[上海大闸蟹]上海人怎么吃大闸蟹的？

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于上海大闸蟹的问题，于是小编就整理了4个相关介绍上海大闸蟹的解答，让我们一起看看吧。

上海人怎么吃大闸蟹的？

在上海，大闸蟹一般有两种吃法。其一为煮，其二为蒸，二者更大的区别在于，前者使蟹的水分得以保留，腿部蟹肉易剥离。

对更讲究“原汁原味”的上海人而言，蒸蟹才是真正“走进寻常百姓家”的做法。

蒸蟹，将蟹放置蒸屉，用旺火、沸水、足气蒸（从水开冒大气后计）15～30分钟，闻到熟蟹香味，揭开屉盖，蟹壳变为红色，即取出食用。讲究的上海人，有时也会在大闸蟹出笼之后为其涂上一层葱油，可令蟹在色香味各方面都上一层楼。

北风起，蟹脚痒，又到了一年一度的吃大闸蟹的更佳季节了。上海人吃大闸蟹一般是采用清蒸的方式，这样保持了蟹的原汁原味。具体 *** 是：将鲜活的大闸蟹用刷子刷洗干净后，放入锅中隔水蒸，一般大火十五分钟后蟹就熟了，然后配以用葱、姜末、香醋、料酒和红糖调制成的酱料蘸着吃，真是鲜美无比。

上海红烧大闸蟹怎么做？

上海红烧大闸蟹的做法步骤如下：

　　1、先将大闸蟹用刷子刷洗干净

　　2、蟹对半切开

　　3、切口处裹上淀粉，前后，四肢也裹上

　　4、全部切开，蘸上淀粉

　　5、锅里倒入适量油，可以多一点，比较好炸

　　6、油热了把蟹放入，不要动它，中火慢炸

　　7、如果油太多嫌腻，可以转动锅底，使每块蟹都可以炸好

　　8、煎好一面后，再翻过来煎另一面

　　9、两面都煎好后，才可翻炒，然后到入少量料酒

　　10、滴入少许酱油

　　11、翻炒均匀后，倒入开水，刚没过蟹就好，煮至汤汁变稠

　　12、放入切好的葱，蒜

　　13、少量的盐

　　14、翻炒均匀即可出锅

　　15、香喷喷的大闸蟹就好了

1、食材：大闸蟹6~8只，姜3~4片，生抽适量，黄酒适量，盐适量，

2、先将大闸蟹绳子解掉，然后用刷子把蟹清洗干净，清洗干净之后大清干净后对半切开备用。

3、把葱姜用清洗干净，然后把葱切成小段，姜切成片备用。

4、把锅洗干净之后，待锅热之后，再在锅里倒入适量的食用油，油热之后把大闸蟹对半切开的部分朝下放入油锅。

5、在锅里把大闸蟹先煎几分钟，再放入切好的蒜和葱、姜片，然后在锅里翻炒一下等味道出来之后，倒入少许黄酒和生抽。

6、最后再放入适量的盐进行调味，这个时候螃蟹的香味已经出来了，基本上蟹壳也变成红色，再在锅中倒入少许的水盖上锅盖煮开收干水分，然后再放入一些切好的葱，起锅装盘即可食用。

一、原料主材：螃蟹配料：葱、蒜头、姜、香菜、红辣椒、面粉、盐、糖、醋、料酒、水、油、胡椒粉等二、做法1、洗净螃蟹，放入蒸锅内蒸至六成熟。

2、葱、蒜头、姜、香菜、红辣椒切好备用，另准备面粉适量备用。

3、把蒸好的螃蟹取出，去除蟹脐和肺切成二半，用面粉逐一裹上。

4、锅内适量放入油，把裹好的螃蟹放入煎黄备用。

5、洗净锅，放入油，把切好的葱、蒜头、姜、香菜、红辣椒煸至香味，加入煎好的螃蟹、盐、糖、醋、料酒、水，盖上锅盖至熟，然后放入胡椒粉，把欠粉用水化开后，加入锅内烧开至粉裹在螃蟹上就完成了。

上海大闸蟹能活多久？

上海大闸蟹能放3-7天。

大闸蟹只要保存得当，注意好其生存环境的湿度和温度，而买回来的大闸蟹都是绑好的，这样能防止其消耗能量，也能适当延长其保存时间，保持一定的湿度和适宜的温度，一般大闸蟹能放3-7天是没问题的。

大闸蟹阴凉环境下保存 ，将绑好的大闸蟹放在盆中，然后放一层浅水，水不要太深，会影响大闸蟹的呼吸，也能在盆中方式润的水草或是菜叶，只要能保持盆中的湿润环境即可。

大闸蟹 冷藏保存 ，将绑好的大闸蟹放在盒子里面，用湿毛巾盖上，然后放入冷藏室中保存，这样也能在一定程度上延长大闸蟹的保存时间。

上海大闸蟹的做法？

上海人吃大闸蟹基本上是用清蒸的做法。

清蒸大闸蟹是正真能品尝到蟹的原始本味。上海人吃大闸蟹有特定的时间农历9月是品尝母蟹的更佳时期，农历10月是品尝雄蟹的更佳时期。

上海人吃大闸蟹时基本上会用蘸陈醋加姜丝作为蘸料，如再配上一杯温好上好的绍兴黄酒那就完美了。

到此，以上就是小编对于上海大闸蟹的问题就介绍到这了，希望介绍关于上海大闸蟹的4点解答对大家有用。