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烧鹅濑粉的家常做法是什么?
水淀粉 适量 做法：准备鹅肉：将鹅腿或鹅胸肉清洗干净烧鹅濑粉，用刀在肉上划几刀，帮助入味。腌制鹅肉：在鹅肉上均匀涂抹酱油、老抽、料酒、蚝油、白糖、胡椒粉和少许盐，腌制30分钟以上。烧鹅：在锅中加入适量的油，油热后放入腌制好的鹅肉，皮面朝下，中小火慢慢煎至皮面金黄酥脆。
首先，需要将大米浸泡在水中，浸泡时间约为6小时。接着，将浸泡好的大米磨成米浆，过滤掉杂质。将米浆倒入锅中，用小火慢慢加热，边加热边搅拌，直到米浆变得浓稠，形成糊状。然后将糊状的米浆倒入模具中，压实，放入蒸锅蒸熟。蒸好的濑粉取出，晾凉后切成细丝，备用。接下来，烧鹅濑粉我们来煮汤。
准备配菜：将葱段、黄瓜条、豆芽等配菜准备好，可以根据个人口味进行适量的调味。摆盘：将煮好的濑粉放入碗中，切成片的烧鹅放在濑粉上面，再放上准备好的配菜。调汤：用烧鹅的汤汁加入适量的盐、鸡精、胡椒粉等调味料，煮沸后倒入装有濑粉和烧鹅的碗中。
具体做法：濑粉先用热水烫焯1分钟至熟，捞起沥干水待用，芫荽洗净，切碎叉烧，烧鹅切小块。热锅后下油稍爆香蒜头，加鸡精、盐及适量的水大火煮5分钟至汤底出味。煮熟的濑粉置碗内铺好，上面摆放好叉烧、烧鹅、香菜等，再将刚才煮好的汤淋上，并撒上芫荽和白芝麻即可。
将濑粉提前用清水泡发，泡至软糯适中。将泡好的濑粉放入沸水中煮熟，煮至濑粉透明即可捞出。烧鹅切块：将烤好的烧鹅取出，稍微冷却后切成适口的块状。配料准备：葱切段，姜切片，蒜切末。香菜切段备用。烧鹅濑粉组合：在碗底放入适量的濑粉，再放上切好的烧鹅块。加入葱段、姜片、蒜末等配料。
准备濑粉：如果是买的现成濑粉，按照包装说明进行烹煮。如果是自制濑粉，需要将米粉浆蒸熟后切成条状。调制烧鹅酱：将豆腐乳、甜面酱、花生酱、糖、酱油、蚝油等调料按个人口味调配好，加热至微沸，搅拌均匀。准备配菜：将葱、香菜、黄瓜、豆芽等配菜洗净切好备用。
烧鹅濑粉汤底材料清单
材料准备烧鹅濑粉：濑粉200克，烧鹅100克，叉烧50，汤2杯，炒香白芝麻，芫荽2棵，蒜2粒，油，盐，胡椒粉。具体做法：濑粉先用热水烫焯1分钟至熟，捞起沥干水待用，芫荽洗净，切碎叉烧，烧鹅切小块。热锅后下油稍爆香蒜头，加鸡精、盐及适量的水大火煮5分钟至汤底出味。
将猪腿骨、鸡骨、排骨分别洗净沥干水份，备用。热一锅水，沸腾后将作法1的材料放入锅中汆烫去杂质后，捞起以冷开水洗净，备用。取一深锅，加入8000㏄的水，再放入作法2的材料与金华火腿，以大火煮至沸腾后，转小火熬煮约1个半小时后熄火，滤除锅中材料取汤汁，备用。
材料烧鹅、圆米粉、筒骨、韭黄、生菜做法1，筒骨熬汤加入适量盐，备用。2，另锅烧开水，放入圆米粉，煮熟后捞出过冷河。3，韭黄生菜略焯。4，最后把圆米粉放入汤底内，放上韭黄生菜和主角烧鹅。提示汤底可比平日喝的汤略咸些，否则最后吃来会觉得没味。厚街的烧鹅赖粉是厚街的另一出名美味。
蒸好的濑粉取出，晾凉后切成细丝，备用。接下来，烧鹅濑粉我们来煮汤。烧鹅濑粉的汤底非常重要，它决定了整道菜的味道。首先，将鸡骨、猪骨等骨头放入锅中，加入适量的水，大火煮沸后撇去浮沫，转小火炖煮2小时，熬制成高汤。接着，将高汤过滤掉杂质，加入适量的盐、鸡精、白胡椒粉等调料，调味后备用。
烧鹅濑粉，最讲究的是那一碗高汤，汤底有两大特点：浓、清。那是用整只鸡、大块肉、大块骨，加上许多特种药材和香料熬制而成。吃的时候，将濑粉在热水中烫一烫放入碗中，粉面再铺上一层皮脆肉嫩的烧鹅，金黄的鹅皮，银白的濑粉，故有“金鹅银濑”之称。
材料烧鹅、圆米粉、筒骨、韭黄、生菜做法1，筒骨熬汤加入适量盐，备用。2，另锅烧开水，放入圆米粉，煮熟后捞出过冷河。3，韭黄生菜略焯。4，最后把圆米粉放入汤底内，放上韭黄生菜和主角烧鹅。提示汤底可比平日喝的汤略咸些，否则最后吃来会觉得没味。
东莞烧鹅濑粉的正宗做法是什么?
最后，我们将烧鹅、濑粉和汤底组合在一起。首先，将濑粉放入碗中，加入烧鹅块。接着，将煮好的汤底倒入碗中，淹没濑粉和烧鹅。最后，撒上葱花、香菜、炸蒜等配料，一道美味的东莞烧鹅濑粉就完成了。
准备配菜：将葱段、黄瓜条、豆芽等配菜准备好，可以根据个人口味进行适量的调味。摆盘：将煮好的濑粉放入碗中，切成片的烧鹅放在濑粉上面，再放上准备好的配菜。调汤：用烧鹅的汤汁加入适量的盐、鸡精、胡椒粉等调味料，煮沸后倒入装有濑粉和烧鹅的碗中。
准备濑粉：如果是买的现成濑粉，按照包装说明进行烹煮。如果是自制濑粉，需要将米粉浆蒸熟后切成条状。调制烧鹅酱：将豆腐乳、甜面酱、花生酱、糖、酱油、蚝油等调料按个人口味调配好，加热至微沸，搅拌均匀。准备配菜：将葱、香菜、黄瓜、豆芽等配菜洗净切好备用。
水淀粉 适量 做法：准备鹅肉：将鹅腿或鹅胸肉清洗干净，用刀在肉上划几刀，帮助入味。腌制鹅肉：在鹅肉上均匀涂抹酱油、老抽、料酒、蚝油、白糖、胡椒粉和少许盐，腌制30分钟以上。烧鹅：在锅中加入适量的油，油热后放入腌制好的鹅肉，皮面朝下，中小火慢慢煎至皮面金黄酥脆。
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