大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于老磁器口豆汁店的问题，于是小编就整理了5个相关介绍老磁器口豆汁店的解答，让我们一起看看吧。
豆汁儿店哪家正宗？
老磁器口豆汁店（天坛店）
老北京的都知道这里，店里爷爷辈的食客随处可见。豆汁够地道，微酸的味道爱之者爱死，恨之者恨死；焦圈炸得脆脆的，蘸着豆汁吃别有一番风味。
地址：天坛北门对面（小胖包子王旁边）
北京哪里有卖散装豆汁？
老磁器口豆汁店(天坛店)
老北京的都知道这里，店里爷爷辈的食客随处可见。豆汁够地道，微酸的味道爱之者爱死，恨之者恨死;焦圈炸得脆脆的，蘸着豆汁吃别有一番风味。
人均：17元
地址：天坛北门对面(小胖包子王旁边)
锦芳小吃(磁器口店)
几十年的老字号，颇受百姓喜爱。食品种类多，还有您想喝的豆汁儿!客人大多是老北京，年轻人也不少。锦芳的豆汁儿色泽灰绿，醇厚，味酸且微甜。
人均：15元
地址：磁器口大都市街南一楼(瓷器口西南角)
牛街宝记豆汁店
这家店位于牛街小吃聚集地——输入胡同。门店不大，但是人可不少。豆汁儿3斤一大袋，真的是料足味儿正啊。要说明的是，这家店不设座位，不能堂食，并且也只能先进付款。记得准备现金哦!
人均：20元
地址：牛街输入胡同27号(胡同口路北)。
磁器口豆汁怎么做？
豆汁的原料是100%纯绿豆，先在清水里浸泡，待豆皮用手一捻就掉时捞出，加水研磨成细浆，磨得越细越好，如果有足够的时间，古老的石磨研磨是更好的选择。
研磨之后需静置沉淀，沉淀会分为三层，最上层是浆水，中层是生豆汁，最下层是绿豆淀粉。撇去浮沫，滤出粉浆和豆渣，把生豆汁舀出，倒入大缸内发酵。
生豆汁要放在直径1.5米的酱缸里发酵7-10天，酱缸上压着木板和石头，在生豆汁的生产基地，有40多个这样的酱缸同时在发酵，一个大缸约可熬出540碗豆汁。节气、温度、湿度、气压都可能影响发酵的效果，这就要凭丰富的经验去判断。
发酵刚刚好的豆汁，颜色灰里透白，酸度刚刚好，并有一点粘稠度，放在白瓷碗里晃一晃，会"挂碗"，久置也不会沉淀分层。
熬豆汁也有讲究，"豆汁要熬，而不是煮"，徐嘉祥说，豆汁要一勺一勺续着熬，慢慢"催熟"，每次要在将开锅而未开、表层的浮沫慢慢开裂的时候，注入生豆汁，整个过程需要20多分钟，如果不够酸，再放入一些"老肥"增其酸度，"老肥"是前一天所留的豆汁"引子"，保温发酵一晚后，既酸又稠。
如果太稀，不挂碗，也有办法，就是放一些"麻豆腐"来增加稠度。
磁器口豆汁儿保质期？
熟豆汁放在冷藏里只能保存12小时左右。
豆汁属于发酵的，一般当天喝完，若是实在喝不完可以放冰箱冷藏，不过时间不能太久，过了12小时可能就变味；老北京人爱喝豆汁，或者直接买来生豆汁回家自己熬，一般冬天都这么喝；或者是到庙会和街头的豆汁摊儿上去喝，一般夏天这么喝。但是当今走街串巷豆汁小贩都没有了，庙会上还偶尔见到。
小食店包括哪些？
1.护国寺小吃店。以其品种丰富，特色突出，具有深厚的历史文化底蕴而著称。小吃品种包括艾窝窝、驴打滚、豌豆黄、象鼻子糕、馓子麻花、麻团、焦圈、面茶、杂碎汤、豆汁等八十余种，聚集了京味小吃之精华，深受京城及全国各地宾客的喜爱和国外友人的赞誉。
2.姚记炒肝。炒肝是老北京传统特色小吃，具有汤汁油亮酱红，肝香肠肥，味浓不腻，析而不殊的特色。炒肝儿是由宋代民间食品“熬肝”和“炒肺”发展而来。很多小餐馆早餐都有提供炒肝。鼓楼姚记炒肝还经营包子，炸灌肠，豌豆黄，炸咯吱，卤煮等老北京小吃。美国副总统拜登也曾来此用餐。
3.老磁器口豆汁店。老磁器口豆汁店的豆汁够地道，灰绿色、稠稠儿的，微酸的味道；焦圈炸得脆脆的，蘸着豆汁吃别有一番风味。价格小涨，慕名而来的食客依然络绎不绝。
4.白记年糕（白记年糕）。去牛街必买，别看柜台简陋，生意却超火。小吃品种丰富，做工讲究，用料实在，口味始终如一。更爱驴打滚，江米面薄厚适中，豆馅细腻绵软，入口即化，味道真是绝了。招牌年糕也不错，软软糯糯，口味特地道。
小食店可以品种很多。
早上可以卖粥，粉，面，包子，还有老广最喜欢的肠粉。中午可以卖炒粉面，快餐，象疫情期间流调最多的猪脚饭，也是小店必备的食品。晚上，宵夜，清淡些，各式沙锅粥，生滚魚粥，都是很受欢迎的。
生意小小会发家，只要用心经营，虽然起早贪黑很辛苦，但养家甚至至富都是有可能的
到此，以上就是小编对于老磁器口豆汁店的问题就介绍到这了，希望介绍关于老磁器口豆汁店的5点解答对大家有用。
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