[京天红炸糕]京天红炸糕怎么做？听说很好吃？谢谢了？

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于京天红炸糕的问题，于是小编就整理了6个相关介绍京天红炸糕的解答，让我们一起看看吧。

京天红炸糕怎么做？听说很好吃？谢谢了？

炸糕：原料：黄米，小豆，桂花粉，白糖，香精，豆油。

做法：将小豆洗净，放锅内煮烂（放点碱）把水控干，用搅刀（或木棒）搅碎，加糖拌匀，放入香精少许。②把黄米洗净用水泡，再把米用水磨磨成稠粥状，装入袋内将水控干，先用十分之三的米面发酵，等面发起时先少和，随和随包。和好面时，用一块米面放手内，抹上馅收口按扁，放入锅内炸至金黄色即可。

京天红炸糕最正宗做法？

1、准备食材。肉馅150克，小葱2根，豆瓣酱1瓷勺，酱油1茶匙，花椒粉1/4茶匙。

2、锅内加油100g大火烧到五成油温加入姜块（姜块拍破）。

3、下入剁好的猪肉粒。猪肉粒中加白酒5g后大火炒香收水出油。

4、炒香的猪肉粒中加入甜面酱50g。猪肉粒加入甜面酱以后继续中火翻炒至出香（想想酱肉丝的香味）。

5、这个时候加水1000g烧开关小火熬两个小时。2个小时候，将火调到中火快炒收汁一定要反复不同的炒，要不很容易糊。

【准备食材】

糯米粉 150克，酵母 1.5克，细砂糖 10克，红豆沙 适量

温水 100—150克

【详细做法】

1、所有材料混合，揉出一个比较柔软的糯米团，盖上盖子醒发30分钟。

2、分成六份，包上豆沙馅。放在刷了油的平盘上，表面盖上保鲜膜防干。

3、提前把油锅中小火加热，筷子放进去看到有非常细小的泡泡就可以了。然后糯米团放进去炸，还要勤翻面。炸到两面金黄，浮起来，中间也鼓起来就熟了

材料

面粉250克，水450克，白砂糖约50克

做法

1、水倒入炒锅中烧开，关火后立即倒入面粉并用铲子或擀面杖不停搅拌，直到没有一点干面取出凉透揉成面团。

2、糖放入碗中，加入15克面粉拌匀成馅。

3、将面团搓成长条，掐成鹌鹑蛋大小的剂，先用手捏成一个厚一点的小圆饼，放入糖馅包好，再按成约4CM的圆饼。

4、油烧至7成热，将炸糕放入炸至两面微黄即可。

京天红炸糕配方？

1、提前准备江米面、糯米面、白砂糖、枣泥、红豆沙。八份黄米面、二份江米面相互配合热水和面。

2、做下饼往里包你喜爱的馅，再制成个饼样。

3、油先高溫，再文火，下炸糕。留意油温。

1、准备食材。肉馅150克，小葱2根，豆瓣酱1瓷勺，酱油1茶匙，花椒粉1/4茶匙。

2、锅内加油100g大火烧到五成油温加入姜块（姜块拍破）。

3、下入剁好的猪肉粒。猪肉粒中加白酒5g后大火炒香收水出油。

4、炒香的猪肉粒中加入甜面酱50g。猪肉粒加入甜面酱以后继续中火翻炒至出香（想想酱肉丝的香味）。

5、这个时候加水1000g烧开关小火熬两个小时。2个小时候，将火调到中火快炒收汁一定要反复不同的炒，要不很容易糊。

工具/原料

面粉250g色拉油50g绵白糖适量水250g鸡蛋2枚花生油500g

步骤/ ***

1/13

准备一干净炒锅，开火，倒入色拉油和水，待烧开，将面粉全部倒入。

 

2/13

用筷子不停搅拌，使面粉均匀裹上油和水，此过程是烫面，目的是把面烫熟。

 

3/13

关火，将烫熟的面装入干净盆中，趁面的余温还在，打入一枚鸡蛋，并用手将鸡蛋揉入面粉。

 

4/13

再打入一枚鸡蛋，同样操作，是鸡蛋和熟面充分融合为一体。

 

5/13

继续再打入一枚鸡蛋，同样操作，使鸡蛋和熟面充分融合为一体。

 

6/13

将30g绵白糖全部倒入面盆，用手将糖均匀揉入面中。

 

7/13

使两者充分融合。

 

8/13

取适量面团，用手握住，借助虎口，挤成球状。

 

9/13

即为一个造型。

 

10/13

另起一干净锅，开火，倒入约500g花生油，待5、6成热，下锅炸。

 

11/13

用筷子不停拨动，防止其粘连，同时翻动上下面，使均匀上色。

 

12/13

待膨胀浮起，呈金黄色即熟，捞出晾凉

13/13

记得还要撒上绵白糖，这才是最正宗的吃法。

1、把300g的糯米粉中放入无油、无水的面盆中,在其中加入准备好的白糖和一酵母,用温水和成偏软的面团。

2、在面板上和手上涂抹食用油,将醒好后的面团放在面板上揉至光滑细腻,然后将其分成等量的8个剂子,用手团圆后按扁包入事先准备好的豆沙馅儿。(不爱吃甜的朋友可以少包点)

3、将糯米团收好口,再次用手团圆球并将其稍稍按扁(这一步骤要小心搓揉,不要把豆沙馅儿露出来。),然后用保鲜膜盖好醒至5到10分钟。

4、借着醒发的时间,我们可以准备一个不粘锅,在锅中倒入植物油,大火预热。此时准备一根筷子,待油温上来后,将筷子的一头放入油锅中,此时油锅中筷子的附近泛起细细密密的小泡后,即可将 *** 好的炸糕放入油锅中炸制了。

准备原料：

糯米粉三两，酵母三克，小苏打适量，红豆沙。

开始 *** ：

1.用温水沏开酵母， 放入糯米粉中搅匀，再放入适量清水，将糯米粉和成团。发酵36小时。

2.发酵后的糯米团儿酸味重，放入适量小苏打，将糯米团中的酸味中和。小苏打分多次少量放，每次放都要揉匀。将酸味中和，面团散发清香味即可。

3.拿出一团面，揉成球后轻轻按压成薄饼，放入适量红豆沙，用糯米面团包住豆沙。拍成厚饼。

4.放入热油中的笊篱上炸制，油量一定要淹没炸糕，用笊篱一上一下运动，使炸糕有规律地暴露在空气中，看火候，用筷子在笊篱上翻转炸糕，直到炸成金黄色。笊篱一上一下的运动。膨胀起来的炸糕就快熟了

温馨提示：

1.糯米团软硬适中，太软不容易成型。

2.发酵后的糯米团，酸味很重，在使用小苏打中和过程中需要些经验，每次放完小苏打一定要揉匀，再放第2次……直到面团散发香甜味才可以。

如果没什么把握，可以在揉匀后的面团中取一点捏成饼放入电饼铛烙熟，尝一尝味道是否是香甜的。

3. *** 炸糕过程中，面饼宜薄一些，尤其面饼边要包，这样合在一起时炸起来比较容易熟。而且也秉承京天红“薄皮大馅儿的原则。

4.炸糕熟透有几个关键点。一是油量一定要淹没炸糕；二是皮薄。三是如果皮厚就需要把温度调低，小火炸制时间略长一些。另外炸制过程中容易裂开，这部分一定要炸透，以防没有熟透。

5.包好豆沙后，外面不能留馅的颜色，如果有这一点就容易糊，炸制完成容易品相不好。

京天红的特色菜？

八珍豆腐、干炸丸子、爆三样、大炸糕等等天津特色菜。

大炸糕炸到金黄色，咬下一口，炸得脆的炸糕皮里是薄薄软糯的糯米粉层，再到中间就是满口甜甜的豆沙馅了。他家的豆沙馅是自己做的，做豆沙的时候要加上桂花一起熬制两个小时，所以豆沙馅里竟然能吃出桂花的清香，那口感真是绝了。怪不得全北京的吃货都日夜兼程地往这里赶呢。

八珍豆腐里面有鱿鱼，海参虾仁，蘑菇，贝柱等超级混合。

老北京炸糕的面怎样发酵更好？

你好：我是吃不胖的霞姐，老北京的炸糕面怎么发酵更好吃、炸糕做法：一斤糯米粉，泡打粉两克、酵母五克、小苏打两克、白砂糖80克、凉水三百六十克揉好面醒发六个小时、剂子五十克包好豆沙醒发半小时、锅温一百六十度下锅炸、炸至金黄色两面鼓起就可出锅了、酥脆可口甜糯的炸糕就做好了。希望我的回答对你有所帮助。

京天红炸糕在北京有几家店？

京天红炸糕是北京地区的特色小吃，比较有名的店铺包括以下几家：

1. 京天红炸糕（前门店）：位于北京市前门大街38号，是京天红炸糕的总店，历史悠久，口味独特，是北京比较著名的炸糕店之一。

2. 京天红炸糕（西单店）：位于北京市西城区西单北大街130号，是京天红炸糕在西单地区的分店，也比较受欢迎。

3. 京天红炸糕（王府井店）：位于北京市东城区王府井大街165号，是京天红炸糕在王府井地区的分店，也比较有口碑。

除此之外，在北京市内还有一些其他的京天红炸糕分店，如京天红炸糕（五道口店）、京天红炸糕（朝阳大悦城店）等，不过具体数量可能会有所变化。

到此，以上就是小编对于京天红炸糕的问题就介绍到这了，希望介绍关于京天红炸糕的6点解答对大家有用。