岩骨花香岩骨花香是什么意思

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于岩骨花香的问题，于是小编就整理了2个相关介绍岩骨花香的解答，让我们一起看看吧。

岩骨花香什么意思？

1 岩骨花香是一种形容词性短语，意思是指在坚硬的岩石上开出的花朵散发出的香气。
2 岩骨花香这个词的意思是通过对比的方式来形容一种事物的特殊之处。
岩石代表坚硬、冷酷的特性，而花朵代表美丽、芬芳的特性。
所以岩骨花香意味着在一种看似坚硬冷酷的事物中，却散发出一种美丽芬芳的特质。
3 这个词可以用来形容一个人或事物在外表或表现上给人的印象与其内在特质不符合的情况。
也可以用来形容一种事物具有矛盾的特性，给人带来一种意外的感受。

武夷岩茶岩骨花香的奥秘是什么？

谢谢邀请。

武夷岩茶岩骨花香的奥秘，用四个字来概括，那就是“天人合一”。

为何？岩骨花香的最终形成，不是单一的某个方面，而是多个方面因素共同作用的结果。是土壤、气候、生态、品种这四个自然因素，和耕种、 *** 、品饮、文化四个人文因素的和谐统一。

1941年，林馥泉在《武夷茶叶之生产及制造与运销》中记载：“武夷岩茶可谓以山川精英秀气所钟，岩骨坑源所滋，品具泉冽花香之胜，其味甘泽而气馥郁。”后又再提到：“方臻山川精英秀气之钟，品具岩骨花香之胜。”对武夷岩茶的特质即岩韵进行了一个高度总结：岩骨花香。如今，这个词已被作为岩韵的注释写入武夷岩茶国家标准。

当代武夷岩茶泰斗级专家姚月明在其论文集中，对岩骨花香有一个更具体的阐述：“优质武夷岩茶着重‘岩韵’，也就是岩茶品具‘岩骨花香’之胜中所指的‘岩骨’，俗称‘岩石味’。是一种味感特别醇而厚、能长留舌本（口腔）、回味持久深长的感觉。这是由于茶树立地条件好所致的。岩骨花香中的‘花香’并不是像花茶那样，或以加花窨制而成的香，而是生长在武夷山的鲜茶在独有的加工工艺中自然形成的花香。不同品种有各种特有的品种香。香气锐则浓长、清则幽远、馥郁具幽兰之胜。”

从此，岩韵也即岩骨花香的有无、浓淡、强弱成为鉴定武夷岩茶品质的公认标准。不仅如此，姚老的话中，也之一次清楚地说明了岩骨花香的产生，其决定因素不仅是茶树立地条件好，也是“独有的加工工艺”。这“独有的加工工艺”，即是2006年，首批列入国家级非物质文化遗产的武夷岩茶（大红袍） *** 技艺。

对此，叶启桐、陈德华这二位国家级武夷岩茶 *** 技艺代表性传承人也做出了定义。叶启桐认为：“岩韵是武夷岩茶在武夷山特有的碧水丹山环境中，经传统的栽培、 *** 工艺加工而形成的一种味感醇厚且能长留舌本、回味持久深长的感觉。”陈德华认为：“武夷岩茶是在特殊的生态环境、科学的栽培管理 *** 、精湛的加工 *** 工艺等共同作用下，最终由品种特征所表现出来的武夷地土香。”

他们再一次把岩骨花香的产生条件，归功于自然环境、栽培（即耕种）、 *** 、品鉴等多个方面。也就是再一次说明，岩骨花香是多元化的产物。

如果这样还不够，那就看看2016年修订的《武夷岩茶国家标准》：“武夷岩茶是指在武夷山市范围内，独特的武夷山自然生态环境条件下选用适宜的茶树品种进行繁育和栽培，并用独特的传统加工工艺 *** 而成，具有岩韵（岩骨花香）品质特征的乌龙茶。”

这句话有多层含义，我们分开来解释。

武夷山市范围，指福建省南平市武夷山市的行政区域范围；

武夷山自然生态环境条件，指武夷山的土壤、气候、植被等。武夷山丹霞地貌，峰谷连绵而溪流环抱，植被茂盛而岩石风化土多，沟谷坑涧各有各的小气候；

适宜的茶树品种，大的含义上是指适制乌龙茶的品种，小的含义上是指适制武夷岩茶的品种。武夷岩茶是乌龙茶，但有其一定的特殊性。武夷岩茶的品种大多来自武夷菜茶，即土生土长于武夷山的茶，历经几代武夷茶人的选育和栽培；

独特的传统加工工艺，即首批国家级非物质文化遗产武夷岩茶（大红袍） *** 技艺。其工序之繁复、技艺之高超、劳动强度之大、费时之长、制约因素之多，是其他茶类 *** 工艺所没有的。

另外，武夷岩茶还比较“玄乎”：不同的人泡，有不同的味道；同一个人泡，不同的心情，有不同的味道。所以时常都会听说：“这泡茶，怎么我泡就没你泡得好喝”“这泡茶，怎么没有昨天来得好喝”“嗯，今天这茶泡得不错”……也就会有岩骨花香时有时无时强时弱的情况出现。毕竟，泡茶、品茶，都是一门技艺。不然，怎么需要把茶叶审评师、茶艺师分级呢，是吧？

最后一点，喝茶时的氛围也会影响岩骨花香。其实也很好理解，喝武夷岩茶时，有一个专家、高手在过程中进行正确的讲解，肯定能较快较准地从“条形、香气、滋味、汤色、叶底”等方面具体地，去认识岩骨花香。

回答如下。“花香”体现武夷岩茶外在品质，“岩骨”体现武夷岩茶内在品质。①武夷岩茶生长在，得天独厚的“烂石”环境中。在陆羽的《茶经》中提到 “茶者，上者生于烂石，中者生于砾壤，下者生于黄土。” 陆羽所说的“烂石”是指处于风化期的岩土。真正的好茶武夷岩茶，正是生长在这种岩土环境中。②“岩骨花香”一词的出处。“岩骨花香”一词最早出现在林馥泉所著的《武夷茶叶之生产制造及运销》一书中: 臻山川精英秀气所钟，品具岩骨花香之胜。

③“岩骨花香”的奥秘。★生长环境。武夷岩茶生长在处于风化期的岩土中 ，这种岩土中矿物质含量极其丰富，就壂定了它“岩骨花香”品质的基础。★发酵程度。武夷岩茶的发酵过程，是决定茶叶品质的关键。在发酵过程中有一个香气逐渐转化的过程，由开始的，鲜叶的青草香→清香→花香→果香。★焙火程度。决定了岩茶的香型。清香型，熟香型。④“岩骨” 体现柔中见刚。武夷岩茶的茶汤特有的“刚柔兼并”。“刚”是指茶汤有“骨架”，喝起来茶气浓烈，有刚气带劲道，有力道有质感。“柔”是指茶汤的，饱满润稠，细腻绵软，柔顺滑爽。

⑤“花香”体现香气多样。武夷岩茶无论是干茶还是茶汤，都是花香繁多，清正幽远，如缕凝聚，香久益清，味久弥醇。★幽香清香。幽香在上清香在下。★细香粗香。细香在上粗香在下。★杯底香。气息浓郁，持久绵长，花香果香乳香，杯底更显浓郁。★蜜糖香。火工重者出蜜香糖香， *** 浓烈沁人心脾。盖香。盖香浓郁不输于茶汤香。挂杯香。冷杯香热杯香，有高扬持久，有深沉稳重，有似有似无若隐若现。（仅供参考，欢迎评论指正。）

欢迎关注微信公众号：武夷随想茗茶，ID：Wuyi-Caprice-Tea，里面有更多的文章关于茶学与茶文化。

茶香应该是清醇之香，这与青香有很大的不同。青香是茶青之香，站在茶园里就可以闻到，是茶树这种植物自然存在的生叶香，不是成品茶叶应该闻到的，成品茶香应该是熟香。许多醇类和醛类等等的挥发性物质都确实存在于茶叶之中，但那不过是茶青之香而已，即便是摇青的时候闻到的那种糖类发酵香型也是以苹果香为更佳，与兰花香依然相去甚远。那么茶又是怎么呈现出兰花香的呢？人类文明在发展的过程中很重要的一个节点就是从生食进入了熟食的阶段，在这个节点上火是关键的存在。在温度的催化条件下，神奇的梅纳氏反应带来了花果一般的甜蜜香味，这才是真正的茶香，是一种清香而不是青香。氨基酸与糖发生梅纳氏反应之后可以呈现花香、果香和蜜香，乃至出现焦糖香，这与溶质度及反应程度有关，而我们武夷岩茶呈现的兰花香型就与茶底和工艺都有关。所以武夷岩茶要做出果香或蜜香也是可以的，只要在工艺上稍微做一些调整即可，难度不高。然后那些挥发性物质的作用就来了，作为溶媒和挥发性媒介，它们可以把梅纳氏反应的螯合产物携带挥发出去，尽管是微量的，但足以 *** 你的嗅细胞，这些挥发性物质本身又是有气味的，成分与比例的不同也参与了香型的细微变化。千万不要怀疑嗅细胞的辨识能力，你在茶中闻到的兰花香与真正的兰花发出的香味并没有什么不同，在物理性状上和化学成分上从本质上来说都没有什么不同。

到此，以上就是小编对于岩骨花香的问题就介绍到这了，希望介绍关于岩骨花香的2点解答对大家有用。