北京铜锅涮肉（武汉铜锅涮肉哪里好吃？）

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于北京铜锅涮肉的问题，于是小编就整理了4个相关介绍北京铜锅涮肉的解答，让我们一起看看吧。

武汉铜锅涮肉哪里好吃？

宋记铜锅涮肉好吃

位于京汉大道的华智大厦旁，有个只留了一个小门的水泥墙，从这个小门进入，武汉更具市井气的铜锅涮肉便隐藏于此。

店虽不大，但对食材却是非常的讲究，用的都是内蒙羊和黄牛肉，所以不论环境如何，食材那是绝对的出色。

武汉更好吃的老北京铜锅涮羊肉🙈冬天吃羊肉实在是太爽了，想你那种冻的羊肉卷，我更喜欢吃现切的新鲜羊肉，煮熟了之后一口下去保留肉的原味，真的超级满足！这家三宝涮肉去年就种草了今年才有时间去，没有让我失望！很正宗的老北京铜锅涮羊肉！dz上还有六折的代金券，一顿下来简直赚翻了！！！😄🌟蘸料是传统麻酱，加上韭菜花，那叫一个香，麻酱是要钱的，同时上来的还有辣椒油、大葱碎和香菜碎！

🌟羊肉的品种很多，我点了羊后脑和羊腱子肉，本以后很难煮，结果入口超级嫩，太好吃了😋🌟还点了烤羊肉串和麻酱烧饼！都好好吃

北京铜锅涮肉锅底的做法？

用料：羊棒骨500g、洋葱半个、姜五片、蒜两瓣、香叶一片、桂皮一块、干辣椒一个、冰糖若干、盐适量、酱油一勺、白糖一勺、黑胡椒适量、土豆四个。

步骤：

1、羊棒骨洗净，用开水烫一下去腥。捞出待用。

2、准备洋葱、香叶、桂皮、姜、蒜，干辣椒。

3、锅里放少量油，放冰糖吵糖色。然后放入步骤二准备好的材料炒一下。

4、放适量水，黑胡椒和白糖，炖20分钟。

5、最后加土豆和盐再炖10分钟，土豆软糯就可以出锅啦！

1、先调制蘸料，这是吃火锅的精髓所在。配料：花生酱、韭花酱、生抽、白糖、腐乳、虾油、料酒、温水。

2、取一个干净无水的盆，放入花生酱300g，用勺子搅匀。

3、分次加入等量的温开水，搅拌成均匀无颗粒的花生糊。

4、加入生抽50g，调匀。

5、腐乳3块，用筷子搅成糊状，兑入几勺花生糊搅拌均匀，稀释一下。

6、再将调好的腐乳糊倒入花生糊中搅拌均匀。

7、加糖25g搅匀。

8、加韭花酱100g，调匀。

9、加入自制的虾油25g，搅匀。

10、最后加入25g料酒调匀，蘸料就完成了。

火了这么多年的老北京涮羊肉，它为什么要用铜锅涮？

涮肉是把肉片等放在滚水里烫一下就能取出来蘸作料吃，重点是涮，所以一定得能快速升温的锅。

而铜的导热性好，升温快，温度会比铁锅高，能快速达到"涮"羊肉的效果。

而且，铜传热均匀，不易散热，耐热性好。

用铜制造的生活用品有质坚耐用、无毒、传热快等优点，并具美观华丽之特点。

它广泛用于家庭、餐馆、酒筵上煮食、加热、保温各种汤类、美味佳肴。常见铜火锅类型可细分为：景泰蓝铜火锅，电磁炉铜火锅，酒精铜火锅，木炭铜火锅，燃气铜火锅等。涮羊肉一定要用炭火铜锅吗不一定。炭火铜锅的确挺好的。铜的导热性好，升温快；用炭火加热的温度高，而且火焰温度相同时，铜锅的温度会比铁锅高，才能达到"涮"羊肉的效果，涮出来的羊肉会比较嫩，口感好，更能直接感受到羊肉的鲜美。但是，涮羊肉不一定要用炭火铜锅,只是沿袭历史风俗而已。

过去只有炭火可用,而没有煤气、天然气,同时铜锅又被广泛应用,于是沿袭成习。

认为只有炭火铜锅的涮羊肉才是地道的，以及遗留的历史情怀在那。

而从营养、口感等方面来看，说炭火铜锅的涮羊肉更好，实则缺少科学依据。

对羊肉上来说没有区别的，都是由滚水烫熟，翻滚程度一样可由电磁炉功率来控制，不一定非要用炭火铜锅。