大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于三河米饺的问题,于是小编就整理了5个相关介绍三河米饺的解答,让我们一起看看吧。
三河米饺的做法?
主料:
大米面粉
没称
辅料:
干子、粉丝、白米虾、洋葱
没称
香葱
两根
菜籽油
800克左右
生抽
适量
料酒
适量
盐
少许
五香粉
适量
鸡精
少许
淀粉
适量
红椒
三个
猪油
一勺
— 烹饪步骤 —
1· 巢湖白米虾去头去尾,粉丝泡软剪短,干子切丁,听说正宗的三河米饺用的是豆腐,怎奈家中没有,洋葱切丁。
2· 油烧热,倒入馅料翻炒,倒入生抽、盐、料酒:鸡精、干红椒等爆炒,再加入适量的清水,烧开后,加入湿淀粉勾芡。盛出备用。
3· 炒面。小时候看妈妈做肥西版的大团子都是炒面的。 锅烧热,倒入大米面粉翻炒,我也不知道要炒到什么程度才算好。就是等到能闻到面香即止。
4· 面炒得差不多了,倒入开水搅拌成大絮状。
5· 放入一勺猪油,说是可以起酥。但我的成品并不酥。
6· 揉成面团,再揉成条状。因为是开水烫面,所以很是烫手,但又要趁热揉,所以亲们可以用一块干净的白毛巾包着手干。
7· 切成小剂。
8· 知道饺子皮是怎么弄的吗?地道的三河米饺是用刀背一揉一转就一个。 我呢没那个本事,就用不锈钢的盘子,也是一揉一转,也是一个。
9· 包吧,比包水饺好包。
10· 炸吧。油烧七八成热,下锅,炸得有点慢。
11· 没有金黄,只是微黄,捞出,控油
三河米饺,又叫三合米饺,是河北三河地区的传统特色小吃。以下是 *** 三河米饺的做法:
所需材料:
1. 糯米粉 300克
2. 红薯粉 100克
3. 面粉 50克
4. 鸡蛋 1个
5. 水 适量
6. 猪肉馅 200克
7. 葱姜末 适量
8. 食用油 适量
9. 盐 适量
10. 酱油 适量
11. 胡椒粉 适量
12. 蚝油 适量
13. 香油 适量
做法步骤:
1. 将糯米粉、红薯粉和面粉混合在一起,加入鸡蛋,用适量的水搅拌成为面团。
2. 将面团揉成长条,切成小块备用。
3. 将猪肉馅加入葱姜末、盐、酱油、胡椒粉、蚝油、香油等调料,搅拌均匀备用。
4. 将面块擀成薄皮,包入适量的猪肉馅,捏紧口封口,成为饺子形状。
5. 把包好的饺子放入沸水中,煮熟后捞出即可食用。
温馨提示:
1. 在调制面团的时候,要掌握好水的量,以免面团过干或过湿。
2. 在包馅的时候,要注意捏紧口,以免煮的时候破裂。
3. 煮饺子的时候,可以加入一些姜片和葱段,以增加味道。
1/8
锅熬干,放入早秈米粉,翻炒温度约65度左右,用小火慢慢翻炒至微黄
2/8
慢慢放入开水,搅一搅,和成面团
3/8
放入盆中,放置常温,和成面团
4/8
搓成长条,切成剂子
5/8
准备馅:豆腐切碎,准备点葱花,锅中烧油,放入葱花,搅一搅,放入白米虾,料酒,搅一搅,放入豆腐,搅一搅,放入酱油,白糖,盐,搅一搅,
6/8
擀好饺子皮,放入馅,包成饺子
7/8
锅中放入多点油,炸制面面金黄
食材明细
五花肉、生粉、植物油、籼米粉、酱油、食盐、葱花、姜。

1、准备好食材。

2、将猪肉、豆腐干切成黄豆大的丁。

3、炒锅置旺火上,放入熟油烧热,先将肉丁倒入炒熟,再加入豆腐干丁、葱末、姜末、酱油、精盐5克、味精煸炒,同时将干淀粉加水调稀,缓缓淋入锅内,用锅铲不停的搅动,烧开即成馅心。将锅置中火上,放入米粉和精盐10克拌匀,炒至米粉温度至60℃左右时,加入清水2400克,搅拌均匀,烧熟出锅。

4、将粉团放在案板上稍凉、揉透,做成每个重约65克的面剂。

5、先将案板上抹菜油少许,把面剂揉成圆放在上面,用刀压成直径10厘米、厚1.7毫米的面皮,左手托皮,包上馅心1份,捏成饺子形状,即成生坯。

6、铁锅置旺火上,放入植物油,烧至七成热时下入饺子生坯,炸至呈金黄色时,改用中火再炸5分钟左右,出锅即成。
三河米饺的主要做法?
制馅:白米虾洗净、豆腐干切黄豆大小,炒锅置旺火上,放入熟油烧热,先将肉丁倒入炒熟,再加入豆腐干丁、葱末、酱油、精盐、味精煸炒,缓缓淋入调稀的淀粉,停搅动,烧开即成馅心。
制皮:将锅置中火上,放入加盐的米粉,炒至约60C时,加清水少许,搅拌均匀,烧熟出锅。
将粉团放在案板上稍凉、揉透,做成重约65克的面剂数个,把面剂揉成圆,用刀压成直径10厘米,厚1.7毫米的面皮。
成型:左手托皮,包上馅,捏成饺子形状即成生坯。
炸制:铁锅置旺火上,放入菜籽油,烧至七成热时下入饺子生坯,炸至呈金黄色时,改用中火再炸5分钟左右,出锅即成。
三河米饺的馅该怎么调?
一、用料
盐 3克
碱 1克
猪油 8克
开水 740克
馅料:白米虾 160克
白豆腐 180克
香葱 30克
生姜 6克
酱油 20克
蚝油 10克
白糖 5克
胡椒粉 2克
山芋淀粉 28克
盐 2克
鸡精 1克
二、做法步骤
1、首先来做馅料,在锅中烧水,放一小勺食盐,下入豆腐,焯水煮一下去掉豆腥味,捞出过冷水后切成小J块,把处理干净白米虾也放入烧滚的开水里焯水去腥,放数秒即可捞出,葱姜切末备用。
2、热锅热油,下入切好的葱姜未,下入白米虾,加入少许料酒去腥。
3、倒入豆腐丁,加入盐、蚝油、酱油调味,少许白糖提鲜,翻炒均匀。
4、沿着锅边加一炒勺清水烧至至入味,再放点胡椒粉、鸡增香加味。
5、转中小火,最后再慢慢淋入调好的水淀粉,边加边搅拌,勾芡至浓稠。
6、盛入碗里,加入切好的葱未,乘余热搅拌均匀,这样我们的米饺馅就 *** 完成了,放置晾凉后再用。
1. 三河米饺的馅应该根据个人口味和喜好进行调配。
2. 通常,三河米饺的馅料包括猪肉、韭菜、香菇、虾仁等。
可以根据个人喜好和口味的偏好来调整馅料的比例和种类。
例如,如果喜欢肉馅的口感,可以增加猪肉的比例;如果喜欢海鲜味道,可以增加虾仁的比例;如果喜欢蔬菜的清爽口感,可以增加韭菜的比例。
3. 此外,还可以根据个人口味加入适量的调味料,如盐、酱油、姜蒜等,以增加馅料的风味。
同时,可以根据个人喜好加入一些辅料,如木耳、豆芽等,以增加口感的层次感。
总之,三河米饺的馅料的调配是根据个人口味和喜好来进行的,可以根据自己的喜好进行调整和创新。
第1步、准备好食材。
第2步、将猪肉、豆腐干切成黄豆大的丁。
第3步、炒锅置旺火上,放入熟油烧热,先将肉丁倒入炒熟,再加入豆腐干丁、葱末、姜末、酱油、精盐5克、味精煸炒,同时将干淀粉加水调稀,缓缓淋入锅内,用锅铲不停的搅动,烧开即成馅心。将锅置中火上,放入米粉和精盐10克拌匀,炒至米粉温度至60℃左右时,加入清水2400克,搅拌均匀,烧熟出锅。
第4步、将粉团放在案板上稍凉、揉透,做成每个重约65克的面剂。
三河米饺怎么和面的怎样的做法?
米饺做法主料糯米粉500g韭菜300g调料食盐3勺米饺的做法1.准备馅料韭菜,看个人喜欢。馅料放适量盐和熟油2.用煮开的开水和粉,记得一定是刚煮开的。粉团一定和到刚刚好,不你黏手也不干。
(用小勺子一边加水一边用筷子拌,拌到干的粉都结团啦就可以啦)
3.将粉和成光滑粉团后,取兵乓球大小的面团搓圆,用手掌压扁后捏开,但不能捏得太薄了。捏皮的时候手上沾点油,避免黏手,4.最后就跟包饺子一样捏合,捏点菱角5.用盘子蒸也行,更好就是用蒸包子用的带孔的蒸架蒸熟就可以啦
三河哪家米饺更好吃?
三河米饺主要是在我们三河古镇景区内吃,然后有三家我们是比较推荐的,主要是孙记米饺、魏大姐米饺,还有丁记米饺,这三家都是游客比较喜欢的,然后都是一众觉得口味比较好的,舌尖上的中国都有过来采访过。
到此,以上就是小编对于三河米饺的问题就介绍到这了,希望介绍关于三河米饺的5点解答对大家有用。
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