大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于黑色经典臭豆腐的问题，于是小编就整理了5个相关介绍黑色经典臭豆腐的解答，让我们一起看看吧。
黑色经典臭豆腐和白色经典臭豆腐的区别吗？
答:黑色的臭豆腐和白色的臭豆腐有一下区别:
黑色的臭豆腐其实是属于湖南长沙系的，也就是我们常说的长沙臭豆腐。而颜色金灿灿的，看起来就很素净文艺的，是台湾臭豆腐。
长沙臭豆腐：
正宗臭豆腐 *** 的关键就在于卤水发酵，卤水是用豆豉、纯碱、香菇、冬笋、盐等共同煮制成。 *** 流程却比较复杂，一般经过油炸、加卤和发酵等几道程序，在整个 *** 过程中，要求一直在自然条件下进行，对温度和湿度的要求非常高。
台式臭豆腐：
臭豆腐这道特色小吃在台湾已经流行了很多年，溯其源，是1949年由大陆传入台湾的。台式臭豆腐经过近半个世纪的，半封闭式的发展，已经发展出自己独特性。以有煮意为代表的台式臭豆腐 *** 手法别具一格。
在发酵上，以有煮意为代表的台式臭豆腐，是放进特制的汉方草药中发酵，发酵的时间则视季节而定，将发酵好的切成小块油炸，外表酥脆内层鲜嫩，再淋些特制的酱汁，便是一盘又香又酥的台式臭豆腐了。
不管在什么地方，什么时代，美食都是文化的交流与碰撞者。我国地大物博，不管是内陆的长沙臭豆腐，还是沿海的台湾臭豆腐，都是我国博大的美食文化的一员。台式臭豆腐的发展也不逊于长沙臭豆腐，目前，台式有煮意臭豆腐现在在全国各地都有卖的，而且因其颜值高，口感脆而不糊，细嫩而不腻，深受各地食客喜爱。
黑色经典更好吃的口味？
臭豆腐口味更好吃。吃过黑色经典臭豆腐的人都知道，要想吃上他家一碗臭豆腐，排队是必不可少的环节，他家的臭豆腐、老长沙大香肠、经典湘辣爪三大招牌产品，依旧是人气满满，大受欢迎。
黑色的流沙包。看好多人推荐，点一份尝尝，不错，皮不粘牙，馅以咸为主甜为辅。
您好，请问臭豆腐为何是黑色的？吃起来真的臭吗？
张爱玲爱吃臭豆腐干吗？有同样热爱臭豆腐，
臭豆腐这美味发明，就快要因为各种疯传的谣言如“街头的臭豆腐是用粪水泡出来的”，渐渐消失在餐桌上了，
“闻起来臭，吃起来香”是臭豆腐的专有特征。臭豆腐按工艺可以分为发酵和非发酵两种。经过发西酵使得豆付表面变黑，发酵臭豆腐的臭味来源于蛋白质发酵产生的硫化氢（H₂S）、吲哚和部分具有臭味的氨基酸。（硫化氢这物质在你的粑粑中也存在哦，而吲哚在高浓度时是粑粑臭味，稀释10000倍却是茉莉花味的组合成分之一。）而非发酵臭豆腐的臭味主要来源于臭卤水。
但无论是发酵臭豆腐，还是非发酵臭豆腐，变臭的根本原因都是豆腐中的蛋白质被分解了从而产生臭气，因此“闻起来臭”。
经过烹饪，尤其是油炸之后，“臭味分子”充分挥发，臭味就不浓了。另一方面，在油炸烧烤等高温下豆腐还会发生美拉德反应，进一步生成各种香味分子，于是就“吃起来香”了。
臭豆腐发黑是因为发酵所致，所以看起来发黑。
但是我吃过的臭豆腐好像是浅绿色的啊，我没有吃过长沙臭豆腐，只吃过王致和臭豆腐，还有我们这每年有个大盘美食节，各地小吃都有，我买过油炸臭豆腐，闻起来好像也不臭也不黑啊！所以就印象不深。
我吃过臭豆腐还是小时候，我姐姐还有我姑父爱吃这个王致和臭豆腐，所以经常买，是方方的塑料罐装的。那是真的臭，满房子都是那个豆腐的臭味，最后每次都把罐子丢在房子外面窗户上，吃的时候拿回来。
我吃过几口，要是正常呼吸，真咽不下去，还有那个外表浅绿色加上那个胶水一样黏黏的，真没胃口。我夹起来，闭上眼睛，屏住呼吸，好像不是咸的，也没有红豆腐的酒味，口感像没有酒味咸味的红豆腐，但是有一股淡淡的异味。
最后总结：说实话口感还可以，卖相和闻起来的味道真不敢恭维。
黑色臭豆腐如何做出的？
用料：老豆腐20块、黑芝麻4斤、盐、水各适量
做法
1，准备好黑芝麻。
2，用盆子把芝麻洗干净，沥干里面的水份。
3，倒入锅中慢慢炒熟。
4，炒熟后，放一个大簸箕里待凉，把黑芝麻慢慢捣碎。
5，把捣碎的芝麻倒入缸中，加入洗芝麻的水。
6，加入盐让它自然发酵，每天都要操动一下。
7，臭豆腐属于凉性食品，一般冬天才做臭豆腐汁，夏天开始泡臭豆腐。
8，泡好后沥干臭豆腐汁。
9，取出一盘臭豆腐。
臭豆腐(黑色)的豆干做法？
黑色的臭豆腐做法，是做黑色臭豆腐的 *** ？还是你买来的黑色臭豆腐如何烹调呢？黑色臭豆腐烹调 *** 有：油炸臭豆腐。
毛豆烧臭豆腐。臭豆腐大肠煲，三杯臭豆腐，剁椒蒸臭豆腐。这就是黑色臭豆腐的做法。黑色臭豆腐的卤水 *** ： 冷水15公斤，豆豉3公斤，烧开后煮30分钟左右，然后过滤出豆豉渣只要豆豉汁，冷却后加纯碱100克（2两），青矾20克（4钱），香菇200克（4两），冬笋4000克（4公斤），盐750克（1.5公斤），茅台酒3两（150克），豆腐脑3公斤（1500克） 浸泡15天左右，每天都要搅动一次液体，发酵好之后就成卤水。黑色臭豆腐的 *** ： 将青矾放入桶内，倒入沸水，用木棍搅动，然后将水豆腐压干水份，放入桶内浸泡2小时，捞出来晾凉，沥去水份，再放入专用卤水中浸泡，春秋季浸泡3-5小时，夏季浸泡1-2小时，冬季浸泡6-10小时，豆腐经卤水浸泡后，呈黑色的豆腐块，取出用冷开水稍冲洗一遍，平放竹板上沥去水份。到此，以上就是小编对于黑色经典臭豆腐的问题就介绍到这了，希望介绍关于黑色经典臭豆腐的5点解答对大家有用。
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