妈妈私房菜（上海妈妈私房菜藕饼的家常做法？）

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于妈妈私房菜的问题，于是小编就整理了5个相关介绍妈妈私房菜的解答，让我们一起看看吧。

上海妈妈私房菜藕饼的家常做法？

主料：

藕2棵

辅料：

番薯粉5勺

鸡蛋1个

盐5勺

茶油10克

做法：

1. 藕，削掉皮

2. 磨成泥

3. 加入适量的盐，搅拌

4. 打入一鸡蛋，搅拌

5. 加入适量番薯粉，混合均匀（也可以加点香葱）

6. 搅拌均匀，准备开煎

7. 平底不粘锅，放入少量的茶油，用勺子，勺一大勺，放入，待煎至金黄，翻面，用铲子压下，继续煎，两面金黄

8. 出锅

上海妈妈私房菜清炒黄鳝背做法？

①将鳝背洗净切片，洋葱切丝，卷心菜切碎末。

②将两大匙色拉油高火2分钟后放入鳝背，高火半分钟。

③放入蒜末、葱末、辣椒、洋葱及卷心菜，高火2分钟后放入米醋、淀粉、水、精盐、味精、酱油、白糖拌匀，再高火2分钟即可

1. 上海妈妈私房菜清炒黄鳝背的做法是：首先将黄鳝背剪去头尾，剖成两半，去掉鳞片和内脏，清洗干净后切成小条状；其次将切好的黄鳝背放入碗中，加入适量料酒、盐、生抽和淀粉进行腌制；最后在热油锅中放入姜蒜煸香，加入腌制好的黄鳝背翻炒，调入蚝油和糖炒匀即可。
2. 如需更多关于私房菜和烹饪的知识和技巧，可以参考相关的书籍、视频或者课程，学习和掌握更多的厨艺技巧和 *** ，提高自己的烹饪水平。

上海妈妈私房菜咸菜烧黄鱼的做法？

主料：

黄花鱼1条

咸菜20克

辅料：

油2汤匙

盐1茶匙

料酒1汤匙

红辣椒2根

姜片3片

大蒜头3瓣

鸡精1/2茶匙

胡椒粉适量

步骤1

将黄鱼去鳞片，内脏清洗干净；在黄鱼的背上划上几刀

步骤2

黄鱼用厨房纸吸干水分，倒入适量料酒

步骤3

加少许盐腌制；油倒入锅中，爆香姜、蒜、红辣椒

步骤4

放入黄鱼，待两面煎到金黄色后

步骤5

放入适量的清水，更好有高汤；放入准备好的咸菜

步骤6

大火煮开后，转小火15分钟左右，再尝一下味道后放入少许盐；起锅前放入适量的蔬之鲜和胡椒粉即可起锅装盘

首先准备黄鱼四条，咸菜适量，葱少许，生姜少许，黄酒少许，橄榄油少许，小米椒少许美极鲜酱油少许。

1.咸菜浸泡三分钟。

2.黄鱼刮鱼鳞，去鱼肚肠、鱼鳃等，处理干净，冲洗一下，沥干，淋上黄酒，待用。

3.将冲洗浸泡过的咸菜，切细。小米椒也切碎，待用。

4.开油锅，煸香一下咸菜和小米椒，加姜丝、美极鲜酱油和糖，翻炒至味道调匀。

5.然后，再将其倒在黄鱼上面。

6.水烧开之后，隔水蒸十分钟（具体时间视食材多少而定）。

7.关火，撒上葱花，即可食用。

上海妈妈私房菜蛋饺怎么做？

材料

主料：鸡蛋9个；

辅料：猪肉糜适量、猪油两小块

蛋饺

1

准备了九个鸡蛋，当然也可以适当添加鸭蛋。全部用鸡蛋，摊出来的蛋皮比较嫩一些。

2

在鸡蛋中加入适量黄酒，少许盐，均匀地打成鸡蛋液备用。

3

加入适量盐、白糖、味精、黄酒、葱花，调好味的猪肉糜。还有两小块肥猪肉备用。

4

用一块肥猪肉，在勺子四周均匀地抹一下，这是为了摊蛋皮的时候，防止蛋皮粘贴。

5

在勺子中加入一勺半的鸡蛋液，均匀转动勺子，使其摊成圆形的蛋皮。

6

在蛋皮中央放入适量的调好味的猪肉馅。

7

用筷子把四周蛋皮翻上包住猪肉馅。并把半圆形的四周按牢。

8

把整个蛋包肉反过来炸，蛋饺即可成形，根据需要可多次翻动。

9

成型的蛋饺。

重复以上步骤N次，即可炸出N个蛋饺。

上海妈妈教你蒜蓉油麦菜家常做法？

食材：油麦菜 2颗 、 大蒜 5瓣 、 生抽 20ml 、 蚝油 1勺

步骤1

油麦菜洗净掰成两段

步骤2

大蒜切末

步骤3

锅里放少许底油，油温稍热时放入大蒜末，小火煸炒。

步骤4

慢慢炒到这个程度，有点焦黄

步骤5

放入油麦菜大火翻炒

步骤6

看到菜明显变软时，加入生抽

步骤7

加入蚝油

步骤8

大火翻炒，蚝油和生抽都有盐，所以不再额外放盐

最后出锅

食材清单

油麦菜 300g 、 蒜瓣 一头 、 生抽 2勺 、 蚝油 1勺 、 食盐 适量 、 小米辣 适量

烹饪步骤

步骤1/2

大蒜切末，小米辣切丝，油麦菜切段

最后一步

热锅凉油小火慢煎蒜末至金黄，下小米辣炒出香味，下入油麦菜，翻炒均匀加盐，酱油，蚝油，大火翻炒均匀出锅即可

步骤1

洗净油麦菜，切成自己想要的长度,将蒜切成或捣成蒜末备用，锅中烧油，放2颗花椒进去

步骤2

油热后放入蒜蓉，爆香

步骤3

蒜蓉稍微变色后放入油麦菜，翻炒

步骤4

油麦菜软趴后放入生抽，继续翻炒1分钟，撒上鸡精翻炒1分钟

步骤5

出锅

到此，以上就是小编对于妈妈私房菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于妈妈私房菜的5点解答对大家有用。