西安“户县摆汤面”有哪些特点？：户县摆汤面

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于户县摆汤面的问题，于是小编就整理了2个相关介绍户县摆汤面的解答，让我们一起看看吧。

西安“户县摆汤面”有哪些特点？

户县摆汤面是户县名小吃。臊子汤讲究汤汪味厚，入口醇香。

臊子里有黄花，木耳，油炸豆腐，韭菜，鸡蛋，臊子肉，臊子肉要提前做好。烩好的臊子汤香味浓肉香醋美，光这碗臊子，也让人口水直流。

面讲究薄切细擀，筋滑爽口，下熟后过水，捞出放温水里。

面放臊子里搅匀，让面充分吸引汤汁味道，如此美味，如何不让人心驰神往，流连忘返。

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户县摆汤面臊子的做法？

户县摆汤面

户县摆汤面获中华名小吃誉称，一碗上好的臊子汤，汤中配有黄花、木耳、油豆腐丁、西红柿、蒜苗、韭菜、葱花、肉丁（用酱油、醋、盐、大料、葱姜、肥瘦肉盘好的臊子肉），一碗温汤细面条，吃时挑一筷头面条放入臊子汤中，来回摆动，让其充分沾上调味汁子再吃。众人围桌而坐，中间搁一盛有温水的面盆，每人面前一碗臊子汤。先将煮熟的面条盛入面盆中，吃时将面条挑入汤碗，蘸上臊子吃，有点像过桥米线。最重要的就是那碗汤，其中最主要的就是户县的做法做的臊子，再配上户县的陈醋，放入炒好的豆腐，鸡蛋饼丝，上面漂满切碎的韭菜叶、葱花。吃时，夹一小箸面条，放入汤里摆一摆，然后再吃，故名“摆汤面”。

—、食材

主料:

挂面一把

辅料:

大西红柿一个

鸡蛋一个

肉臊子100克

豆腐200克

木耳少许

干黄花少许

油豆腐皮一张

韭菜200克

葱2根

蒜苗2根

醋适量

盐适量

鸡精适量

香油适量

二、烹饪步骤

1、肉切末，配菜。

2、锅加油，炒肉臊子。

3、根据人多少放适量的肉臊子。

4、加开水，溶解肉臊子，煮一小会。

5、下入西红柿，豆腐，木耳，黄花菜。

6、 煮会，让西红柿出汁，汤更入味。

7、 放韭菜，留一半在碗里。

8、加适量的醋，盐，味精。

9、淋点香油。臊子汤就做好了。分盛入各汤碗中。

10、 碗里凉好凉开水。

11、锅烧水，下面，煮两煎。

12、将煮熟的面捞入凉开水碗中。就可以蘸着臊子吃了。

之一步：2、炒锅加入切好的牛板油和生姜、八角、花椒等大料，中小火不停翻炒，直至汤色变得清亮起来。

3、加入瘦牛肉丁一同大火翻炒，直至汤色清亮，加入户县大王香醋中大火翻炒。

4、翻炒至汤底较少时加入老抽上色，加入葱花继续中大火翻炒，加入西红柿、黄花，豆腐、木耳，姜末烧3分钟， 加入适量食醋（更好是大王熏醋）、食盐、鸡精、老抽调味调色，放入臊子，最后淋点香油，臊子汤汁就基本做好。葱花和韭菜花在出锅的时候放入，以防变色。

第二步：将挂面煮熟，放入乘凉水的盆子里

第三步：一个碗里捞入三分面，浇上臊子汤，放入地道的油泼辣子，就可以开吃了

到此，以上就是小编对于户县摆汤面的问题就介绍到这了，希望介绍关于户县摆汤面的2点解答对大家有用。