小厨娘小厨娘美食记

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于小厨娘的问题，于是小编就整理了5个相关介绍小厨娘的解答，让我们一起看看吧。

小厨娘餐厅有20人桌的大桌子吗？

没有，小厨娘餐厅有包间但没有20人桌的大桌子，可以给你一个建议，如果你特别认同小厨娘餐厅的饭菜，可以两桌拼一起同样可以坐20人，我们聚餐就是这样操作的，希望能帮到你。

南京小厨娘所有门店地址？

这个是这样的，小厨娘淮扬菜是一个中餐厅品牌。小厨娘淮扬菜(南京)目前已在江宁区、鼓楼区、秦淮区、浦口区、玄武区、栖霞区、雨花台区、建邺区、六合区、溧水区有网点。湖南路店地址是，湖南路18号苏宁环球购物中心7楼，不知道能不能帮到你。

小厨娘八宝狮子头介绍？

材料

主料：1000克猪肉糜（我做了10个狮子头，每个100克，很大哈）

辅料：黄芽菜叶片8片，荸荠100克（切细粒），鸡蛋1个，面包屑2tbsp，鸡汤1cup

调料：姜末1tbsp，葱花2tbsp，黄酒2tbsp，酱油5tbsp，糖2tsp

做法

1，混合肉糜、荸荠粒、鸡蛋、面包屑、姜末、葱末、黄酒、酱油、糖，搅拌上劲（我是带着手套直接用手来搅拌摔打的）

2，黄芽菜叶片去梗留叶片，取6片入沸水汆一下立即取出（为的是让它软，能包狮子头，我只做了6个上汤狮子头，剩余的4个蒸了15分钟成形后放冰箱保存）

3，手沾水，取100克肉糜，在双手中摔来摔去摔圆后用黄芽菜叶片包好。剩余的同样做。

4，沙锅里垫黄芽菜的白的梗子，然后把包好的狮子头放入沙锅，倒1cup鸡汤，上面再盖上剩余的2片叶子。

5，大火烧开后转小火炖3小时左右，这样做出的狮子头嫩如豆腐，入口即化。

原料：猪肉馅350克、荸荠3个、鸡蛋2个、香菇7个（小）、生菜适量、淀粉2勺、姜、盐、白糖、老抽、芡粉适量做法：

1．将荸荠切成绿豆大的颗粒，香菇水发后也切成小颗粒，与肉馅、鸡蛋和淀粉混合，单向多撹一会儿，加盐适量。

2．锅中多放油，热后将肉馅团成直径六厘米左右的丸子下入油锅炸，至表面深红色捞出（因为重力的原因，肉丸子刚入油锅时需不时翻动，让它保持球形）。

3．取鸡架熬汤，将洗净生菜在汤中烫过，铺在盘子底部。鸡汤中放盐、糖少许，加入姜片，适量老抽，下入炸好的肉丸子，大火开后，中火收汁，汤快收完时将丸子捞出，码放到生菜叶上。然后往锅中加入芡汁，大火收汁，均匀浇在肉丸子上即可。注意一点，因鸡汤最后会收得很浓，最开始放盐和酱油的时候要小心

食材&配料：

五花肉500克、鲍鱼3只、香菇丁20克、马蹄30克、金华火腿丁15克、笋25克、虾仁50克、海参50克、姜汁50克、盐8克、玉米淀粉20克、鸡蛋1个、胡椒粉5克、大料10克、葱姜50克、料酒适量

做法：

把五花肉、鲍鱼、香菇、虾仁、海参、马蹄和笋切成小丁备用

把切好的五花肉放入盘中，加入盐、姜汁搅拌上劲，然后加入配料拌匀，再加入调味料搅打上劲后做成大狮子头

起锅烧油，放入大狮子头炸至金黄色，出锅

锅留底油，加入大料、葱姜煸香，放入料酒、高汤，调好汁，上火蒸4个小时

装盘时，在狮子头的顶部撒上小葱花和三色堇点缀即可

小厨娘麻辣兔头的做法？

食材：

兔头 10个

1、大葱 1根

2、姜片 4片

3、花椒几颗

4、老卤水 1盆

5、油辣子(辣椒粉) 适量

6、花生碎一小碗

7、芝麻一小碗

8、白胡椒粉适量

9、五香粉适量

10、花椒粉适量

11、白糖适量

操作步骤：

1、先仔仔细细的把新鲜兔头的毛去掉，血水泡出来，洗干净。

2、冷水入锅加葱姜料酒，少许几颗花椒。

3、水开后煮几分钟，把血沫都给煮出来，然后捞出来过凉水洗干净。

4、烧开家里的老卤，把兔头丢进去。

5、小火卤差不多50分钟左右。关火泡10-20分钟。

6、加入菜籽油，

7、加入花椒油(多少由自己吃麻的程度决定)

8、加入油辣子其实可以加辣椒面。

9、加入花生碎花生碎是提前把花生烤好，搓掉皮，用擀面棒碾碎。

10、加入白胡椒粉、五香粉、花椒粉、白糖、麻油、熟芝麻。

11、搅拌均匀放在碗里，让兔头尽量泡在拌料里。浸泡10分钟左右就可以吃了。

2.做法：（1.）原料：速冻鲜兔头5000g，干辣椒400g，姜块100g，葱结120g，八角20g，三奈10g，桂皮8g，小茴香10g，草果10g，花椒50g，丁香5g，砂仁8g，豆蔻12g，排萆5g，香叶3g，精盐200g，味精50g，硝盐1g，红曲米50g，料酒100g，鲜汤5000g，精炼油2000g

（2.）操作流程：1.兔头的初步加工将兔头解冻，冲洗干净后，加入姜块50g、葱结50g、精盐100g及料酒、硝盐拌和均匀，腌渍码味12小时取出，用清水洗净，然后放入沸水锅中氽一下捞出待用。 2、卤制麻辣兔头将兔头与调料、汤一同放入砂锅，大火烧开5分钟关火，浸泡12小时，再开火烧开后出锅,出锅后撒上炕过的白芝麻。