大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于商委红肠的问题，于是小编就整理了5个相关介绍商委红肠的解答，让我们一起看看吧。
商委红肠的正宗做法？
配方一
精瘦肉90公斤、生猪油10公斤、淀粉20公斤，加配料精盐3.3公斤，食用硝10克、味精300克，五香粉250克；肠衣用猪小肠所配长度约300米。
配方二
精瘦肉30公斤，肥肉20公斤、牛肉50公斤、淀粉10公斤、蒜300克、胡椒粉100克，肠衣用牛大肠。
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加工设备
绞肉机、搅拌机、灌肠机、烘烤箱和水煮锅、冰箱等。
加工工艺
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腌制：将原料肉用盐腌制，使盐分混合均匀地进入肉体。按照上述配料计算，一般加盐量为肉重的3～5%。同时加入盐重5%的食用硝，瘦肉先削皮剔骨，和肥肉分别腌制，揉搓均匀后，置于3～4℃冰箱（库）内冷藏2～3天。
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绞拌：将腌制过的肉切成肉丁加上配料，装进搅肉机绞碎，然后倒入经清水溶解过的淀粉中拌匀，肥肉丁或猪肉这时也可加入。肉馅充分搅拌，边搅边加清水，加水量为肉重的30～40%，以肉馅带粘性为准。
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灌肠：用灌肠机将肉馅灌入肠衣内，灌肉后每隔20厘米左右为一节，节间用细绳扎牢。
4/5
熏烤：将红肠放进烘箱内烘烤，烘烤温度掌握在65～80℃，烘烤时间按肠衣细粗分别为0.5～1小时。烘烤标准以肠衣呈干燥，肉馅呈红色为佳。
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水煮：将红肠水煮，水煮温度为80℃，水煮时间因肠衣种类而不同，羊肠10～15分钟。猪肠20～30分钟，牛肠0.5～1.0小时。水煮标准是肠体发硬，有弹性即成
主料
红肠2根，蒜苔1把，盐1茶匙， 生抽2茶匙 ，鸡精适量， 食用油30克
1.准备好食材
2.蒜苔清洗干净去掉尾部，切成4厘米左右的段
3.红肠切成片
4.锅里油烧热后改小火，放入红肠两面稍微煎一下
5.加入蒜苔，改大火与红肠一起快速翻炒
6.蒜苔断生后，加入盐、鸡精和生抽调味，翻炒均匀就可以出锅了
1、将肉切成肉末，或者直接搅成肉馅
2、40g大蒜搅成蒜泥，将150g水倒入红肠料中，搅拌均匀
3、将蒜泥，搅拌好的红肠料倒入肉馅中搅拌均匀，搅拌上劲，盐制1个小时（为了更好入味，时间长短可以自行调节，调料包要求是20分钟）、盐制的时候可以将猪肠衣泡发，洗净备用
4、进行灌肠，不要灌肠太满，8分满左右即可，然后分段用绳子咂好，再肠的表面均匀的用针扎孔排气，灌好后凉晒2个小时（肠衣表面干爽）
5、将水烧至微微冒泡，下入红肠，最小火煮半个小时（全程水不可以沸腾，水温在90度左右），捞出进行二次晾晒至表面干爽
6、烤箱问题调制70-80度进行烤制，根据烤箱温度不同，烤制1.5-2小时（表皮出现褶皱，如果喜欢劲道一下的就烤的时间长一点，褶皱深一点）
7、将锅底铺上锡纸，上面放上一小撮大米、小米、茶叶、白糖/红糖，加热至微微冒烟，锅中放上锅联，将烤好的肠放入锅内，盖上锅盖进行熏制，中间进行翻面（也可以不翻）熏制5分钟左右取出，就大功告成了，完美复制秋林红肠
平菇炒红肠。
用料：
平菇280g、上海红肠50。g、大蒜2瓣、生抽1勺、盐依个人口味、十三香2g、小葱2颗。
做法：
（1）上海红肠切条。
（2）平菇去根，撕成块，手撕就可以。
（3）平菇焯水:。锅中加水烧开，下平菇大火煮2分钟捞出过冷水，再挤干粉水备用。
（4）起油锅，加入蒜炒香。
（5）加入切好的红肠煸炒。
（6）再加入平菇翻炒。
（7）加入生抽提鲜调味。
（8）按个人口味加入盐，再加入十三香。
（9）加入2汤勺纯净水，大火快速翻炒2分钟出锅，无需收汤，有点汤汁更好吃。
（10）盛出装盘，撒上葱花。
好吃。
🌟配方1:
五洲红肠调料一袋（1袋做1斤半）
猪前腿肉750克（瘦肉675克，肥肉75克）
1.5勺大蒜粉
冰水150克（和调料搅拌均匀分三次加入）
🌟配方2:
大众牌哈肉联口味红肠料
猪前腿肉500克（瘦肉450克，肥肉50克）
鲜蒜蓉10克，蒜粉0.5勺
味精4克
盐14克
玉米淀粉25克
冰水50克
调料混水搅拌均匀加入肉馅中。
灌制香肠
香肠做好后牙签均匀扎一些小孔，晾1小时左右，皮微微干。我不太会煮香肠，所以很小火煮很慢，
冷水下锅，保持小火煮1小时左右（水一定不能开，冒小泡的那种，不然会爆），浮起来就肉变紧实就熟了。
电陶炉一直保持800瓦温度，有小气泡就可以，千万不能开锅，开锅必须马上加凉水。
煮好后冷却一夜，表皮干爽后开始熏香肠。
🌟找一个不用的厚锅铺上锡纸，均匀铺上茶叶和糖，
上面放个蒸屉，和底部红糖等调料保持一定距离。
大火冒烟后转小火盖上盖子熏10分钟。不用熏的颜色太深，晾后颜色自然会深一度。
中途可以打开翻个面，关火后再多焖一会。
哈尔滨商委红肠是国营还是私营？
哈尔滨商委红肠不是国企哦
商委红肠是唯一一家几乎没有连锁店的肉灌制品企业，其推行的"前店后厂"的经营模式在哈尔滨地区非常具有特色。！
商委红肠是唯一一家几乎没有连锁店的肉灌制品企业,其推行的“前店后厂”的经营模式在哈尔滨地区非常具有特色。
商委红肠配方？
商委红肠的配方为：猪后腿精肉40公斤、肥膘肉10公斤、水11公斤、白砂糖5.8公斤、精盐3.2公斤、花椒1公斤、茴香0.5公斤、丁香0.2公斤、小茴香0.2公斤、桂皮0.15公斤、姜0.18公斤、酱油0.85公斤、胡椒0.25公斤、红曲霉粉0.2公斤，香肠皮约9公斤。按照这个配方，可以生产出约100公斤的商委红肠。
哈尔滨商委红肠什么时候有的？
哈尔滨商委，红肠是20世纪50年代就有了，商委红肠的经销点在红旗大街，商委红肠的肉质非常好，肥瘦相间，吃起来是非常香的，哈尔滨还有很多牌子的红肠，也都是很不错的
商委红肠怎么吃？
商委红肠是咱们哈尔滨的一个特色产品。我外地人来到哈尔滨，都会去排队买商委红肠和秋林里道斯。尚伟红肠咱们拿回去以后可以就是切了冷盘儿吃，也可以速冻起来，想吃的时候呢拿出来先画画好，一切跟以前的买的新鲜的是一样的。
然后呢东北还有个菜是啥呢？嗯，辣椒炒红肠或者是红烧的大饼子，这都是东北的特色菜，所以上的红肠是非常难买的呢，天天早上得去排队，一天他只卖多多些。不卖太多。
食材：三色蝴蝶形意大利面250g，红肠250g，拿波里意粉酱260g，胡萝卜、芹菜50g，橄榄油、盐、糖少许
做法:
1、2.5L水烧开，放少许盐，放入意面中火煮约20分钟煮透，不时搅动防止粘锅，关火焖5分钟，滤掉水。
2、胡萝卜、芹菜切碎。
3、锅放橄榄油烧热，放入胡萝卜和芹菜翻炒断生，放入红肠翻炒，倒入意粉酱和少量水煮5分钟。
4、放入滤好的意面拌炒，加适量盐和糖调味后出锅。
1.之一种方式肯定是最简单的就是直接吃，可以用水掰成一段一段的或者切片摆盘，直接吃就可以
2.第二种方式就是可以炸着吃，给红肠改一下花刀，方便炸制，然后撒上孜然就可以
3.第三种就是炒着吃红肠切片之后，给青辣椒改一下刀，直接炒着吃
作为哈尔滨目前最出名的红肠来说，商委红肠蒜香味比较重，吃法有很多种，如果是刚买到的红肠比较适合直接食用，但是更好把外面的肠衣剥掉，吃多了会有些咸，还可以蒸一下再吃，口感更好，吃不了的红肠可以放在冰箱速冻。另外红肠炒土豆片也是一种不错的吃法。
到此，以上就是小编对于商委红肠的问题就介绍到这了，希望介绍关于商委红肠的5点解答对大家有用。
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