[千里香馄饨]千里香荠菜馄饨的做法？

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于千里香馄饨的问题，于是小编就整理了4个相关介绍千里香馄饨的解答，让我们一起看看吧。

千里香荠菜馄饨的做法？

【原材料】荠菜200g、猪肉200g、馄饨皮适量、鸡蛋1个、葱姜蒜水、食盐、生抽、蚝油、白糖、胡椒粉、食用油；

【荠菜馄饨的做法】

1、做馄饨用的肉馅一般是三肥七瘦的，这样做出来的馅料不会太肥也不会太柴，但这也可以根据自家人的喜好来改变，可以改成二肥八瘦的也可以是全瘦肉，我喜欢纯瘦肉的，适合自家人的才是更好的；

准备好的瘦肉先调味，加入食盐、生抽、蚝油、白糖、胡椒粉、1个鸡蛋，搅拌均匀，加入鸡蛋肉馅会比较嫩；

2、肉馅味道调好之后可以再加少许葱姜蒜水，一般200g猪肉用水在40-50左右，每次少加一点，搅拌到完全吸收之后再加下一次，搅拌到肉馅变得湿润润的就差不多了，最后加入少许食用油搅拌均匀，锁住肉馅中的水分，肉馅先调味再打水最后加食用油锁住水分，调味、打水、封油这3步是缺一不可的，这也是荠菜肉馅馄饨好吃的秘诀之一；

3、准备好的荠菜去掉杂质，清洗干净，荠菜要多洗几遍，洗掉里面的泥沙；

4、清洗干净的荠菜要先焯一下水，荠菜焯水也是荠菜馅饺子好吃的秘诀之二，焯水不仅能去除草酸，而且会让荠菜的口感更好，锅中水烧开，加入一勺食盐和少许食用油，下入荠菜，等荠菜焯水变软之后就捞出，放在冷水中过凉；荠菜焯水时间不用太长，时间太长会让荠菜中的营养成分都流失；

5、过凉的荠菜捞出来，挤干水分，切碎；

6、切碎的荠菜放在肉馅中，加入少许香油提鲜，搅拌均匀，好吃的荠菜馅就调好了，这是一个万能的荠菜馅，不仅能包馄饨也能做饺子；

7、取一张馄饨皮，这次的馄饨皮用的是现成的，超市买的，在馄饨皮中间放上馅料，馅料放好之后在馄饨皮的一边蘸上点清水，把馄饨皮对折，对折之后在一边再蘸点清水，再对折，一个荠菜馅馄饨就做好了；

8、荠菜馄饨都做好之后就可以下锅煮了，锅中水烧开，加一勺食盐和食用油防粘，下入准备好的馄饨，大火煮开，微微煮开之后加入适量的清水，再次煮开，一直循环3次，煮到馄饨漂浮在表面就煮熟了，可以出锅了；

9、煮馄饨的时候可以来准备汤碗，碗中加入少许猪油、生抽、葱花、紫菜和虾皮，倒入热水把调料化开；

10、煮好的馄饨装在碗中即可

千里香荠菜馄饨是一道传统的江浙菜品，以下是 *** *** ：

材料：

- 荠菜 300 克

- 猪肉馅 250 克

- 馄饨皮 30 张

- 鸡蛋 1 个

- 葱 适量

- 姜 适量

- 盐 适量

- 胡椒粉 适量

- 鸡精 适量

- 香油 适量

- 生抽 适量

- 料酒 适量

- 鸡汤 适量

步骤：

1. 将荠菜洗净，切成细碎末，放入碗中备用。

2. 猪肉馅加入葱、姜末、盐、胡椒粉、鸡精、香油、生抽、料酒，搅拌均匀。

3. 将荠菜末和猪肉馅混合在一起，再加入鸡蛋，搅拌均匀，制成馅料。

4. 取一张馄饨皮，放入适量馅料，将皮对折，捏紧封口，制成馄饨。

5. 烧开一锅水，放入馄饨，煮熟捞出。

6. 另起一锅，加入鸡汤和调料，煮开后加入馄饨，煮几分钟后即可关火。

7. 将煮好的馄饨盛入碗中，撒上葱花和胡椒粉即可。

温馨提示：

1. 馄饨皮可以自己做或者购买现成的。

2. 煮馄饨的水一定要开了再放入馄饨，否则容易破皮。

3. 煮馄饨的时间不要太长，否则容易煮烂。

4. 如果喜欢口感更加清爽，可以在荠菜馄饨中加入适量的冬菇、虾仁等配料。

千里香馄饨包法？

1.

首先准备馄饨皮150克，如下图所示。

2.

接着在一张馄饨皮15克上面放入馄饨馅20克。

3.

然后再用筷子将馄饨上面的角往里对折1/4。

4.

然后再对折1/4。

5.

接着捏住两边边角，慢慢往里对折。

6.

对折以后使劲捏紧，如下图所示，千里香馄饨就包好了。

正宗千里香馄饨做法？

一、葱油熬制： 色拉油250克，猪油100克，香葱150克，红葱根150克，去皮的蒜掰50克、姜50克，生抽10克 、八角2个、白胡椒粉5克、十三香10克、 PS:你可以根据自己用量来实际增加

1、用榨汁机把香葱，红葱根、蒜掰、姜打碎（越碎越好）

2、锅里放色拉油和猪油，待油温6成热时，先放入碎料，小火熬制，待料成黄褐色时，下入其他调料，小火搅拌均匀，然后关火放入容器内静置入味。

二、香汤吊制、猪棒骨2根、将鸡架1个、放入开水中汆洗捞出，放入汤桶中加入清水1500克，小火熬制3-4小时，打去浮沫，过滤杂质后，留鲜清汤备用。PS:熬汤是个很耗时的工作，你也可以用超市里面的现成的汤宝代替，但是味道要大打折扣。

三、肉馅 *** ：五花肉500g、水200g、盐9g、大料包8g、味精5g、白糖5g、生姜粉5g、蛋清1个，韭菜适量

五花肉绞成肉馅，加水拌匀，依次加入盐、味精、白糖、生姜粉、蛋清、顺着一个方向搅拌均匀，放入切碎的韭菜，继续搅拌均匀，（我放的韭菜非常少，就是为了提味）

四、面皮 *** ：高筋面粉250克，盐2克，冷水适量、玉米淀粉适量

将面粉倒入盆中，边加入清水边用筷子搅拌，稍揉成团后盖膜饧20分钟，取出面团继续手工揉面，再继续用劲揉至光滑，分份后取其中一份擀成一个大长方形，表面撒少许玉米淀粉防粘，再根据擀面杖大小分份后，从一头卷起来回擀压，反复重复翻开、卷起擀压至簿簿面片状，展开后切连长度适中的小长方形或是正方形即可

ps：作馄炖皮的面一定要和的硬，而且一定要多饧会

一切准备就绪，开始包馄饨吧，馄饨包好后清水下锅，煮飘起来后，在煮一分钟就好。

最后一步：取空碗，在碗底加入少许盐、白胡椒粉、再盛入煮好的馄饨，加入适量熬好葱油，撒入切碎的香菜末即成。

材料：

馄饨皮：面粉300克，开水适量，盐适量

馅料：猪肉200克，韭菜200克，姜蒜适量，盐适量，鸡精适量，生抽适量，香油适量

步骤：

准备馅料：将猪肉切成细末，韭菜切碎。将姜蒜剁成细末备用。

将猪肉、韭菜、姜蒜放入一个大碗中，加入适量的盐、鸡精、生抽和香油，搅拌均匀，腌制10分钟至馅料入味。

准备馄饨皮：将面粉放入一个大碗中，加入适量的开水，用筷子搅拌成面团。然后用手揉搓面团至光滑，加入适量的盐，继续揉搓至面团有弹性。

将揉好的面团分成小块，用擀面杖将每一小块面团擀平成薄片。

将擀好的薄片放入手掌中，放入适量的馅料，并将馄饨皮包裹成馄饨的形状。用手指捏紧馄饨口，确保馅料不会漏出来。

将包好的馄饨放入沸水中煮熟，大约需要5-7分钟，待馄饨浮在水面上即可捞出。

可根据个人口味，准备一碟葱花、姜末、酱油和醋，可以蘸着吃，增加味道。

1. 葱，姜，蒜剁成泥量要大些，剁的越细越好

2. 纯瘦肉适量剁成肉泥，肥肉块少许

3. 葱，姜，花椒，料酒适量制成葱姜水（姜拍碎，葱捏碎，花椒料酒适量）

4. 先炼料油：锅中放适量的油，放入肥肉块小火炼成肥肉渣

5. 肉渣炼酥捞出，然肉剁成沫

6. 剁好的酥油渣放入碗中，在放入少许的胡椒粉，排骨味王粉，奥宴奇料粉，十三香备用

7. 在炼好肥肉的油里放入剁好葱姜蒜泥，最小火慢慢熬制，要不停的搅动熬到葱姜蒜沫成为金黄色

8. 熬到葱姜蒜成金黄色

9. 然后把熬好的葱姜蒜油直接倒入酥肉渣碗中晾凉，料油就做好了

10. 肉泥馅中调入适量的盐，制好的葱姜花椒水，味极鲜生抽，胡椒粉，鸡蛋清，小苏打，排骨味王粉，奥宴奇料粉，魔厨干贝素，鸡粉，白糖，剁好的酥肉渣沫少许，炼好的料油（料油只放上面的油）少许

11. 然后顺着一个方向不停搅打至出胶发粘后，在加入葱姜花椒水再次搅打上劲出胶发粘，重复步骤把葱姜花椒水都打进去，最后搅打至发粘到碗倒扣肉泥都不会掉下来就到位了

12. 馄饨皮适量

13. 肉馅放中间，皮上下抹些水

14. 皮上下对折

15. 皮两边向中间对捏就可以了

16. 依次包好

17. 碗中放少许味极鲜生抽，排骨味王粉，鸡粉，胡椒粉，炼好料油里的葱姜蒜沫不放上面的油，盐，葱花.全部一样一点，（喜欢醋的辣椒油的都可放少许）

18. 锅中水烧开，放入馄饨.

19. 煮熟捞出

20. 放入碗中

正宗千里香馄饨的做法如下:

1.把七分的瘦肉和三分的肥肉剁成肉馅，和葱末、姜末和盐搅拌均匀。

2.馄饨皮中包入混合好的肉馅，依次放入煮沸的热水中，等馄饨浮出水面就可捞出。

3.煮熟的馄饨放入有虾皮、紫菜、香菜的大碗里。

千里香馄饨是一道传统的四川面食，以下是一个简单的做法供您参考：

所需材料：

面皮：面粉300克，水适量

馅料：瘦猪肉馅250克，大葱2根，姜适量，盐适量，鸡精适量，花椒粉适量，料酒适量

*** 过程：

1. 面皮 *** ：将面粉倒入容器中，慢慢加水搅拌，直到揉成光滑的面团。盖上盖子，醒面30分钟。

2. 馅料 *** ：将瘦猪肉馅加入切碎的大葱、姜末、盐、鸡精、花椒粉和料酒调匀备用。

3. 取适量醒好的面团，搓成长条，切成小块，用擀面杖擀成薄皮。

4. 把馅料放在皮中央，并包成两个三角形，将两个角粘在一起，将馄饨捏紧。

5. 煮馄饨：将水烧开，放入馄饨，等待它们浮起来，再煮2-3分钟，取出即可。

注意事项：加入适量水后揉面，可使面团更加柔软易操作。在包馄饨时要注意捏紧，避免馅料流出。煮馄饨时火要适中，过旺容易煮散。

千里香馄饨配方？

【所需材料】

葱姜水：生姜，大葱，八角。

汤料：一小把紫菜，一小把虾米，少许香菜，适量盐，适量胡椒粉，适量生抽，少许葱油，高汤/开水。

葱油：半个洋葱，小半截大葱，20克生姜，三瓣大蒜。

肉馅：适量五花肉末，适量盐，适量胡椒粉，十三香，生抽，蚝油，少许玉米淀粉，食用油，芝麻香油，一把葱花。

【 *** 步骤】

1.先做个葱姜水。生姜切成片，葱白切成圈，再加入一颗八角。加入开水，浸泡五分钟左右。泡出香味。



2.准备一斤左右的猪肉，剁成肉末，放入盆中，调入盐、胡椒粉、十三香、生抽、蚝油、少许玉米淀粉。葱姜水泡好之后分次倒入肉馅中，先搅拌均匀。



3.一直加到肉馅变得黏稠，搅拌起来会拉丝的状态就可以了。葱姜水看情况来添加，不要做多了就一次性全倒进去了。



4.最后加入少许食用油锁住水分，搅拌均匀，再加入一把葱花，搅拌均匀就可以了，肉馅就做好了。



5.做葱油。半个洋葱切碎，一大段大葱段，切碎，大蒜拍扁切碎，全部混合一下切碎。放一边备用。



6.起锅倒油，下入切好的洋葱、葱末，一直炸到材料颜色变得金黄，全部倒出来备用，食材可以不要也可以留着。



7.准备一张馄饨皮，包入适量肉馅，面皮四周抹上清水，找个会的包馄饨说法把它包起来。全部做好备用。



8.做汤底。碗中放入一小把紫菜，一小把香菜，一小把小，调入盐，生抽，胡椒粉，一小勺前面做好的葱油。



9.倒入滚烫的高汤或者开水搅拌均匀就可以了。



10.起锅烧水，水开之后下入馄饨皮，再次煮开之后倒入小半碗清水，搅拌一下防止粘连，再次煮开之后再加一次清水，再次煮开之后煮个三分钟左右，馄饨全部浮起了就可以了。把它捞出来，放入汤底中，搅拌一下，一碗馄饨就做好了。

到此，以上就是小编对于千里香馄饨的问题就介绍到这了，希望介绍关于千里香馄饨的4点解答对大家有用。