2024爆鳝面，爆鳝面怎么做

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1、虾爆鳝面有什么营养价值？面条（干切面）：面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等；面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。

2、它含有DHA和卵磷脂，这两种成分对构成人体器官组织细胞膜至关重要，特别是对脑细胞的健康至关重要。此外，鳝鱼含有一种名为“鳝鱼素”的物质，有助于降低血糖和调节血糖，特别适合糖尿病患者。鳝鱼还富含维生素A，对视力保护和皮肤新陈代谢有益。

3、在小碗中将淀粉和水按1：2的比例调和成芡汁。待虾和鳝鱼炒至变色后，倒入芡汁，快速翻炒使汁液均匀裹在食材上。淋面：将炒好的虾和鳝鱼铺在煮好的面条上。锅中留底油，加热后浇在面条上，这样可以使面条更加香气四溢。装饰：撒上葱花和香菜增加色彩和香气。

4、海鲜中的鱼、虾、藻类等都含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质，如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且容易使海味中的钙质与鞣酸结合成一种不宜消化的物质，故不宜同吃。特别提示爆鳝、虾不宜过久。

混合面条：将煮好的面条放入炒好的虾仁和鳝鱼中，快速翻炒均匀，让面条充分吸收海鲜的鲜味和调味料的香味。出锅装盘：将炒好的面条和海鲜装盘，上面撒上炒好的蔬菜，如果喜欢辣味，可以在面上淋上一些辣椒油增加风味。享用：一碗色香味俱全的虾爆鳝面就 *** 完成了，趁热享用最为美味。

虾处理：将去壳的中虾用少量盐、胡椒粉和料酒腌制10分钟，然后用生粉或玉米淀粉裹上一层薄薄的粉末，以便炸制时外皮酥脆。鳝鱼处理：同样用料酒、盐、胡椒粉腌制鳝鱼片，然后裹上一层生粉或玉米淀粉。

新河鲻鱼则是选用当地咸淡水交汇处的鲻鱼，与火腿、香菇、笋片和葱、姜、蒜炖煮，保留了鱼的原汁原味，肉质饱满鲜嫩，汤汁清淡，口感绝佳。潘郎鳝面则选用鲜活黄鳝，烹调过程中，鳝丝经过猛火炒制，再与干豆面等佐料翻炒，油润清香，堪比杭州的“虾爆鳝面”。

制法：面粉加少许食盐、味精、用水搓和，以不粘手为度，制成圆饼，里面裹以馅（精肉、韭菜、虾干），饼的一面撒芝麻压实。然后把铁笼盛木炭火置入缸中，烤烫缸壁后即取出，紧握将饼无芝麻的一面，依次贴在缸内壁上部，用少许清水撒入，并紧盖缸口，使饼烤熟。

徽菜是中国八大名菜之一，擅长烧，炒，炖，重油炒，讲究火功。名菜有合肥徽菜龙眼肉，葡萄鱼，芜湖水产菜网油桂鱼，怀胎鱼，油爆虾，安庆素菜素火腿，素烤鸭等。

1、准备工作：鳝鱼放入清水中泡发，剖刀去泥沙，清洗干净；虾仁去皮去肠泥，虾身剁成茸状；葱姜蒜切末备用；红椒切丝备用。

2、面条的准备：将面条按照包装上的说明煮至八成熟，捞出后用冷水冲凉，沥干水分备用。如果是干面，需要提前泡发或者煮的时间稍长一些。虾仁和鳝鱼片的处理：将虾仁洗净，去掉虾线，用少许盐、料酒和淀粉腌制10分钟。鳝鱼片同样用料酒、盐和淀粉腌制，可以去腥增香。

3、将炒好的虾仁、鳝鱼和面条混合，加入适量的鸡汤或高汤，翻炒均匀。最后，加入焯好的蔬菜，翻炒几下，使其与其他食材充分融合。出锅前，可以根据个人口味撒上一些葱花、香菜等增加香气。这样，一道美味的虾爆鳝面就完成了。虾爆鳝面的 *** *** 虽然看似简单，但实际上需要掌握一定的技巧。

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