[蛋清羊尾]炸羊尾最正宗的做法？

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蛋清羊尾的问题，于是小编就整理了5个相关介绍蛋清羊尾的解答，让我们一起看看吧。

炸羊尾最正宗的做法？

主料：羊尾150克
辅料：红豆沙100克   鸡蛋清100克
调料: 白砂糖100克   植物油80克   淀粉(玉米}30克   小麦面粉20克

干炸羊尾骨做法步骤

'1.羊尾切成厚片。

2.把豆沙馅搓成圆形条，改切成段。

3.沾上一层薄面粉，用羊尾两片卷起。

4.放在盘内，撒上一层微薄的面粉。
5.将鸡蛋清放在汤盘内。

6.用筷子抽打成雪花泡沫，加上玉米粉，面粉搅匀，成为蛋泡糊。
7.勺内放油，上火烧至五六成热时。

8.羊尾粘匀蛋泡糊，下入勺内浸炸。

9.至羊尾出现淡黄色，熟透后捞出，盛入盘内，撒上白糖即可。

用料

鸡蛋清 3个

豆馅适量

玉米淀粉 20克

花生油 500克（实耗80克左右）

炸羊尾的做法步骤

步骤 1

蛋清用打蛋器打成能立住筷子，加入玉米干淀粉拌匀。

步骤 2

豆馅提前做好小球。

步骤 3

用蛋白包好豆馅入锅炸，炸至浅金黄色捞出放在吸油纸上吸油。

1.食材：猪肥膘肉、鸡蛋、白糖

2.猪肥膘切成比筷子头稍粗的条。

3.鸡蛋打入碗中搅散，准备一碗面粉备用。

4.切好的猪肉条均匀的沾上一层蛋液

5.裹上一层干面粉。

6.所有依次做好。

7.锅中放油置火上，烧至五六成热，放入沾好面粉的肉条中小火炸制

8.炸制成金黄色起酥捞出

9.炸制成金黄色起酥捞出

10.锅中放少许食用油，四成热，放入白糖炒制。

11.炒至糖浆呈琥珀色

12.倒入炸好的肉条关火，快速翻炒把糖浆都均匀的裹在肉条上。

13.出锅后放入抹了油的盘中拨开，凉透后即形成脆脆的琥珀色外壳

蛋清羊尾和雪绵豆沙区别？

蛋清羊尾和雪绵豆沙是两种具有相似外观但口感和 *** 原料不同的甜品。以下是它们之间的主要区别：

1. 蛋清羊尾：

蛋清羊尾起源于中国南宋时期，是一道传统的中式甜品。其主要原料是鸡蛋清、糖和食用油。 *** 过程中，将打发的鸡蛋清与糖混合，然后用油炸至金黄色。蛋清羊尾的口感酥脆，内馅香甜。

2. 雪绵豆沙：

雪绵豆沙，又称雪媚娘，起源于中国广东，是一道具有悠久历史的甜品。其主要原料是糯米粉、豆沙、糖和水。 *** 过程中，先将糯米粉和水混合搓成面团，然后包入豆沙馅料，最后用油炸至金黄色。雪绵豆沙的口感酥脆，内馅香甜。

总结：

蛋清羊尾和雪绵豆沙在口感、外观上具有一定的相似性，但它们的 *** 原料和 *** *** 有所不同。蛋清羊尾主要采用鸡蛋清、糖和油 *** ，而雪绵豆沙则使用糯米粉、豆沙、糖和水 *** 。在品尝时，可以根据个人口味和需求选择适合自己的甜品。

蛋清羊尾为什么叫蛋清羊尾？

因为蛋清羊尾是上《中国菜谱》的地道临海菜，因其取材“蛋清”，形状似“羊尾”而得名。起源于我国浙南的古台州府临海，后由于满族入华而由厨师携带前往北方才成为清朝宫廷御宴上的风味食品之一。其口感绵软、香甜，且营养丰富。其主要原料有鸡蛋、豆沙、粉子、小麦粉等。手工 *** 每次只能 *** 一盘。而且必须现做、现炸、现吃。无论是高档饭店还是街头小吃都有它的身影，具有1400年的历史。

有一种用猪的网油包起来后油榨的丸子。叫什么菜？

网油卷网油卷是常州的一大特色小吃，因为用猪网油 *** 而得名，猪网油是猪腹部一块网状的油脂，薄如蝉翼的网状质地既裹住了豆沙不外漏，又有肥而不腻的独特口感。

*** 网油卷最关键的一步，就是外面包裹的那层外衣，也是古人所谓的“雪衣”，其实就是打发的蛋清。古时候因为没有工具，需要花费很大的力气和很长的时间才能打发出来。而现在有了电动的打蛋器，这一步就轻而易举了。蛋清羊尾蛋清羊尾是上《中国菜谱》的地道满族菜，因其取材“蛋清”，形状似“羊尾”而得名。雪棉豆沙，风味独特。起源于我国东北的满族，后成为清朝宫廷御宴上的风味食品之一。其口感绵软、香甜，且营养丰富。其主要原料有鸡蛋、豆沙、粉子、小麦粉等。手工 *** 每次只能 *** 一盘。而且必须现做、现炸、现吃。且 *** 费力、工艺复杂。属当今宾馆、饭店里比较高档次的美味，具有1400年的历史。又名雪绵豆沙，是临海列入《中国菜谱》的特色名菜。以菜油、鸡蛋清、猪油、豆沙和少许麦粉为原料，先取蛋清加入麦粉，用筷子不停地搅拌，直至用一根筷子插在其中而不倒下为度，再将预先制好的以猪网油包裹的豆沙丸子放进沸菜油里炸，丸子顷刻间变的胖乎乎的、油黄黄的，待到三分微黄，便可捞起装盆，洒上白糖，就可上桌食用。色、香、味俱佳，油而不腻，甜而不馁。

没有羊尾是什么意思？

答案是：特色美食叫“蛋清羊尾”。

浙江台州临海“最特别”的一道美食“蛋清养尾”。刚听说时恐怕都以为是用羊的尾巴做成的美食，可实际上，临海的“蛋清羊尾”与羊的尾巴没有任何关系。原来，“蛋清羊尾”是一种甜品，用油炸过，吃起来有点像汤圆，里面包着豆沙馅，但是比汤圆更清甜更绵密。据说是因“蛋清羊尾”炸出来之后的形状很像短尾羊的尾巴，因此才得名。

说的是“一种小吃特色叫蛋清羊尾”,这个小吃是临海人在明末清初时创造出来的，所使用的主要材料是鸡蛋清和豆沙，蛋清羊尾名字是因为其炸出来起锅后，让人看到其形态像一条羊尾巴，再加上用鸡蛋清作为原材料，所以就得了“蛋清羊尾”的名字。

到此，以上就是小编对于蛋清羊尾的问题就介绍到这了，希望介绍关于蛋清羊尾的5点解答对大家有用。