三河米饺的做法？：三河米饺

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于三河米饺的问题，于是小编就整理了5个相关介绍三河米饺的解答，让我们一起看看吧。

三河米饺的做法？

主料:

大米面粉

没称

辅料:

干子、粉丝、白米虾、洋葱

没称

香葱

两根

菜籽油

800克左右

生抽

适量

料酒

适量

盐

少许

五香粉

适量

鸡精

少许

淀粉

适量

红椒

三个

猪油

一勺

— 烹饪步骤 —

1· 巢湖白米虾去头去尾，粉丝泡软剪短，干子切丁，听说正宗的三河米饺用的是豆腐，怎奈家中没有，洋葱切丁。

2· 油烧热，倒入馅料翻炒，倒入生抽、盐、料酒：鸡精、干红椒等爆炒，再加入适量的清水，烧开后，加入湿淀粉勾芡。盛出备用。

3· 炒面。小时候看妈妈做肥西版的大团子都是炒面的。锅烧热，倒入大米面粉翻炒，我也不知道要炒到什么程度才算好。就是等到能闻到面香即止。

4· 面炒得差不多了，倒入开水搅拌成大絮状。

5· 放入一勺猪油，说是可以起酥。但我的成品并不酥。

6· 揉成面团，再揉成条状。因为是开水烫面，所以很是烫手，但又要趁热揉，所以亲们可以用一块干净的白毛巾包着手干。

7· 切成小剂。

8· 知道饺子皮是怎么弄的吗？地道的三河米饺是用刀背一揉一转就一个。我呢没那个本事，就用不锈钢的盘子，也是一揉一转，也是一个。

9· 包吧，比包水饺好包。

10· 炸吧。油烧七八成热，下锅，炸得有点慢。

11· 没有金黄，只是微黄，捞出，控油

三河米饺，又叫三合米饺，是河北三河地区的传统特色小吃。以下是 *** 三河米饺的做法：

所需材料：

1. 糯米粉 300克

2. 红薯粉 100克

3. 面粉 50克

4. 鸡蛋 1个

5. 水适量

6. 猪肉馅 200克

7. 葱姜末适量

8. 食用油适量

9. 盐适量

10. 酱油适量

11. 胡椒粉适量

12. 蚝油适量

13. 香油适量

做法步骤：

1. 将糯米粉、红薯粉和面粉混合在一起，加入鸡蛋，用适量的水搅拌成为面团。

2. 将面团揉成长条，切成小块备用。

3. 将猪肉馅加入葱姜末、盐、酱油、胡椒粉、蚝油、香油等调料，搅拌均匀备用。

4. 将面块擀成薄皮，包入适量的猪肉馅，捏紧口封口，成为饺子形状。

5. 把包好的饺子放入沸水中，煮熟后捞出即可食用。

温馨提示：

1. 在调制面团的时候，要掌握好水的量，以免面团过干或过湿。

2. 在包馅的时候，要注意捏紧口，以免煮的时候破裂。

3. 煮饺子的时候，可以加入一些姜片和葱段，以增加味道。

1/8

锅熬干，放入早秈米粉，翻炒温度约65度左右，用小火慢慢翻炒至微黄

2/8

慢慢放入开水，搅一搅，和成面团

3/8

放入盆中，放置常温，和成面团

4/8

搓成长条，切成剂子

5/8

准备馅:豆腐切碎，准备点葱花，锅中烧油，放入葱花，搅一搅，放入白米虾，料酒，搅一搅，放入豆腐，搅一搅，放入酱油，白糖，盐，搅一搅，

6/8

擀好饺子皮，放入馅，包成饺子

7/8

锅中放入多点油，炸制面面金黄

食材明细

五花肉、生粉、植物油、籼米粉、酱油、食盐、葱花、姜。

1、准备好食材。

2、将猪肉、豆腐干切成黄豆大的丁。

3、炒锅置旺火上，放入熟油烧热，先将肉丁倒入炒熟，再加入豆腐干丁、葱末、姜末、酱油、精盐5克、味精煸炒，同时将干淀粉加水调稀，缓缓淋入锅内，用锅铲不停的搅动，烧开即成馅心。将锅置中火上，放入米粉和精盐10克拌匀，炒至米粉温度至60℃左右时，加入清水2400克，搅拌均匀，烧熟出锅。

4、将粉团放在案板上稍凉、揉透，做成每个重约65克的面剂。

5、先将案板上抹菜油少许，把面剂揉成圆放在上面，用刀压成直径10厘米、厚1．7毫米的面皮，左手托皮，包上馅心1份，捏成饺子形状，即成生坯。

6、铁锅置旺火上，放入植物油，烧至七成热时下入饺子生坯，炸至呈金黄色时，改用中火再炸5分钟左右，出锅即成。

三河米饺的主要做法？

制馅：白米虾洗净、豆腐干切黄豆大小，炒锅置旺火上，放入熟油烧热，先将肉丁倒入炒熟，再加入豆腐干丁、葱末、酱油、精盐、味精煸炒，缓缓淋入调稀的淀粉，停搅动，烧开即成馅心。

制皮：将锅置中火上，放入加盐的米粉，炒至约60C时，加清水少许，搅拌均匀，烧熟出锅。

将粉团放在案板上稍凉、揉透，做成重约65克的面剂数个，把面剂揉成圆，用刀压成直径10厘米，厚1.7毫米的面皮。

成型：左手托皮，包上馅，捏成饺子形状即成生坯。

炸制：铁锅置旺火上，放入菜籽油，烧至七成热时下入饺子生坯，炸至呈金黄色时，改用中火再炸5分钟左右，出锅即成。

三河米饺的馅该怎么调？

一、用料

盐 3克

碱 1克

猪油 8克

开水 740克

馅料:白米虾 160克

白豆腐 180克

香葱 30克

生姜 6克

酱油 20克

蚝油 10克

白糖 5克

胡椒粉 2克

山芋淀粉 28克

盐 2克

鸡精 1克

二、做法步骤

1、首先来做馅料，在锅中烧水，放一小勺食盐，下入豆腐，焯水煮一下去掉豆腥味，捞出过冷水后切成小J块，把处理干净白米虾也放入烧滚的开水里焯水去腥，放数秒即可捞出，葱姜切末备用。

2、热锅热油，下入切好的葱姜未，下入白米虾，加入少许料酒去腥。

3、倒入豆腐丁，加入盐、蚝油、酱油调味，少许白糖提鲜，翻炒均匀。

4、沿着锅边加一炒勺清水烧至至入味，再放点胡椒粉、鸡增香加味。

5、转中小火，最后再慢慢淋入调好的水淀粉，边加边搅拌，勾芡至浓稠。

6、盛入碗里，加入切好的葱未，乘余热搅拌均匀，这样我们的米饺馅就 *** 完成了，放置晾凉后再用。

1. 三河米饺的馅应该根据个人口味和喜好进行调配。
2. 通常，三河米饺的馅料包括猪肉、韭菜、香菇、虾仁等。
可以根据个人喜好和口味的偏好来调整馅料的比例和种类。
例如，如果喜欢肉馅的口感，可以增加猪肉的比例；如果喜欢海鲜味道，可以增加虾仁的比例；如果喜欢蔬菜的清爽口感，可以增加韭菜的比例。
3. 此外，还可以根据个人口味加入适量的调味料，如盐、酱油、姜蒜等，以增加馅料的风味。
同时，可以根据个人喜好加入一些辅料，如木耳、豆芽等，以增加口感的层次感。
总之，三河米饺的馅料的调配是根据个人口味和喜好来进行的，可以根据自己的喜好进行调整和创新。

第1步、准备好食材。

第2步、将猪肉、豆腐干切成黄豆大的丁。

第3步、炒锅置旺火上，放入熟油烧热，先将肉丁倒入炒熟，再加入豆腐干丁、葱末、姜末、酱油、精盐5克、味精煸炒，同时将干淀粉加水调稀，缓缓淋入锅内，用锅铲不停的搅动，烧开即成馅心。将锅置中火上，放入米粉和精盐10克拌匀，炒至米粉温度至60℃左右时，加入清水2400克，搅拌均匀，烧熟出锅。

第4步、将粉团放在案板上稍凉、揉透，做成每个重约65克的面剂。