店”等殊荣。

谭鱼头火锅底料怎么样？

谭鱼头火锅底料口味真正鲜美，以特制的鲜辣香料为基础，加入独特的鱼头风味和口感，味道非常让人满意。

底料中的各种天然香料丰富而植物纯净，没有任何添加剂和味精，绝对是健康的选择。使用简单，只需要把底料与水煮热，然后把新鲜生食材放入锅中就可以马上享受美味的火锅了。总之，谭鱼头火锅底料是一个令人愉悦和美味的选择，是满足家庭或朋友的味蕾需求的更佳选择。

还挺好吃的，就是觉得有点辣点的尽鱼头，不错 很鲜就是感觉有点贵 那天去是搞的促销 5元一盘鸭血，8元一盘肥牛因为觉得辣，我还点了3元一位的自助，就着西瓜一起吃，还挺有风味的。。。

到此，以上就是小编对于谭鱼头火锅的问题就介绍到这了，希望介绍关于谭鱼头火锅的4点解答对大家有用。