[杭三鲜]杭式三鲜里的三鲜是哪些？

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于杭三鲜的问题，于是小编就整理了5个相关介绍杭三鲜的解答，让我们一起看看吧。

杭式三鲜里的三鲜是哪些？

　　杭三鲜主要食材水发肉皮、鱼茸、熟鸡肉、熟猪肚。是一道浙江省的汉族传统名菜，属于浙菜系。以水发肉皮、鱼茸、熟鸡肉、熟猪肚为原料，此菜肉皮柔软，丸子鲜嫩，滋味多样，清香爽滑。　　 *** 过程如下：　　

1. 水发肉皮切成长5 厘米、宽2 厘米的菱角片。　　

2. 鸡肉洗净，煮熟，切成长4厘米、宽1厘米的片。　　

3. 猪肚用碱少许，加水洗净，煮熟均切成长4 厘米、宽1 厘米的片。　　

4. 冬笋去壳，洗净，入沸水焯熟，切成与猪肚相同大小的片。　　

5. 草鱼宰杀治净，片取净肉75克，斩剁成茸，加水、精盐，顺同一方向搅至有粘性，再加蛋清、湿淀粉搅匀，最后加味精、猪油搅制而成鱼茸。　　

6. 猪肉斩剁成肉末，加精盐少许，做成3 个肉丸子，上蒸笼用旺火蒸熟。　　

7. 草鱼茸做成3 个鱼丸子，放入冷水中，用小火“养”熟。　　

8. 炒锅置旺火，下入熟猪油，投入葱段7克，煸出香味，把肉皮、鸡片、猪肚片、笋片、河虾和肉丸子一起放入锅中，加入黄酒、酱油、精盐，白糖和白汤150毫升，烧制。　　

9. 待烧沸后调入味精，用调稀的湿淀粉勾芡，淋上熟猪油，撒上葱段3克装盘。　　

10. 丸子放在盘的周围，熟火腿片盖在上面。

杭帮菜前十名？

杭帮菜是浙江饮食文化的重要组成部分，属于浙江菜的重要流派，它与宁波菜和温州菜及绍兴荣共同构成传统浙江菜系，杭帮菜的口味以咸为主，略有甜头。“清淡”是其一个重要象征性特点。前十名：东坡肉，干炸响铃，龙井虾仁，宋嫂鱼羹，叫花童子鸡，西湖醋魚，清汤鱼圆，杭菊鸡丝，杭三鲜，油焖春笋等。

答1、西湖醋鱼

西湖醋鱼，别名为叔嫂传珍，宋嫂鱼，是浙江省杭州市的一道传统地方风味名菜，属于浙菜系。西湖醋鱼通常选用草鱼作为原料，烹制而成。烧好后，浇上一层平滑油亮的糖醋，胸鳍竖起，鱼肉嫩美，带有蟹味，鲜嫩酸甜。2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“西湖醋鱼“被评为浙江十大经典名菜。

2、宋嫂鱼羹

宋嫂鱼羹是浙江省杭州市的一道风味传统小吃，属于浙菜系-杭帮菜；该菜品创制于南宋淳熙年间。宋嫂鱼羹通常将鳜鱼或鲈鱼蒸熟后剔去皮骨，加上火腿丝、香菇、竹笋末、鸡汤等佐料烹制而成。该菜品出炉后，色泽油亮，鲜嫩滑润，味似蟹肉。

3、龙井虾仁

龙井虾仁是浙江省杭州市的一道特色名菜，属于浙菜系-杭帮菜，该菜品因选用清明节前后的龙井茶配以虾仁 *** 而得名。该菜品在成菜后，虾仁 *** 、茶叶翠绿，色泽淡雅，味美清口。

4、东坡肉

东坡肉又名滚肉、红烧肉是江南地区汉族传统名菜。东坡肉在苏菜、浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有，且各地做法也有不同，有先煮后烧的，有先煮后蒸的，有直接焖煮收汁的。东坡肉的主料和造型大同小异，主料都是半肥半瘦的猪肉，成品菜都是码得整整齐齐的麻将块儿，红得透亮，色如玛瑙，夹起一块尝尝，软而不烂，肥而不腻。

5、干炸响铃

干炸响铃是浙江省杭州市的一道特色名菜，属于浙菜系，因其腐皮薄如蝉翼，成菜食时脆如响铃，故名。该菜选用豆腐皮卷入精细肉末，切成寸段，油炸而成。色泽黄亮，鲜香味美。1956年，被认定为36种杭州名菜之一。

6、叫化童鸡

叫化童鸡又称黄泥煨鸡，是浙江省杭州市的一道传统名菜，属于浙菜系；叫化童鸡由来已久，至今已有300多年历史；叫化童鸡的由来也有多种版本，但 *** 原理基本相同。现如今，此菜享有很高的盛誉，已遍布全国各地。

7、西湖莼菜汤

西湖莼菜汤又称鸡火莼菜汤，是浙江省杭州市的一道特色名菜，属于浙菜系。该菜品选用西湖莼菜作原料，味道鲜美，别具特色。用莼菜作料制成的“西湖莼菜汤”。该菜品莼菜翠绿，鸡白腿红，色彩鲜艳，滑嫩清香，汤纯味美。

8、杭菊鸡丝

杭菊鸡丝是一道浙江杭州的特色传统名菜，属于浙菜系杭州菜。杭菊产于浙江的桐乡、海宁一带，为饮用药用佳品。如把杭菊加上鸡丝烹调成菜，那就是浙江杭州地区著名的一道菜肴杭菊鸡丝了。

9、鱼头豆腐

鱼头豆腐是由鱼头、豆腐等主要食材做成的一道菜品，属于苏菜。砂锅鱼头豆腐是浙江杭州著名的菜肴之一。鱼头豆腐，味道鲜美，营养价值非常丰富。

杭三鲜蛋饺配料？

步骤1

先把所有材料准备好，然后把葱姜和香菇剁成末，越细越好

步骤 2

然后开始剁肉和鲜虾，更好不要用刀剁，可以放在杯子里用擀面杖剁。肉可以先打成肉丝再剁

步骤 3

剁好的肉和鲜虾泥

步骤 4

都准备好后开始放调料：盐、一点糖、一点料酒、少许生抽、少许麻油，开始搅拌朝一个方向

步骤 5

打蛋，放少许盐、油、和淀粉水，开始打蛋

步骤 6

可以用大汤勺，放少许油，用刷子刷匀

步骤 7

放蛋液，转动成型。开小火哦

步骤 8

放肉馅，把蛋皮翻过来，就可以了

步骤 9

完成，下锅煮熟

杭州人跨年吃什么？

杭州的跨年活动丰富多彩，其中包括了一些特色的美食体验。以下是一些你可能会感兴趣的地方和他们的特色小吃：

1. 龙翔桥附近：你可以在这里买些小吃，比如鲍师傅、吴山烤禽等。

2. 南宋御街和河坊街：这里曾是南宋临安城的中轴线，如今仍保存了大量的历史遗存，与河坊街相差相邻，可以试试杭州特色小吃孙奶奶葱包烩。

3. 嘉里中心：在这里，无论是火锅、烤肉等充满市井烟火气的美食，都可以满足你的味蕾。

4. 江东跨年村晚：在龙湖金沙天街，你可以在跨年派对夜+音乐+焰火中，享受美食和音乐。

5. 湖滨银泰in77：在这里，你可以在2021年最后一天前往聚集西湖之畔的湖滨步行街，享受美食和音乐，一起跨年倒数。

6. 武林广场：在这里，你可以享受到乐队派对和街舞大赛相伴，享受美食和音乐，一起跨年倒数。

以上这些地方都是杭州的知名地标，你可以在享受美食的同时，还能欣赏到杭州的美景。同时，这些地方的人流量较大，因此在跨年期间，你可能需要提前预定或者排队等候。希望你在杭州的跨年之旅中，能够品尝到美食，感受到杭州的热情。

正宗带子上朝做法？

●带子上朝（按10份 *** ）

卖点这是工作室改良后推出的一道孔门官府菜，用每人每份的模式上菜。带子上朝在传统孔府菜里边，是用莲子炖猪肉方，甜味为主，香腻甜美，但是现在已不太符合人们的口味要求。工作室在此基础上，取“带子上朝”的美好愿望，用大带子与大对虾 *** ，一白一红，双色双味，造型大气，品位高雅。

原料大带子10个，大对虾5只（约750克）。

调料番茄酱50克，精盐6克，料酒20克，白胡椒粉3克，葱姜汁30克，葱段、姜片10克，冰糖6克，湿淀粉50克，花椒8克，清汤100克，花生油600克（约耗30克），橄榄油50克。

*** 1.加工大带子去壳取肉，洗净，放碗里加精盐2克、料酒5克、葱姜汁15克、胡椒粉1克、湿淀粉20克上好浆；大对虾洗净，剪去虾须和腿，去掉虾头里的沙袋，平放，用刀从脊背中间片成两片，去掉虾线，用刀尖略斩，加精盐2克、胡椒粉1克、料酒5克腌渍入味。2.烹调大带子入五成油锅里滑油，待成熟后捞出控油，锅里入清汤50克、葱姜汁15克、料酒5克、胡椒粉1克调好口味，放湿淀粉30克勾芡，下入滑熟的大带子，淋橄榄油10克翻匀，分装在10个小盘里；另起锅，加橄榄油30克烧热，先煎大对虾至两面金黄，下入葱段、姜片、花椒煸炒出香味，再放入番茄酱炒香，烹料酒5克、清汤50克，加冰糖、精盐2克、胡椒粉1克调好味，小火焖至汤汁粘稠时，淋橄榄油10克出锅，虾壳朝下，摆在大带子的旁边即可。

回答完毕。注：由于东方美食提供的内容回答是重度垂直餐饮行业非常专业性的，适合专业厨师、餐饮经理人或者烹饪研究者阅读，如果仅是个人对美食的爱好，不懂的可以关注私信我。

原料大带子10个，大对虾5只（约750克）。

到此，以上就是小编对于杭三鲜的问题就介绍到这了，希望介绍关于杭三鲜的5点解答对大家有用。