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腾冲美食分享—大救驾
1、大救驾的吃法多样,可以炒、烤、煮,如“大救驾”炒饵块,色香味俱佳,让人回味无穷;还有稀豆粉粑粑和小锅饵丝等,各有风味。腾冲饵丝和饵块的名声早已超越了高黎贡山,成为国内外食客的热门选择。
2、腾冲美食分享—大救驾 大救驾是腾冲的当地美食,被腾冲人称为炒饵块,其色彩如水粉画,清新明快,红、黄、白、绿,甚是清秀雅洁。食之,味道也较清爽,香辣适度,别具一格。深受当地人喜爱。 *** 材料 饵块、鲜猪肉、火腿、鸡蛋、葱白段、辣椒、特制酸菜等,根据个人爱好加入喜欢的配菜。
3、大救驾是云南腾冲县最出名的小吃之一。大救驾是云南十八怪之小吃。久负盛名的皇封名吃“大救驾”——腾冲炒饵块,更是以其色、香、味形四美并具的独有品质倾倒了有此口福的天下吃客。腾冲人将大米精加工为饵丝、饵块,已至少有三五百年历史。米面饵块“大救驾”,饵块名字只有云南有了。
4、大救驾的传说:明末清初,天下大乱,永历帝过腾冲时,虽然是落难皇帝,腾人亦与礼相待,烹炒上好的饵块供他进膳。
5、做法:将干饵块放入清水中泡软。西红柿洗净后切块,白菜洗净后撕成1口大小,菠菜洗净;锅中倒入清水煮开,放入饵块煮约2分钟后捞出,用清水冲一下后沥干,倒入一些植物油搅拌;把菠菜开水中焯烫约1分钟后捞出沥干,切段备用;鸡蛋打散后加入料酒,清水搅匀。
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