羊肉打边炉怎么做好吃？：打边炉

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于打边炉的问题，于是小编就整理了5个相关介绍打边炉的解答，让我们一起看看吧。

羊肉打边炉怎么做好吃？

冬天怕冷，食羊肉，最补了，吃上几餐周身都暖和起来了。

很是怀念家乡的野山羊肉，无腥味，肉质细腻，用胡萝卜配辣椒皮一起炖，...

炖 麻辣味

主料 4人份

羊肉（带皮）1000克、胡萝卜300克、大葱30克

辅料

羊肉火锅底料50克、八角2个、桂皮3克、干辣椒6个、姜10克、花椒3克、桔子皮5克

羊肉火锅步骤1

羊肉火锅的做法大全

带皮羊肉剁小块，用水浸泡2小时，中途换水两回

步骤2

羊肉火锅的做法图解

冷水下锅，加料酒，生姜，给羊肉焯水

步骤3

羊肉火锅的家常做法

焯水好的羊肉再次投入水中，浸泡备用

步骤4

羊肉火锅的简单做法

胡萝卜，大葱，洗净备用

步骤5

羊肉火锅怎么吃

各式配料备用

步骤6

羊肉火锅怎么做

胡萝卜切滚刀块，大葱切段备用

步骤7

羊肉火锅怎么炒

热锅冷油，下八角，桂皮，干辣椒，生姜，花椒小火翻炒

步骤8

羊肉火锅怎么煮

炒出香味后，下火锅底料翻炒

步骤9

羊肉火锅怎么炖

入羊肉块翻炒

步骤10

羊肉火锅怎么煸

炒到肉皮略焦黄，沿锅边淋入少许料酒

步骤11

羊肉火锅怎样煸

一次性加足够量的水，转大火烧开，入大葱段和桔子皮

步骤12

羊肉火锅怎样做

转小火炖1小时后入胡萝卜

步骤13

羊肉火锅怎样炒

再炖半小时，加盐调味，转入电锅中，铺上香菜，边加热边吃

羊肉火锅成品图

烹饪技巧

羊肉要选肥瘦相间，略带骨头的，肥嫩好吃，膻味小一些

充分浸泡，焯出血水，也可除去部分膻味

爆炒羊肉的时候，淋入少许料酒，可除去部分膻味

调味的盐最后再放，以免过早加入，肉质紧缩，不宜炖烂

俗话讲：一滚抵三鲜，意指适当的温度，也可让食物的鲜度得以提升

打边炉是什么意思？

打边炉

　　涮火锅

　　来源：打，指称的动作范围极广，含有击打或类似击打的动作。打边炉的“打”，就是指“涮”的动作。为什么叫“边炉”呢?据《广州语本字》解释，因置炉于人的旁边。人守在炉边，将食物边涮边吃，就叫打边炉。

为什么有人不喜欢打边炉？

因为个人口味不一样呀！广东的打边炉注重滋养，清淡鲜美，好吃不上火。不同的火锅种类，成就不同的饮食风味。打边炉所用食物多种多样像鸡、兔、牛、鱼、羊等等，当然还有必不可少的蔬菜，汤底各异体现原汁原味，不像川菜口味过于霸道辛辣 *** 很多人吃不惯，港式火锅比较注重营养滋补。

大家都知道打边炉一般都是要吃很久的，而有的人由于家庭或者工作时间紧迫的原因，就没有那么多闲工夫来跟大家一起慢慢打边炉了。

有些人吃米饭习惯了，三餐觉得没有五谷就受不了。他们觉得打边炉从头到尾只是在吃菜吃肉喝酒，也就不喜欢了。

为什么有些人不喜欢打边炉，应该是觉得热，吃不出啥好味道，除非冬天吃火锅就特别过瘾，有些人更爱吃炒菜啥的，可以品尝各式各样的口味，边炉吉他行，全是下锅直接水煮，最多也就来个鸳鸯锅，辣与不辣区分而已，所以呢个别人还是不愿意打边炉的。

打边炉的做法？

1、牛腩 一斤半

2、葱段、姜片、番茄酱、白酒、味极鲜酱油

3、西红柿、洋葱、土豆、胡萝卜

4、柠檬汁、黑胡椒粉、鸡精、香葱末

步骤 1

将牛腩块放入冷水里烧开，撇去浮沫

步骤 2

加入葱、姜、白酒、味极鲜酱油、番茄酱，烧开转小火炖两小时（或高压锅40分钟）

步骤 3

加入西红柿、胡萝卜、洋葱、土豆、玉米随意加吧！30分钟

步骤 4

加入柠檬汁、黑胡椒粉、鸡精、香葱末出锅

做法步骤

步骤 1

锅底：大骨和鸡斩块，分别焯水后，一起放入砂锅，加姜片，熬煮3小时。取火锅盆，倒入高汤，放5片姜、大葱段、几片番茄、几粒枸杞，加盐，白胡椒粉，即成锅底。

步骤 2

蘸水：小碗里倒两三勺海鲜酱油，1勺芝麻油，撒红、绿朝天椒碎，蒜片，香菜碎或葱花即可。

打边炉材料？

广东叫打边炉，北方一般叫火锅。区别不大，主要是汤底。熬一锅好的汤底加好的蘸料自然就好吃了。

根据你个人的喜好鸡鸭鱼，牛羊肉海鲜都可以。动物肝脏类的更好是异味小的，和各种丸类。青菜.菌类.豆制品等。

只要是你喜欢的基本都可以 超市一般有冻羊肉和牛肉，比较好吃。鸡也可以。鱿鱼，墨鱼仔，等等。虾煮后汤会发红，建议不买。再就是有各种丸子，超市常见的有海霸王牌子的，还可以，肉丸鱼丸都有。买点豆腐或者豆腐皮，青菜，粉丝，莲藕，冬瓜，土豆，海带，等。 打边炉”的主要生料有鸡片、鱼片、肉片、虾片、猪肝、鸭肝、鸡肾、鱿鱼、生，鸡皮、鱼丸、鸭粉丝、鸡蛋等。

用其他生料的也有，但要选择那些“见火就熟的”才合适。

“打边炉”的主要材料有鸡片、鱼片、肉片、虾片、猪肝、鸭肝、鸡肾、鱿鱼、生，鸡皮、鱼丸、鸭粉丝、鸡蛋等。用其他材料的也有，但要选择那些“见火就熟的”才合适。“打边炉”所用的蔬菜也应有尽有，普通的多用黄芽白、菠菜、茼蒿等为主。打边炉的汤虽然不必用上汤做汤头，但广东人也喜欢先用鱼骨虾头等物，先行熬汤，最不喜欢用味粉。白菜、菜心、萝卜丝、黄芽白等，他们多用来做汤底，以增甜味。

“打边炉”是家乡广东在冬天的一种特别食法，与一般的所谓“火锅”不同，火锅是坐下来吃的，而“打边炉”是站着吃的。火锅用金属器具。中央烧森炭， “打边炉”是用泥炉，虽然也烧木炭，但并不放在锅的中央，与吃“沙茶牛肉”的“火”与“锅”相同。

因为“打边炉”的锅是泥做的，所以广东人叫“瓦罅”（即砂锅）。 “打边炉”的筷箸也是竹制的，而且特别长，几有一般所使用的一倍。

火锅的吃法简单，把鸡鸭鱼肉等生料配上粉丝、蔬菜、豆腐以及猪肉，通通放在火锅里面煮，趁热吃罢了，风味不若“打边炉”淳厚。

到此，以上就是小编对于打边炉的问题就介绍到这了，希望介绍关于打边炉的5点解答对大家有用。