大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于千里香馄饨的问题,于是小编就整理了4个相关介绍千里香馄饨的解答,让我们一起看看吧。
千里香荠菜馄饨的做法?
【原材料】荠菜200g、猪肉200g、馄饨皮适量、鸡蛋1个、葱姜蒜水、食盐、生抽、蚝油、白糖、胡椒粉、食用油;
【荠菜馄饨的做法】
1、做馄饨用的肉馅一般是三肥七瘦的,这样做出来的馅料不会太肥也不会太柴,但这也可以根据自家人的喜好来改变,可以改成二肥八瘦的也可以是全瘦肉,我喜欢纯瘦肉的,适合自家人的才是更好的;
准备好的瘦肉先调味,加入食盐、生抽、蚝油、白糖、胡椒粉、1个鸡蛋,搅拌均匀,加入鸡蛋肉馅会比较嫩;
2、肉馅味道调好之后可以再加少许葱姜蒜水,一般200g猪肉用水在40-50左右,每次少加一点,搅拌到完全吸收之后再加下一次,搅拌到肉馅变得湿润润的就差不多了,最后加入少许食用油搅拌均匀,锁住肉馅中的水分,肉馅先调味再打水最后加食用油锁住水分,调味、打水、封油这3步是缺一不可的,这也是荠菜肉馅馄饨好吃的秘诀之一;
3、准备好的荠菜去掉杂质,清洗干净,荠菜要多洗几遍,洗掉里面的泥沙;
4、清洗干净的荠菜要先焯一下水,荠菜焯水也是荠菜馅饺子好吃的秘诀之二,焯水不仅能去除草酸,而且会让荠菜的口感更好,锅中水烧开,加入一勺食盐和少许食用油,下入荠菜,等荠菜焯水变软之后就捞出,放在冷水中过凉;荠菜焯水时间不用太长,时间太长会让荠菜中的营养成分都流失;
5、过凉的荠菜捞出来,挤干水分,切碎;
6、切碎的荠菜放在肉馅中,加入少许香油提鲜,搅拌均匀,好吃的荠菜馅就调好了,这是一个万能的荠菜馅,不仅能包馄饨也能做饺子;
7、取一张馄饨皮,这次的馄饨皮用的是现成的,超市买的,在馄饨皮中间放上馅料,馅料放好之后在馄饨皮的一边蘸上点清水,把馄饨皮对折,对折之后在一边再蘸点清水,再对折,一个荠菜馅馄饨就做好了;
8、荠菜馄饨都做好之后就可以下锅煮了,锅中水烧开,加一勺食盐和食用油防粘,下入准备好的馄饨,大火煮开,微微煮开之后加入适量的清水,再次煮开,一直循环3次,煮到馄饨漂浮在表面就煮熟了,可以出锅了;
9、煮馄饨的时候可以来准备汤碗,碗中加入少许猪油、生抽、葱花、紫菜和虾皮,倒入热水把调料化开;
10、煮好的馄饨装在碗中即可
千里香荠菜馄饨是一道传统的江浙菜品,以下是 *** *** :
材料:
- 荠菜 300 克
- 猪肉馅 250 克
- 馄饨皮 30 张
- 鸡蛋 1 个
- 葱 适量
- 姜 适量
- 盐 适量
- 胡椒粉 适量
- 鸡精 适量
- 香油 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 鸡汤 适量
步骤:
1. 将荠菜洗净,切成细碎末,放入碗中备用。
2. 猪肉馅加入葱、姜末、盐、胡椒粉、鸡精、香油、生抽、料酒,搅拌均匀。
3. 将荠菜末和猪肉馅混合在一起,再加入鸡蛋,搅拌均匀,制成馅料。
4. 取一张馄饨皮,放入适量馅料,将皮对折,捏紧封口,制成馄饨。
5. 烧开一锅水,放入馄饨,煮熟捞出。
6. 另起一锅,加入鸡汤和调料,煮开后加入馄饨,煮几分钟后即可关火。
7. 将煮好的馄饨盛入碗中,撒上葱花和胡椒粉即可。
温馨提示:
1. 馄饨皮可以自己做或者购买现成的。
2. 煮馄饨的水一定要开了再放入馄饨,否则容易破皮。
3. 煮馄饨的时间不要太长,否则容易煮烂。
4. 如果喜欢口感更加清爽,可以在荠菜馄饨中加入适量的冬菇、虾仁等配料。
千里香馄饨包法?
1.
首先准备馄饨皮150克,如下图所示。
2.
接着在一张馄饨皮15克上面放入馄饨馅20克。
3.
然后再用筷子将馄饨上面的角往里对折1/4。
4.
然后再对折1/4。
5.
接着捏住两边边角,慢慢往里对折。
6.
对折以后使劲捏紧,如下图所示,千里香馄饨就包好了。
正宗千里香馄饨做法?
一、葱油熬制: 色拉油250克,猪油100克,香葱150克,红葱根150克,去皮的蒜掰50克、姜50克,生抽10克 、八角2个、白胡椒粉5克、十三香10克、 PS:你可以根据自己用量来实际增加
1、用榨汁机把香葱,红葱根、蒜掰、姜打碎(越碎越好)
2、锅里放色拉油和猪油,待油温6成热时,先放入碎料,小火熬制,待料成黄褐色时,下入其他调料,小火搅拌均匀,然后关火放入容器内静置入味。
二、香汤吊制、猪棒骨2根、将鸡架1个、放入开水中汆洗捞出,放入汤桶中加入清水1500克,小火熬制3-4小时,打去浮沫,过滤杂质后,留鲜清汤备用。PS:熬汤是个很耗时的工作,你也可以用超市里面的现成的汤宝代替,但是味道要大打折扣。
三、肉馅 *** :五花肉500g、水200g、盐9g、大料包8g、味精5g、白糖5g、生姜粉5g、蛋清1个,韭菜适量
五花肉绞成肉馅,加水拌匀,依次加入盐、味精、白糖、生姜粉、蛋清、顺着一个方向搅拌均匀,放入切碎的韭菜,继续搅拌均匀,(我放的韭菜非常少,就是为了提味)
四、面皮 *** :高筋面粉250克,盐2克,冷水适量、玉米淀粉适量
将面粉倒入盆中,边加入清水边用筷子搅拌,稍揉成团后盖膜饧20分钟,取出面团继续手工揉面,再继续用劲揉至光滑,分份后取其中一份擀成一个大长方形,表面撒少许玉米淀粉防粘,再根据擀面杖大小分份后,从一头卷起来回擀压,反复重复翻开、卷起擀压至簿簿面片状,展开后切连长度适中的小长方形或是正方形即可
ps:作馄炖皮的面一定要和的硬,而且一定要多饧会
一切准备就绪,开始包馄饨吧,馄饨包好后清水下锅,煮飘起来后,在煮一分钟就好。
最后一步:取空碗,在碗底加入少许盐、白胡椒粉、再盛入煮好的馄饨,加入适量熬好葱油,撒入切碎的香菜末即成。
材料:
馄饨皮:面粉300克,开水适量,盐适量
馅料:猪肉200克,韭菜200克,姜蒜适量,盐适量,鸡精适量,生抽适量,香油适量
步骤:
准备馅料:将猪肉切成细末,韭菜切碎。将姜蒜剁成细末备用。
将猪肉、韭菜、姜蒜放入一个大碗中,加入适量的盐、鸡精、生抽和香油,搅拌均匀,腌制10分钟至馅料入味。
准备馄饨皮:将面粉放入一个大碗中,加入适量的开水,用筷子搅拌成面团。然后用手揉搓面团至光滑,加入适量的盐,继续揉搓至面团有弹性。
将揉好的面团分成小块,用擀面杖将每一小块面团擀平成薄片。
将擀好的薄片放入手掌中,放入适量的馅料,并将馄饨皮包裹成馄饨的形状。用手指捏紧馄饨口,确保馅料不会漏出来。
将包好的馄饨放入沸水中煮熟,大约需要5-7分钟,待馄饨浮在水面上即可捞出。
可根据个人口味,准备一碟葱花、姜末、酱油和醋,可以蘸着吃,增加味道。
1. 葱,姜,蒜剁成泥量要大些,剁的越细越好
2. 纯瘦肉适量剁成肉泥,肥肉块少许
3. 葱,姜,花椒,料酒适量制成葱姜水(姜拍碎,葱捏碎,花椒料酒适量)
4. 先炼料油:锅中放适量的油,放入肥肉块小火炼成肥肉渣
5. 肉渣炼酥捞出,然肉剁成沫
6. 剁好的酥油渣放入碗中,在放入少许的胡椒粉,排骨味王粉,奥宴奇料粉,十三香备用
7. 在炼好肥肉的油里放入剁好葱姜蒜泥,最小火慢慢熬制,要不停的搅动熬到葱姜蒜沫成为金黄色
8. 熬到葱姜蒜成金黄色
9. 然后把熬好的葱姜蒜油直接倒入酥肉渣碗中晾凉,料油就做好了
10. 肉泥馅中调入适量的盐,制好的葱姜花椒水,味极鲜生抽,胡椒粉,鸡蛋清,小苏打,排骨味王粉,奥宴奇料粉,魔厨干贝素,鸡粉,白糖,剁好的酥肉渣沫少许,炼好的料油(料油只放上面的油)少许
11. 然后顺着一个方向不停搅打至出胶发粘后,在加入葱姜花椒水再次搅打上劲出胶发粘,重复步骤把葱姜花椒水都打进去,最后搅打至发粘到碗倒扣肉泥都不会掉下来就到位了
12. 馄饨皮适量
13. 肉馅放中间,皮上下抹些水
14. 皮上下对折
15. 皮两边向中间对捏就可以了
16. 依次包好
17. 碗中放少许味极鲜生抽,排骨味王粉,鸡粉,胡椒粉,炼好料油里的葱姜蒜沫不放上面的油,盐,葱花.全部一样一点,(喜欢醋的辣椒油的都可放少许)
18. 锅中水烧开,放入馄饨.
19. 煮熟捞出
20. 放入碗中
正宗千里香馄饨的做法如下:
1.把七分的瘦肉和三分的肥肉剁成肉馅,和葱末、姜末和盐搅拌均匀。
2.馄饨皮中包入混合好的肉馅,依次放入煮沸的热水中,等馄饨浮出水面就可捞出。
3.煮熟的馄饨放入有虾皮、紫菜、香菜的大碗里。
千里香馄饨是一道传统的四川面食,以下是一个简单的做法供您参考:
所需材料:
面皮:面粉300克,水适量
馅料:瘦猪肉馅250克,大葱2根,姜适量,盐适量,鸡精适量,花椒粉适量,料酒适量
*** 过程:
1. 面皮 *** :将面粉倒入容器中,慢慢加水搅拌,直到揉成光滑的面团。盖上盖子,醒面30分钟。
2. 馅料 *** :将瘦猪肉馅加入切碎的大葱、姜末、盐、鸡精、花椒粉和料酒调匀备用。
3. 取适量醒好的面团,搓成长条,切成小块,用擀面杖擀成薄皮。
4. 把馅料放在皮中央,并包成两个三角形,将两个角粘在一起,将馄饨捏紧。
5. 煮馄饨:将水烧开,放入馄饨,等待它们浮起来,再煮2-3分钟,取出即可。
注意事项:加入适量水后揉面,可使面团更加柔软易操作。在包馄饨时要注意捏紧,避免馅料流出。煮馄饨时火要适中,过旺容易煮散。
千里香馄饨配方?
【所需材料】
葱姜水:生姜,大葱,八角。
汤料:一小把紫菜,一小把虾米,少许香菜,适量盐,适量胡椒粉,适量生抽,少许葱油,高汤/开水。
葱油:半个洋葱,小半截大葱,20克生姜,三瓣大蒜。
肉馅:适量五花肉末,适量盐,适量胡椒粉,十三香,生抽,蚝油,少许玉米淀粉,食用油,芝麻香油,一把葱花。
【 *** 步骤】
1.先做个葱姜水。生姜切成片,葱白切成圈,再加入一颗八角。加入开水,浸泡五分钟左右。泡出香味。

2.准备一斤左右的猪肉,剁成肉末,放入盆中,调入盐、胡椒粉、十三香、生抽、蚝油、少许玉米淀粉。葱姜水泡好之后分次倒入肉馅中,先搅拌均匀。

3.一直加到肉馅变得黏稠,搅拌起来会拉丝的状态就可以了。葱姜水看情况来添加,不要做多了就一次性全倒进去了。

4.最后加入少许食用油锁住水分,搅拌均匀,再加入一把葱花,搅拌均匀就可以了,肉馅就做好了。

5.做葱油。半个洋葱切碎,一大段大葱段,切碎,大蒜拍扁切碎,全部混合一下切碎。放一边备用。

6.起锅倒油,下入切好的洋葱、葱末,一直炸到材料颜色变得金黄,全部倒出来备用,食材可以不要也可以留着。

7.准备一张馄饨皮,包入适量肉馅,面皮四周抹上清水,找个会的包馄饨说法把它包起来。全部做好备用。

8.做汤底。碗中放入一小把紫菜,一小把香菜,一小把小,调入盐,生抽,胡椒粉,一小勺前面做好的葱油。

9.倒入滚烫的高汤或者开水搅拌均匀就可以了。

10.起锅烧水,水开之后下入馄饨皮,再次煮开之后倒入小半碗清水,搅拌一下防止粘连,再次煮开之后再加一次清水,再次煮开之后煮个三分钟左右,馄饨全部浮起了就可以了。把它捞出来,放入汤底中,搅拌一下,一碗馄饨就做好了。
到此,以上就是小编对于千里香馄饨的问题就介绍到这了,希望介绍关于千里香馄饨的4点解答对大家有用。
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