2024洛阳不翻汤，洛阳不翻汤的由来

本文目录一览：

• 1、不翻汤是哪里的特产
• 2、洛阳美食排行榜前十名
• 3、影响洛阳不翻汤味道的因素有哪些?
• 4、洛阳不翻汤为什么叫不翻汤

不翻汤是哪里的特产

1、洛阳不翻汤，已有120多年的历史。创始人刘振生，现已传四代人。配料有绿豆粉、胡椒、味精、酱油、醋、木耳、粉丝、海带、虾皮、紫菜、韭菜、锦珍、食盐。其特点是味道纯正、酸辣利口、油而不腻。其做法是把绿豆轻度碾轧（豆子裂成两半为宜），然后在水中浸泡。

2、洛阳不翻汤是洛阳本地人吃夜宵的首选。在洛阳历史上，顺城街刘彦家、吉市胡同张家、南关王新有家、民主街李明仁家等小饭馆和挑担经营不翻汤最为有名。刘彦家的历史最悠久，民国时期曾出五个担子。解放后，刘彦夫人及兄弟刘乎兰，李明仁和其子李振太仍在经营，深受群众欢迎。

3、洛阳不翻汤是一款颇具河南洛阳地方特色的民间小吃。洛阳人亦称其为“九府门不翻汤”，距今已有120余年的历史。（2）浆面条也叫酸面条，河南洛阳的传统名吃。（3）尚记牛肉汤，属洛阳小吃，是吴家街人尚老概括经营，迄今40多年。（4）张家馄饨，又称马蹄街馄饨，河南省地方传统名吃，属于豫菜系。

4、洛阳不翻汤是一道色香味俱全的地方传统名吃。味道纯正、酸辣利口、油而不腻。已有120多年的历史。创始人刘振生，现已传三代人，名刘呼栏，年70多岁。配料有绿豆粉、胡椒、味精、酱油、醋、木耳、粉丝、海带、虾皮、紫菜、韭菜、锦珍、食盐。

5、评语：它做工的考究，以及别出心裁的外型确实吸引人，是很难找到的一家“专业型”不翻汤。NO.9浆面条 浆面条，可谓洛阳的特产，只有这个地方才能吃到正宗的。每每提及正宗这个词，我都觉得是自家里做的最正宗。

洛阳美食排行榜前十名

1、洛阳水席 洛阳水席是洛阳的传统名菜之一，以其独特的烹饪技艺和丰富的口味而闻名。这道菜以清汤烫菜为主，菜品鲜嫩且汤汁鲜美，极具营养价值。在洛阳的美食排行榜上，水席一直名列前茅。 洛阳羊肉泡馍 洛阳羊肉泡馍肉质鲜嫩，香气四溢。

2、洛阳美食排行榜前十名： 洛阳不翻汤：洛阳不翻汤历史悠久，以其独特的 *** 工艺和酸辣口感著称。它采用金针、粉丝、晌纳韭菜、海带、香菜、虾皮、木耳、紫菜等丰富配料，与精盐、味精、胡椒、香醋等调味品完美结合，使得汤味鲜美，酸辣适口。 洛阳牛肉汤：洛阳牛肉汤以其鲜美的牛肉和高汤闻名。

3、洛阳美食排行榜前十名为：洛阳不翻汤、洛阳牛肉汤、洛阳酸浆面条、洛阳锅贴、洛阳牡丹饼、洛阳羊肉汤、洛阳水席、洛阳烩菜、潘金和烧鸡、洛阳蒸肉。洛阳不翻汤 洛阳不翻汤是一道传统的汤类美食。

4、洛阳烩菜 牡丹饼 糊涂面 洛阳驴肉汤 洛阳不翻汤 洛阳燕菜 马蹄街馄饨 胡辣汤 洛阳锅贴 新安烫面角 洛阳烩菜 洛阳烩菜在河南都是家喻户晓的，这是一种 *** 方便的美食，加入五花肉，丸子等食材，口感特别的好。

5、牡丹燕菜：作为洛阳美食的代表，牡丹燕菜色香味俱佳，是一道富有地方特色的经典菜肴。 牛肉汤：洛阳街边小吃的经典之一，牛肉汤肉肥汤鲜、肥而不腻，深受当地人的喜爱。 锅贴：洛阳街边小吃的另一道亮点，锅贴色泽透亮、皮薄香脆，味道极佳。

6、NO.10不翻汤 本以为随着小吃街消失了，终于也让我挖地三尺找到一家。老城居业园的“不翻汤”，让洛阳那股酸、甜的味道更加难忘。特色传说：据说有120年的历史，创始人刘振生，现已传三代人，名刘呼栏，年70多岁。

影响洛阳不翻汤味道的因素有哪些?

烹饪工艺：洛阳不翻汤的烹饪工艺也是影响其口感的重要因素。传统的洛阳不翻汤烹饪工艺讲究炖煮、搅拌等环节，使汤的口感更加细腻、滑爽。现代烹饪工艺在传统基础上进行了创新，如采用高压锅炖煮等 *** ，使汤的味道更加浓郁。地域差异：洛阳不翻汤在不同地区的 *** *** 和口味上存在一定差异。

选材：洛阳不翻汤的主要原料是黄豆和面粉，选用优质的黄豆和面粉是 *** 出美味不翻汤的基础。黄豆要选择色泽鲜亮、无虫蛀、无霉变的，面粉则要选择筋度高的。浸泡：将选好的黄豆用清水浸泡，时间一般为6-8小时，直到黄豆完全膨胀。这样可以使黄豆更容易煮熟，同时也有利于豆浆的提取。

首先，选材是关键。洛阳不翻汤的主要食材包括鸡肉、猪骨、火腿、鲍鱼、干贝、虾仁等，这些食材的新鲜程度直接影响到汤的口感和营养价值。鸡肉应选择肉质鲜嫩的三黄鸡，猪骨则以猪脊骨为佳，火腿要选用金华火腿，鲍鱼和干贝则需要提前泡发，以确保其口感和营养。接下来是炖煮过程。

洛阳不翻汤为什么叫不翻汤

因为用小勺舀一些稀绿豆面糊往平底锅里一倒，即成一张类似春卷的薄片，不用翻个就熟，所以就叫“不翻”。洛阳不翻汤是一道色香味俱全的地方传统名吃。味道纯正、酸辣利口、油而不腻。已有120多年的历史。

原因如下：关于“不翻汤”名字由来的典故：相传，康熙暗 *** 情途经洛阳栾川大青沟，由于长途跋涉又饥又渴，看到一老妇正在烙饼，便上前讨要，妇人说：“饼还未翻，等一会儿。”康熙说：“不翻。

于是，这受过“册封”的小饼再也不用翻了，因此得名“不翻”。

不翻汤其实就是一张绿豆饼，用炉火加热，一分钟就熟了，不用翻，所以叫做不翻汤。不翻汤是一款颇具河南洛阳地方特色的民间小吃。洛阳人亦称其为“九府门不翻汤”，距今已有120余年的历史。

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