大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于苏州藏书羊肉的问题，于是小编就整理了2个相关介绍苏州藏书羊肉的解答，让我们一起看看吧。
苏州羊肉馆排行榜？
1、苏州藏书羊肉
2、徐州羊肉烧烤
3、南通海门红烧羊肉
4、泰州刁铺全羊席
5、镇江东乡羊肉汤
6、淮安码头汤羊肉、博里羊肉
7、无锡芳庄羊肉
8、东山白切羊肉
9、宿迁新袁羊肉
10、常州溧阳羊肉麻子
1.藏书羊肉---地址：吴中区藏书镇
2.乐余羊肉---地址：张家港市乐余镇
3.东山白煨羊肉---地址：吴中区东山镇
4.徐市羊汤---地址：常熟市董浜镇
5.双凤羊肉面---地址：太仓市双凤镇
6.桃源羊肉---地址：吴江区桃源镇
7.桃源羊肉---地址：吴江区桃源镇
8.震泽红烧羊肉---地址：吴江区震泽镇
9.石浦羊肉---地址：昆山市千灯镇
10.苏掌柜藏书羊肉---地址:南方时代广场店
苏州藏书羊肉做法教程？
先用急火，等汤水沸腾后将表层泡沫撇除，再改用文火炖烧.(你会看到他们煮羊肉都用一种颜色很深的木桶。
这可是羊肉味道正宗不正宗的关键所在,把买回来的新鲜羊肉放到一个大木桶里熬上2个小时至肉质酥烂.桶是杉木桶,咱们没木桶就算了.)位置 另外，在烹制过程中还要注意不同羊肉放置的位置。
最下面搁放羊肉，上面是羊肚，而最上面则是鲜美的羊肝。
急火烧沸后，便可将羊肝捞出，浸泡在淡盐水中，这样做出来的肝才不会变色变味。
秘籍 总结下来就是藏书羊肉味鲜可口，是有秘籍的。
首先选羊以二岁龄羊为优，肉不老不嫩；然以百年木桶蒸煮一个半小时，火候讲究，煮出来的肉不硬也不烂，最后适时加入适量的特制调料，一碗热气腾腾的羊汤鲜美润热，香气四溢，羊肉细嫩滑口，再配上个人喜好的葱、蒜、盐、醋、辣酱等佐料，真是百味杂陈，令人回味无穷。
人家那是祖传的,不好搞到手啊.就这么多了摸索这做做吧 或许又道名菜从你那诞生了
步骤 :
1· 准备工作：
1-挑肥瘦相间的羊肉，太瘦的不好吃，
2-小葱打成结，姜切片，蒜拍下。把处理好的姜蒜花椒放在料包里。
2· 2斤羊肉分成2块即可，羊肉飞水后捞出，另加开水，放入准备好的料包，加入葱结，放黄酒（没有用料酒代替），煮40分钟左右，筷子插入没有血水就可以了。
3· 提前泡红薯粉，白菜切条，蒜苗切碎，肉捞出调味，放盐，鸡精（可不放），放粉条，油豆泡，粉丝煮熟即可，后放白菜，最后放蒜叶。
配料：羊肉500克、香菜50克、红油、芝麻油各25克、良姜、葱各10克、精盐、花椒水各15克、花椒、桂皮、陈皮、草果、白芷、丁香面、桂子面、酱油各5克。
做法：
1、将羊肉洗净切成长10厘米、宽3.3厘米、厚3.3厘米的块，羊骨砸断铺在锅底，上面放上羊肉，加水至没过肉，旺火烧沸，撇净血沫，将汤滗出不用；
2、另加清水，用旺火烧沸，撇去浮沫。再加上适量清水，沸后再撇去浮沫，随后把羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫；
3、将花椒、桂皮、陈皮、草果、良姜、白芒等用纱布包起成香料包，一同与姜片、葱段、精盐放入锅内，继续用旺火煮至羊肉八成熟时，加入红油、花椒水，煮约二小时左右即可；
4、此时汤锅要始终保持滚沸，捞出煮熟的羊肉，顶丝切成薄片，放入碗内，撒上香菜末，即成。
食材:
羊肉、山楂、鸡精、葱姜蒜、盐、八角、花椒、干辣椒、桂皮、料酒、醋、酱油、孜然、香菜。
*** 步骤:
1、将羊肉洗净切成块，焯水备用。
2、炒锅烧热，再加约30ml的油，炒至8成热后再放入葱姜蒜，有香味后倒入羊肉，翻炒一分钟。
3、接着再加入料酒翻炒，加入酱油，均匀翻炒，倒入适量热开水，再加孜然等，煮开后，转移到炖锅。
4、先用小火，炖煮一个半小时，注意翻动几次，观察水够否。
5、最后开大火，把汤汁收到略剩的时候，放点盐、鸡精等佐料调味，撒上香菜，出锅即可。
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到此，以上就是小编对于苏州藏书羊肉的问题就介绍到这了，希望介绍关于苏州藏书羊肉的2点解答对大家有用。
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