[兰州手抓羊肉]兰州手抓羊肉的做法？

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于兰州手抓羊肉的问题，于是小编就整理了3个相关介绍兰州手抓羊肉的解答，让我们一起看看吧。

兰州手抓羊肉的做法？

做法：

1、将羊腰窝肉剁成二寸长、五分宽的块，用水洗净。香菜去根洗净消毒，切成二分长的段。葱，三钱切成一寸长的段、二钱切末；

2、把葱末，蒜末，香菜。酱油，味精，胡椒粉，芝麻油，辣椒油等对成调料汁；

3、锅内倒入清水二斤，放入羊肉在旺火上烧开后，撇去浮沫，把肉捞出洗净。接着，再换清水三斤烧开，放入羊肉、大料、花椒、小茴香、桂皮、葱段、姜片、绍酒和精盐。待汤再烧开后，盖上锅盖，移在微火上煮到肉烂为止。将肉捞出，盛在盘内，蘸着调料汁吃。

1、羊肉切好，用其他部位的肉也可，羊肉首先要去膻味，羊肉的膻味重，如果去不好就太膻，但是如果过于干净又没有了羊肉味道，所以最后下的香料不能太重。

2、先用一个盆子，将切好的肋排放入，加入3-4段葱段，1块左右拍碎的姜，2-3瓣拍碎的大蒜，然后最重要的是料酒，多放点，吃饭的小碗一碗差不多，然后将羊肉抓匀，抓几分钟然后腌制个半个小时左右去膻味。

3、炒勺倒入冷的清水，然后将羊肉放入清水中，可以将腌制时候的葱，姜，蒜一起放入，开火烧开。

4、焯水的同时找一个煮汤的锅，深一点的那种，装一锅冷水，加入各种香料，2块左右桂皮，4-5片香叶，4-5个八角，2块拍碎的姜，一大段葱白，一小把枸杞，一小把小茴香，一点醋。

5、两锅水是同时烧的，一边给羊肉焯水，一边烧卤制的水。当焯水的锅起了大量的浮沫，卤水锅也烧开了，将焯水的羊肉直接捞入卤水锅中，焯水的水就不要了。

6、炖羊肉的锅中火炖1个小时左右，基本就可以了，这时候的羊肉还是有一定的嚼劲，不是很烂，软硬度可以根据个人的喜欢的口感，缩短或者加长时间，如果赶时间用高压锅直接半小时也可。

主料：羊肋排1250克 葱1根 姜5-6大片

辅料： 花椒40粒左右 草果1颗 大料2个 干辣椒2根 枸杞10粒

调料： 甜面酱1袋 黄酒5大匙 酱油2大匙 冰糖1小匙

1.买羊肋排的时候就让卖肉的老板帮忙剁成块。回家后放入清水中浸泡，换水，再浸泡，反复的洗，直到洗到水清。

2.把洗净的羊肋排放入冷水中一起煮开。

3.开锅后撇掉汤里的血沫子。

4.撇到汤清。

5.为了让羊肋排的汤利落，把配料放入金属的调料包中。

6.往锅中倒入葱、姜、料包。

7.将两根辣椒、甜面酱、酱油、料酒、冰糖也放入锅中。注：我炖肉时喜欢用冰糖代替白糖，我觉得冰糖炖的肉色泽更亮，甜味更柔。

8. 盖上锅盖中小火焖75分钟后把泡发的枸杞放进去，盖上盖子再焖10分钟就好了。家里有高压锅的可以放入高压锅中焖25分钟。更好一次将水加足，如中途想添水，一定要加热水。时间到了掀开锅盖即可。

食材准备：羊肉、葱、姜、蒜、花椒、萝卜

1、剁羊肉：将清洗干净的羊肉，剁成块，而后再次清洗干净控开水分。

2、煮羊肉：将剁成块清洗干净的羊肉，冷水下锅，而后点火加柴，开始煮羊肉。

3、打浮沫：待到锅中羊肉煮开后，撇出水面上漂浮的血沫。

4、加料调味：待到锅中浮沫被打捞干净，在锅中加入拍散的姜和切成段大葱，再在锅中撒入一把花椒。

5、煮羊肉：将羊肉煮一个小时左右，然后在锅中加入萝卜片。

6、调制蘸料：剥蒜后，将蒜用菜刀按碎，然后放入蒜臼中，再在蒜臼中加入食盐，而后捣成蒜泥，最后后将蒜泥放入盘中，加入清水浸泡一下。

7、淋汁：将煮好的羊肉捞出来放在盘中，而后拿出一个碗，在碗中倒入食盐，再从锅中舀出一勺羊肉汤，将食盐化开，最后将汤汁浇在羊肉上，这道美味的手抓羊肉就做好了。

兰州哪家手抓羊肉店可以喝酒啊？

兰州哪家手抓羊肉店可以喝酒？

兰州手抓羊肉的店里面都能喝酒，但是喝酒的时候不要大声喧哗，不要大声猜拳，这样会影响周边桌子的人吃饭，如果吃羊肉，想喝酒，更好要一个包间，这样喝酒也罢，还是吃羊肉也罢，都会敞开的喝，敞开的吃，气氛也好。

去 *** 大酒店都能喝酒，不要去那些网红店，是不是春台呀？

骑士呀，有什么文博呀？

这些点就不要去，他们生意不好的时候，什么都能喝，生意稍微好一点了，也不让喝酒了，毛病

兰州小西湖手抓羊肉排名？

1.马大胡子，在南滨河路，靠近西部欢乐园

2.尕努东乡手抓，分店比较多

3.马老六，分店也较多，张掖路附近就有一家，在通渭路上，9路公交车可到

这三家味道都不错，价格也差不多，建议加点一道菜，：东乡土豆片“

阿西亚，8公里，马大胡子，滨河路上，马古拜，吃羊肉片推荐庙摊子的云烽抄肉片，随便打个出租车，没有不知道的

胖妈妈和唐汪的也不错

马菇拜。在安宁，滨河路。

你好，小西湖是兰州 *** 聚集度更高的地方，这里的手抓都比较好吃，兰州真正出名又好吃的手抓都在这里，而且价格合理，也是兰州本地人经常去的地方

店名如下

春台手抓

马中华手抓

祁师手抓

太多了，每家店都不错属于可以放心吃的

到此，以上就是小编对于兰州手抓羊肉的问题就介绍到这了，希望介绍关于兰州手抓羊肉的3点解答对大家有用。